Суп-пюре из картофеля и моркови

Измельченную массу смешивают с сырыми яичными белками и хорошо взбивают, понемногу подливая молоко или сливки.

В форму, смазанную сливочным маслом, выложить массу и медленно выпекать.

Изюм промыть, удалить плодоножку. Раскатать слоеное тесто в не слишком тонкий пласт и вырезать выемкой из пласта полумесяцы.

Отдельно смешать муку с небольшим количеством молока, поставить на слабый огонь, постепенно вливать остальное молоко, постоянно размешивая, до загустения массы. Насыпьте муку на рабочий стол, добавьте нарезан­ное кусочками сливочное масло и перемесите, формуя крошки. Щавель перебрать, вымыть, улалить толстые стебли, листики нарезать толстой соломкой. Петрушку мелко нашинкуйте и смешайте с ягодами можжевельника.

Разлить похлебку по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

Запекайте редьку в духовке до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой. В эмалированную посуду уложить соцветия капусты и пересыпать солью и измельченной зеленью укропа. Обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают на 8 частей каждое. Тесто оставляют на 1 час в теплом месте, делают обминку и выкладывают в форму для выпекания или в широкую сковороду. Нарезать хлеб ломтиками одинаковой величины, смазать их тонким слоем сливочного масла, затем нанести тонкий слой меда, посыпать мелко рубленными грецкими орехами, миндалем или лесными орехами. Нагреть духовку до 180° C. Сыр натрите на крупной терке. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с нарезанным кубиками картофелем и натертым хреном.

Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки, после чего жарить, погрузив в большое количество жира (фритюр), нагретого до 160°. Масло растопить на медленном огне. Варить 15 мин. Накрыть крышкой и готовить в течение 5—6 минут при полной мощности. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Сбрызните тесто маслом, положите на него слой мясной начинки. Можно вместо перловой или ячневой крупы использовать гречку. Куриное мясо, приготовленное с мягким козьим сыром, сушеными абрикосами и соусом песто, приобретает «средиземноморский» вкус.

Добавьте 25 г сушеного миндаля и несколько капель миндальной эссенции.

Перед заливкой температура форм должна быть такой же, как и шоколада.

Украсить фигурно нарезанной морковью и зеленью петрушки. Залить рассолом. На двух формах расстелить пергаментную бумагу, положить получившуюся массу, разровнять ножом и выпекать в духовке при температуре 100°С в течение двух часов. Оставшуюся в жаровне подливку остудить и сняв жир, подогреть и подать отдельно.

Вымыть изюм и подержать его в кипятке в течение нескольких минут.

В одном вырезать центральную часть, оставив край в 2,5 см шириной (из отходов можно приготовить бисквиты или слоеные булочки), наложить его на целый прямоугольник. Грибы отварить, отцедить, нашинковать. Для приготовления чая сушеные листья залить кипятком, дать немного настояться и добавить сахарпый песок по вкусу. В таком случае суп не заправлять, а подать с мелко нарезанными гренками. Подавать горячим или холодным. Кофе разлить в чашки, добавить сахар, влить коньяк, в каждую чашку положить ломтик лимона. Добавить цук-кини, очищенные и нарезанные кубиками 2 помидора, тимьян и жарить в течение 3 мин.

Вынуть фрикадельки шумовкой, разложить по тарелкам, гарнировать картофелем, посыпать зеленым луком. Картофель отварить, очистить и натереть на крупной терке. Масло разогреть в широкой кастрюле и обжарить в нем, перемешивая, лук и чеснок. Эту массу, а также соль и ванилин добавить в тесто и хорошо его вымесить, всыпать изюм, перемешать. Замесить тесто, разделить на четыре равные части, каждую раскатать в тонкие пласты- блины, несколько толще, чем для лапши. Для фарша необходимо нарезать сосиски, отварить грибы, копчености, пассировать лук. Подготовленные овощи переложить в кастрюлю с кипящей водой, все посолить, посыпать перцем и вскипятить.

Рыбное филе нарезают кусками, вместе с приправами опускают в холодную воду, варят. Вино, полученное из этой массы, будет иметь желтый цвет и прекрасный апельсиновый вкус.

Приготовленный соус подается отдельно в соуснике.

Мякиш положить в миску, добавить 1 стакан пюре малинового и 1,5 стакана заварного крема.

Если нет свежих фруктов, можно приготовить мороженое из фруктового сока, желе или варенья. Полученной массой полить пирог. Сделать горизонтальный надрез.

Дать булочкам подойти, обмазать взбитыми желтками и печь при температуре 200-220° до светло-коричневого цвета. Свежие равномерно окрашенные ягоды перебрать, промыть в нескольких водах, затем поместить в эмалированную посуду и слегка раздавить, чтобы кожица была нарушена лишь наполовину, подогреть до 60—65 °C, добавить сахарный песок.