Соус абрикосовый

Ныне этого ресторана уже нет (или тот, что есть под той же вывеской, уже не тот), но память о нем еще жива. Высыпать ее на стол, сделать в середине воронку, вылить в нее яйца, а затем 1 стакан молока с солью и сахаром. Соус «ткемали» подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др.

Чеснок раздавить, смешать с укропом или базиликом и измельченной брынзой. Варить как пельмени. В конце добавить желток, горчицу, уксус, соль и сахар. Опустить в большую кастрюлю с кипящей посоленной водой по 1-2 сухих листа лазаньи и варить по 4 мин. Противень смазать маслом, посыпать кубиками лука, сверху выложить нарезанный салат, посолить, поперчить, на салат уложить рыбу, полить 2 ст. ложками белого вина. Оливковое масло разогрейте на сковородке, слегка обжарьте кусочки свинины и куриного мяса.

Перед подачей полить салат сметаной, взбитой с сахарной пудрой, и украсить вишнями из варенья.

От центра радиусами положить 4—6 сардин, а между ни­ми — дольки вареных яиц и маслин без косточек. Добавить лимон­ный сок, миндаль и черный neperj.

Затем снять марлю, положить готовый рулет на сковороду с оставшимся растительным маслом, полить сметаной, смешанной с мукой, и подрумянить в духовке при температуре 220 °С. Вымытую морковь протирают на терке и из полученной массы отжимают через марлю сок.

На поджаренный ломтик батона положите ломтик отварного окорока или языка, сверху кусок жареного мяса и полейте красным соусом и виски (несколько капель). Подать к столу с помидорами или гранатовым соком.

Скатать шарики, обжарить их в масле и подать со взбитой с сахаром и ванилином сметаной или с медом, вареньем.

Затем залейте соусом. Влить на сковороду соус и проварить 2-3 мин.

Это значительно уменьшает калорийность кофе. Положить на тарелку. Вновь залейте фасоль свежей водой, варите до готовности, за 15 минут до окончания варки добавьте копченую колбасу нарезанную соломкой, и морковь ломтиками, посолите. В оставшееся молоко просеять муку (пшеничная, овсяная, ржаная, ячменная) и тщательно размешать, а затем влить в кипящее молоко и, помешивая, кипятить в течение 10 минут. Пшено перебрать, промыть и всыпать в бульон. Подготовленные овощи и яичный белок разложить по тарелкам и залить хлебным квасом, добавляя в каждую тарелку растертые с горчицей яичные желтки и измельченную зелень укропа. Зелень мелко нарубить. Когда масса остынет, она должна быть такой твердой, чтобы ее надо рубить ножом.

Разогреть сковороду. Ввести просеянную муку и перемешивать до однородной массы. 2/4 готового теста разлить на кондитерские листы, выстланные пергаментной бумагой, и на вылить на кондитерский лист, предварительно обсыпанный толчеными орехами. Во время тушения время от времени поливать мясо соком со дна кастрюли.

Перед подачей посыпьте зеленью и по желанию влейте шампанское и опустите кружочки апельсина.

Добавить сахарный песок и варить на медленном огне, пока айва не станет темно-красного цвета. Жирное мясо разрезать на порции, обжарить до полуготовности. Сырую говядину пропустить один раз через мясорубку, добавить предварительно замоченный и отжатый хлеб, соль, немного перца, зелень петрушки или укропа (можно и то и другое), хорошо смешать, пропустить через мясорубку, сформовать из этой смеси небольшие шарики-тефтелй, сложить в глубокую сковороду, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сверху положить масло, нарезанное мелкими кусочками, поставить в духовку со средним жаром примерно на 20 мин Тефтели подавать к столу горячими. Затем отцеживаем, промываем холодной водой и сушим.

Смешать молоко, яйца, соль, немного взбить.

Затем слегка отжать и добавить сахар. Продукты для начинки можно использовать любые, что найдутся в холодильнике.

Панировка наносится непосредственно перед жаркой. Корейку нарезать по два куска на порцию (корейку молодых барашков нарезать по 1 куску на порцию) с реберными костями (как натуральные котлеты), посыпать солью, перцем, надеть на вертел вдоль и жарить над раскаленными углями. Залить пшено молоком, добавить сахар и соль. Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Дрожжи и сахар смешайте с 1/3 частью приготовленной теплой воды. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом, во время подъема несколько раз обмять его.

Мандариновые дольки помещают в эмалированный таз и заливают горячим сахарным сиропом. Начинка: Порубите лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета, добавьте мясо, жарьте еще 5 минут. Затем влить в фарфоровое блюдо и ждать, пока масса совсем не остынет.

Щавель, листья первоцвета и крапивы двудом­ной промывают и припускают в собственном соку, протирают через сито и разводят холодной кипяче­ной водой. Переложить их на блюдо, сбрызнуть сметаной и украсить веточками зелени Масло, мед, сахар, пряности интенсивно переме­шать до полного растворения сахара.

Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом и покрыть массой из разведенной в молоке муки, тертого сыра, нарезанной мелкими кубиками колбасы и рубленых яиц.

Фарш перемешать с размоченным и протертым белым хлебом, яйцом и мелко нарезанным луком, добавить соль, перец. В конце уваривания сироп подкисляют (7 г кислоты на 1 кг сиропа). Отделите ножом мякиш от корочки. Смешать сухарики, колбасу и фасоль, добавив рубленую зелень петрушки.