Сырный соус к мясу

Ягоды обрывают с гребней, очищают и моют.

Чеснок мелко порубить или размять, смешать с остав­шимся маслом, солью и перцем. В глубокой посуде разотрите сало вместе с пшеном и петрушкой и когда капуста со свеклой сварятся, положите содержимое миски в кастрюлю.

Жирную говядину (мякоть) провернуть с луком через мясорубку (можно нарубить и в корытце), положить в фарш перец, соль и тщательно перемешать.

Лук нарезать кусками по 5 см, имбирь измельчить.

Готовым лепешкам дать несколько остыть, а затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слой варенья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также положить слой варенья пли повидла.

В этом случае салат можно украсить яркими ягодками клюквы. Развести дрожжи в теплом молоке. Снять с огня, укутать кастрюлю в одеяло и настаивать в тепле 20—25 минут. Накрыть салфеткой и поставить на холод на 10-15 минут. Добавить томат-пюре, красное вино, заправить лавровым листиком и несколькими зернами гвоздики.

В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку. Затем поставить кастрюлю с мозгами на водяную баню и продолжать варить еще в течение 30 минут на небольшом огне. Муку поджарить в растительном масле, развести бульоном, прокипятить до густоты сливок.

Сварить крутых яиц (шт. 6 или 8), опустить в холодную воду, разрезать в длину пополам самым острым ножом, чтобы не испортить скорлупы, выбрать из нее яйца, мелко изрубить их; распустить в кастрюльке 1 ложку масла, всыпать яйца, размешать, положить соли, рубленой зеленой петрушки и укропа, немного перца, истолченный сухарь, сырое яйцо, наполнить этим опять скорлупки, посыпать сверху сухарями, скропить маслом, поставить в печь, чтобы подрумянились, подавать ко щам из щавеля или шпината.

Лук нашинковать. Вместо лимонного сока можно взять лимонную кислоту, разведенную в кипяченой воде (4—5 кристалликов на 1 чайную ложку воды). При подаче посыпать рубленой зеленью.

Все продукты смешивают со сметаной и охлажденным отваром или хлебным квасом, заправляют. Грудки посолить, поперчить и обжарить в растопленном жире с двух сторон.

После этого поджаренную грудинку мелко нарезать, уложить вместе с луком и свеклой в кастрюлю, залить свекольным квасом, посолить, варить до готовности и подать. Если котлеты готовятся на праздничный стол, то можно сделать «сложную» панировку - сначала обмакнуть во взбитом яйце, потом в панировочных сухарях, потом опять в яйце и снова в сухарях.

Положите семена в большую миску.

Вылить на большую сковороду с закипевшим маслом и слегка подрумянить в духовке.

Подготовленную птицу разрезаем на 4 части (две грудки и две ножки).

Овощи почистить и вымыть. Яблоки желательно не перезрелые, сладкие типа «делишшес» или денежный кальвин».

Поджаренную рыбу после охлаждения сложить в стеклянную или керамическую посуду, залить холодным маринадом. Разделите шпинат на 4 равные части. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками (из нескольких корнеплодов вырезать украшения в виде цветка).

Картофель очищают, нарезают кусочками и обжаривают в оставшемся растительном масле. Духовку разогреем до 200 градусов.

Для фарша: мякоть баранины пропускаем через мясорубку два раза вместе с сырым репчатым луком, солим, перчим, добавляем отваренный в воде до полуготовности рис и перемешиваем. Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Посыпьте готовое печенье са­харной пудрой. Лук мелко порубить. Способ приготовления начинки: 3 яйца сварить вместе с молоком и сахаром.

После этого оба вида фарша перемешиваем, чтобы масса была однородной. Вино «Санто» производится в небольшом количестве и мало известно за пределами Тосканы. Углубления заполнить начинкой, уложить печенье в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпечь изделия при средней температуре. Валик все время вращает один человек, а другой наливает тесто и переставляет баумкухен по зубчатому кронштейну поближе или подальше от огня.

Постоянно помешивая, доведите до кипения, затем залейте полученным сиропом ягоды.

Измельченное мясо залить соусом и поставить в холо­дильник на 1-1,5 ч. Разделанную рыбу нарезать порционными кусками, слегка посолить, обвалять в муке, осторожно смочить во взбитых с тертым сыром яичных белках, обвалять в панировочных сухарях и жарить на слабом огне, чтобы рыба хорошо прожарилась. Если жир недостаточно нагрет, то капли воды, как более тяжелые, чем жир, проникнут к горячему дну посуды и издадут при этом глухой треск. Все перемешать. Время приготовления при полной мощности - менее 2 минут. редька очищается, вымывается и натирается на терке, смешивается с вареным и размятым картофелем и мелко нарезанным луком. солится и заправляется растительным маслом по вкусу. Сварить из говядины бульон, процедить, добавить отваренные отдельно и измельченные коренья и лук. Сверху посыпать толчеными орехами. Апельсины очистить от кожуры, разрезать на дольки без пленок.

Выложите начинку на ломтики баклажанов, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Подавать к холодному столу. Поставьте 3-литровую широкую кастрюлю с топленым или сливочным маслом на слабый огонь.