Салат из капусты с кукурузой

Выпекая вторую порцию, накройте первые 6 питт полотенцем, чтобы они не остыли.

Сливки, тертый шоколад, сахарную пудру, белки растереть деревянной ложкой. Промытые грибы залить холодной водой и оставить для набухания на 3-4 часа.

Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Кишка сразу набухнет (приобретет форму колбаски).

Добавить мясо и казы в сковородку, где всё тушится, подлить ещё бульона, положить травы, алычу, барбарис, зелёный перец, помидоры крупными кусками и отваренную заранее красную фасоль. Рыбу для гарнира к бульону разделать на филе с кожей, с реберными костями и без костей, а некоторые виды морской рыбы — на филе без кожи (зубатка пестрая, сом, налим и др.). Промытые персики очистить от кожицы, нарезать ломтиками, уложить слоями в таз для варенья, пересыпав каждый слой сахаром, и поставить в прохладное место.

Подавать с горячим отварным картофелем. Влить портвейн, прокипятить, пока объем жидкости не уменьшится на треть, добавить красное вино, перемешать и держать на огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Живых раков положите в кастрюлю, добавьте петрушку, морковь, лук, соль, лерец, укроп. На каждый лист салата положить по два кусочка мяса. Приготовить жидкое тесто, добавить к нему тушеную капусту и выпекать блины.

Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде, когда лук обжарится, добавить печенку, соль, перец и продолжать жарить еще 15—20 мин, затем прибавить муку и сметану и вскипятить. Для приготовления грибной пасты можно использовать белые грибы, подосиновики, подберезовики, трутовик пестрый, печеночницу обыкновенную, маслята и др. Емкость с индейкой ставят в микроволновую печь и прогревают в течение 5-6 минут при максимальной мощности, затем уменьшают мощность до средней и готовят еще 10-15 минут. Плотно закрытое, это чатни может храниться в холодильнике один-два дня. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кусочки жареного картофеля. В миску положить мелко нарезанные листики мяты, сахарный песок, уксус, соль, перец, влить воду. Для приготовления соуса слить сок, стекший в лоток во время жаренья, в другую посуду. Яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте колечками вдоль.

Украсить долькой лимона.

Капустные листья обмакнуть в тесто, положить на горячую сковородку и обжарить с двух сторон в растительном масле, пока они не подрумянятся, затем остудить.

Для галушек в кипящую подсоленную воду всыпьте при непрерывном помешивании муку, 5 минут проваривайте, снимите с огня, дайте слегка остыть. Гренки поджарить, залить смесью сыра с пивом и посыпать красным перцем. картофель варится накануне в кожуре, чистится и натирается, смешивается с разведенными в подслащенном молоке или сметане дрожжами, мукой, солью, яйцами; тщательно вымешивается до тех пор, пока тесто не будет отходить от руки. оставляется в теплом месте на час для подъема. раскатывается пласт толщиной в палец, нарезаются стаканом кружки, на которые кладутся горки размельченной брынзы, закрываются сверху другим кружком, края защипываются. пончики жарятся в кастрюльке с разогретым жиром. должны подрумяниться с обеих сторон. каждый пончик посыпается тертым пармезаном. вместо брынзы можно положить в пончики кусочки вареных или сырых сосисок. Залить маринадом и пастеризовать при температуре 90° C: пол-литровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут. Отдельно подать соль и измельченный в давилке чеснок.

Свежую густую сметану взбить до образования пены, добавляя по 1 ложке сахарной пудры с ванилином. Уши и хвост можно обернуть бумагой, чтобы не пригорели. Через 4 — 5 дней поставить их в холодное место или пас­теризовать. Довести до кипения и варить 1/2 ч на слабом огне.

Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 20 минут. Дать постоять 30 минут. Можно подавать со льдом.