Сырный соус

Из приготовленной массы скатать 12 шариков и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Приправьте перцем. Подготовленную ряпушку (вместе с головами) обсушить, натереть смесью соли с пряностями, смочить во взбитом яйце и обжарить на разогретом подсолнечном масле. Разлейте в бокалы полученную смесь и разбавьте минеральной водой. Покройте форму изнутри пе­карской бумагой, затем выло­жите тесто, прижимая его плотно ко дну и бортам. В конце жаренья добавить оставшийся лук, чеснок, красный молотый перец, все перемешать и посыпать кунжутом.

Укупорить. в растворенные соль, сахар добавляют в теплой воде (30 — 35°) дрожжи, смесь процеживают, соединяют с оставшейся водой, добавляют просеянную муку, яйца и замешивают тесто, добавляя растопленный жир. замешанное тесто оставляют для брожения на 3—4 часа. в процессе брожения его обминают. выпекают блины с обеих сторон на хорошо нагретых чугунных сковородах диаметром 15 см, смазанных жиром. толщина блинов должна быть не менее 3 мм. их можно выпекать с рыбой, яйцами, снетками. продукты, нарезанные мелкими кусочками, кладут на смазанную жиром горячую сковороду, заливают тестом и выпекают. к блинам подают отдельно масло или сметану. можно также подавать икру, семгу, кету, сельдь рубленую или мед (15 г), повидло, джем (20 г на порцию). Цедру, снятую с лимона, мелко нарезают, заливают горячей водой, доводят до кипения, добавляют сахар, отжатый лимонный сок и охлаждают. Бульон процедить и использовать для приготовления рассольника. Снять накипь, перелить в горшочек, положить 1 ст. ложку масла, поставить в духовой шкаф, накрыть крышкой.

На гарнир подайте отварной картофель или гречку. Растительное масло разогреть, пикули (мелкие маринованные овощи: огурцы, помидоры и т.д.) и имбирь обжарить в течение 5 минут. Обработанных цыплят распластать, с обеих сторон натереть солью и обжарить на сковороде с маслом, после чего разрезать на части.

Готовые отбивные перекладывают на блюдо, украшают кружками ананаса и поливают соусом.

Картошку размять толкушкой до исчезновения комочков.

Подать в теплом виде. Мелко нарубить или пропустить через мясорубку мясо. Мясо цыпленка (отварное, печеное или тушеное) нарезать кусочками. Залить приготовленным маринадом, предварительно посолив его по вкусу.

Далее нарежьте репчатый лук и обжарьте мясо с луком на раскаленной сковороде на растительном масле. Сверху кла­дут чистые капустные листья, накрывают марлей и кладут деревянный кружок, на который ставят груз.

Грибы перебрать, если нужно — почистить, хорошо промыть, опустить в кипя­щую подсоленную воду и варить на медленном огне в течение 25—30 ми­нут. Сверху и с боков торт промазать начинкой и украсить взбитыми сливками.

Взбить с помощью миксера сливки и желток, добавить в смесь газированную воду.

Уксус или эссенцию добавить в уже готовый рассол или прямо в емкость — 80—100 мл уксуса или 9—10 мл эссенции на трехлитровую банку с огурцами.

Маринованный огурец нарезают соломкой и смешивают с печенью.

Отдельно сварить фасоль.

Соус подать отдельно. Опустить овощи: капусту, фасоль, баклажаны, перец, морковь, (перемешать их лучше за ранее на столе). Можете еще потомить их в духовке. Крахмал развести в сливках и влить в соус. Готовое блюдо украшают зеленью. Перемешивать до образования однородной массы. В кипящий бульон заложите подготовленные куски мяса, шинкованную свеклу и варите до полуготовности. Подготовленные продукты смазывают маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Готовый суп приправить перцем и солью. Варить 2,5—3 минуты при полной мощности, пока клецки не всплывут. Филе морского языка нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком.

Влить рыбный бульон и кипятить минут 15 на сильном огне, пока жидкость не уварится на 3/4. В дальнейшем поступить так же, как описано в первом способе. Белый редис, кроме того, очистить от кожицы. Накрыть крышкой и отставить в сторону, "чтобы дошло", примерно на 10 минут. Сформировать их в виде треугольников или сложить пополам. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать. Готовые банановые палочки посыпать сахаром. Взбейте сливки с сахарной пудрой в густую пену.

В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки. Подавать на продолговатом блюде с ячневой, перловой или гречневой кашей или же с картофелем. Смешайте молоко, муку, растительное масло, соль и яйца. Измельчите в миксере лук, чеснок, перец и цедру до консистенции кашицы, налейте в нее подсолнечного масла и разогрейте всю массу на сковороде. В готовое пюре добавить приготовленное пюре из яблок и сахар. На сковороду положить сливочное масло, быстро обжарить полученную смесь, постоянно помешивая, добавить немного кетчупа.

Нарежьте копченое мясо кусочками и мелко нашинкуйте луковицу. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее тесто и разровняйте. Наполните тестом форму и разровняйте.

Поместите тушку в гриль, а сами пока приготовьте соус. Как избежать такой неприятности.

Тем временем яичные желтки протереть с сахаром (1 стакан) добела, прибавить смесь из растопленного масла и фруктового повидла, влить остуженный чай и все тщательно перемешать и взбить. Почистить и выпотрошить рыбу, мясо отделить от кос­тей. Для получения свекольного сока очищенную сырую свеклу натереть на терке или пропустить через мясорубку и выжать сок. Тертый сыр растереть с маслом, добавить желтки, сметану, сок лимона, перец и полить этой массой половинки яиц.

Кружки репчатого лука обжаривают отдельно в раскаленном растительном масле. Рис высыпать в горшок (должен занимать половину объема), добавить масло, соль, залить кипятком так, чтобы он покрыл крупу, перемешать. Взбить сахарную пудру с растительным или сливочным маслом, добавить по одному три яйца и кислое молоко, в котором предварительно растворить соду.