Салат со шпротами

Репчатый лук мелко нарезать и подрумянить в масле.

Полученную массу взбейте, всыпьте сахар и все как следует перемешайте. Выпекать в духовке на среднем огне до образо­вания румяной корочки. Все натереть на крупной терке. Приготовить начинку из креветок. Разогреть духовку до 200° C. Опрокинув форму, уложить кашу на блюдо и украсить замоченными в ликере фруктами. Посыпать сухарями. Отварной картофель размять, заправить пережаренным луком, перемешать, остудить и завернуть блинчики.

Если начинка оказалась жидковатой, добавьте нужное количество спассерованной муки.

Овощи и сельдерей соединить, перемешать и полить соусом. Положить кусочки в горшочки, влить воды, закрыть, довести в духовке до полуготовности. Уваренную массу протирают через сито, в полученное пюре добавляют сахар и уваривают на слабом огне до консистенции повидла. Грибы замочим в горячей воде, потом мелко порежем, как и побег бамбука. Морковь натереть на терке, тонко нашинковать лук-порей и перемешать с подготовленными ягодами рябины. Перец разрезать вдоль на половинки, вычистить и мелко нарезать. В проки­певшую пасту добавить баклажа­ны и кипятить еще 5 мин. Жарить до золотистого цвета и перевернуть, при этом надо убавить сильный огонь.

Желтки разотрите со стаканом сахара, стаканом сметаны, всыпьте муку.

Картофель очистить, ополоснуть и нарезать кружочками. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить сливочным маслом.

Закрыть ее фольгой и поставить на 2 часа в морозильную камеру. Затем смешать с медом и маслом и на медленном огне довести до кипения.

При подаче на стол куски рыбы уложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, заправленным маслом, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В конце жаренья добавить томат-пюре.

Перед подачей посыпать кайенским перцем или паприкой. Далее тушить под крышкой, при необходимости подливая немного воды или костного бульона, еще около 50 минут. Цуккини помыть и нарезать доль­ками.

Маринованный перец нарезать небольшими квадратиками, зелень петрушки мелко порубить, лук нарезать кольцами.

Приложите к концу свернутой полосы второю полосу и намотайте ее вокруг первой.

Мелко нарезать укроп.

Тесто раскатать пластом, дать ему расстойку, после чего несколько раз сложить и раскатывать через каждые 15 мин., как слоеное тесто, накрывая во время расстойки салфеткой. Печень выкладывают на блюдо, поливают соусом, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Лист теста обильно побрызгать жиром, посыпать панировочными сухарями, затем молотыми грецкими орехами, сахаром и изюмом, приправить тертой лимонной цедрой и свернуть в рулет.

Манты при подаче к столу можно залить бульо­ном или подать без него. Добавить сырое яйцо, затем слегка спассерованный на сливочном масле лук, соль, перец, мелко нарубленные вареные яйца. Оставшееся масло растереть с мукой, добавить оставшуюся от тушения моркови жидкость и довести до загустения на слабом огне, смешать с морковной массой, посолить, если нужно, и охладить.

Лук с чесноком мелко порежьте и обжарьте в сливочном масле. Полученным соусом залить кальмаров. Дальше - самое интересное: в стеклянную (эмалированную) посуду укладываем слой посоленного мяса, сверху равноценный (не утрамбовывая)слой лука, несколько (2-3) листа лавра, 5-6 горошин перца и дальше такими же слоями (верхний-лук).

Миндаль смолоть, соединить с сухарями, растертыми с сахаром, желтками, размягченным маслом; ввести взбитые белки. Когда рис в горшочках будет почти готов, вылейте на него томатную массу, перемешайте и готовьте еще 10 минут.

Выложить кусочки куриного мяса на тесто, сверху покрыть смесью сметаны, соуса и сыра. Нарежьте мясо на маленькие кусочки. Мясо вымоем и хорошенько осушим.

Поджарить мелко нарезанный лук, а затем добавить к нему нарезанный сладкий перец, помидор и рис. Этот пирог хорош тем, что для его приготовления можно использовать варенье, повидло или джем, не пользующиеся в доме успехом, которые домочадцы почему-то обходят стороной. Халву переложить на тарелку, подровнять и нарезать кусочками квадратной формы. Курицу разрубают с костями на мелкие кусочки, добавляют потрошки, ножки.

Подготовленную курицу или другую домашнюю птицу разрезать на куски и обжарить на масле. Мясо нарезать крупными кусками, посолить и обжарить до образования корочки. Горячим протереть сквозь сито, развести горячим же процеженным бульоном, хорошенько прокипятить, процедить, опустить в него нарезанную кусочками ветчину, можно положить 1/2 ст. ложки сливочного масла, посолить, довести до кипения, подавать. Смешав всю массу с взбитыми белками, переложить ее в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду, сравнять поверхность, смазать ее сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 15-30 минут.