Салат «Витязь»

Настаивать в теплом месте, потом профильтровать обычным способом.

Перед приготовлением шашлыка помидоры разрежьте пополам. Крупную рыбу потрошат, а мелкую — ершей, окуней и пескарей — варят целиком, предварительно удалив жабры; мелкую рыбу иногда потрошат. Лук промыть, просушить и мелко нарезать.

Яблоки, сахар, лимонную кислоту или сок лимона залейте крутым кипятком, накройте крышкой, стерилизуйте 20 минут.

Нафаршированную рыбу уложить в смазанный маслом сотейник, добавить рыбный бульон, лук, петрушку, белое вино, посолить и припустить в закрытой посуде на слабом огне до готовности. Смешать в равных частях повидло из клюквы и шиповника, положить в кастрюлю, вскипятить, добавить крахмал, тщательно перемешать, разложить на лотки слоем 1,5 см, дать подсохнуть на воздухе или печи.

Творог хорошо разотрите, добавьте кефир с чесноком, мелко нарезанную зелень и промажьте этим фаршем каждый капустный лист. Перед подачей полейте крупеник растопленным маслом. Отвар пропустить через сито. В кастрюлю подлить масло, положить одну часть риса, сверху — сухофрукты с мясом; снова положить рис, сухофрукты с мясом и опять рис.

Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 2,5 мм. Добавить к свекле редис, лук и листья радиччио, перемешать.

С хлеба срезают корочку. Фрикадельки добавить к капусте, положить помидоры, разрезанные на четыре части, сливочное масло. Готовые «ушки» вынуть шумовкой, положить на блюдо, полить сметаной, сверху положить обжаренные на сливочном масле кольца репчатого лука и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Влить лимонный сок. В суп положить оставшуюся чечевицу, подогреть и разлить по тарелкам.

Когда рыба будет полуготова, полить ее сметаной и довести до готовности.

Ломтики белого или ржаного хлеба намазать сливочным или каким-либо соленым маслом и положить кусочки очищенной от костей копченой рыбы. Дать стечь смальцу, положить хворост на блюдо, посыпать сахарной (ванильной) пудрой и подать горячим на стол. Вкус должен быть кисловато-сладковатым, но не быть слишком острым.

Поперчить (кто любит остренькое). Полученной массой нафаршировать белки. Помешивая картофель, влейте горячее молоко.

Бульон процедить, затем довести его до кипения и положить измельченное куриное мясо. Вкуснятина. Добавить газированную воду и после этого не перемешивать.

Отдельно отварить макароны, откинуть их на дуршлаг, промыть кипятком и отцедить остатки жидкости.

Ананас нарезать кубиками. Сметану можно заменить майонезом. Выложить подготовленную массу и запечь в духовке (25—30 минут). Сформовать котлеты, обвалять в муке, сложить их в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром или томатным соусом, прикрыть неплотно фольгой и поставить в духовку. Лапшовое тесто раскатаем потоньше, разрежем на квадратики по 10 см, 7 минут поварим их в подсоленной воде и дадим стечь. Подготовленную тыкву нарезать произвольно и сварить в молоке (можно наполовину разбавить его водой) или воде. Полученную смесь соединить со сметаной, непрерывно помешивая, до образования однородной массы.

Чтобы они оста­вались теплыми до момента пода­чи, поставьте блюдо с пончиками возле открытой дверцы духовки, нагретой до 50°С.

Подать к столу с отварным картофелем и украсить зеленью петрушки. Во время брожения опара должна увеличиться в объеме в 2—2,5 раза, и потом она постепенно будет опадать, что и послужит признаком ее готовности. В конце варки снять пену. Влейте сливки и хорошо разотрите. Незадолго до окончания варки фасоль почаще мешаем, заодно разминая ее поварешкой. Влейте в кастрюлю 3 ст. воды, посолите, вскипятите.

Под влиянием воздействия молочнокислых бактерий молоко превращается в плотную умеренно-кислую массу. Ананасы обсушиваем от сиропа, нарезаем кубиками. На рис снова положить слой помидоров, а на них—оставшийся мясной фарш.

Протертую массу смешать со свежеприготовленным 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды), подогреть до 75— 80 °C, расфасовать в прогретые банки. Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленым горошком или помидорами, фаршированными зеленым горошком. Все ингредиенты салата перемешать, заправить соусом, посыпать мелко нарезанным луком-резанцом. Перед подачей подержать форму 30 сек. в горячей воде. В каждую банку добавить уксус. Эдамер покрыть ветчиной, сверху выдавить розочку из хрена.

Листья салата промыть и нарезать небольшими полосками. Салат получился пестрый, украсьте ого спиралью из кожуры апельсина. При этом продукты не должны измельчиться слишком сильно. 4 формочки из фаянса или специального стекла смазать маслом и в каждую положить полученную в кухонном комбайне массу. Затем добавить сливки, размешанные с яйцами, изюм и мелко нарезанные цукаты, перемешать, наполнить посыпанные сахаром емкости в виде раковин, уплотнить ложкой, заровнять.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Лук почистить, обмыть и измель­чить. Когда тесто будет вытянуто (до тонкости бумаги), дать ему немного обсохнуть, обрезать края и использовать для приготовления плэчинты. Положить в уже готовые голубцы заправку, варить примерно 10 минут. Соедините ломтик белого хлеба с черным.

Окинуть овощи на дуршлаг и снять нитку. Для приготовления орехового крема: сахар уварить со сливками до густоты сметаны, всыпать молотые орехи и вымешать. Затем капусту откинуть на сито и когда вода стечет, разобрать кочан на отдельные листья, грубые стебли срезать ножом. Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Добавьте мелко нашинкованные лук, огурцы, обжарьте, введите муку, сметану и томатный соус, жарьте до готовности. Украсьте из­делие консервированными кашта­нами и подавайте.

Режим стерилизации такой же, как и для салата из черной редьки. Если у вас нет такого диска, измельчите мясо, печень и шпик ножом.

Добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, поперчить, смешать с зеленью.