Простокваша с клубникой

Сварите на подсоленном молоке рассыпчатую кашу из приготовленной гречневой крупы, добавьте в нее сливочное масло, остудите.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.

Готовые палочки вынимать из масла и складывать в один ряд на широкую сковороду. Для выпечки палочек шортбред соединить масло с сахаром и солью. Добавить минеральную воду. Когда масса начинает густеть, посуду снимают с огня и продолжают взбивать до охлаждения смеси. Подготовленное филе курицы нарежьте кусочками шириной 2 см.

Лепестки розы можно заменить 120 г розового сиропа, добавляемого после перегонки. Затем каштаны варить дальше в бульоне или костном отваре, пока они не станут совершенно мягкими.

Ломтики филе отбейте, поперчите и посолите. Подготовленные плоды пропускают через мясорубку, добавляют сахар, воду и варят до готовности. Сало нарезать кубиками и растопить. Уксус, даже яблочный, следует ограничивать в питании, заменяя его лимонным соком. Массу посолить, поперчить и тщательно перемешать, затем обжарить на раскаленной сковороде с маслом. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Вместо кокосового молока или воды можно использовать 1,25 стакана йогурта. Затем взять творог и протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и яичный порошок. Начинить их вареньем и завернуть, придав длинноватую форму. Когда яблоки будут готовы, переложить их в тарелку.

Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 —15 мин. до получения пышной однородной массы. Добавьте половину порции сыра. Промыть, порезать кубиками и поджарить в утином жире. Очистив и удалив кости, сельдь нарезать кусками, положить на мелкую тарелку и залить сметаной с добавлением горчицы, сахара, тертого хрена, мелко нарезанного лука. Сливки взбить, перемешать с яблоками, выложить пирамидой на блюдо и охладить.

Готовое тесто раскатать в пласт и нарезать длинными палочками, уложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и посыпать крупной солью или тмином. Когда угорь зарумянится, посыпать его солью, снять с шампура и полить соусом. Если нет желания делать тесто, закрыть горшок крышкой и запекать.

Заправить солью и перцем. Затем снять с огня и хорошо охладить. Добавить в полученную массу ягоды вишни и сок. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и варить около 15—20 минут на слабом огне.

Кальмары залить холодной кипяченой водой и оставить на час, после чего снять кожицу и нарезать тонкой соломкой.

Тушить, плотно закрыв крышкой на медленном огне. Муку просеять. Огурцы, яблоко, помидор, а также часть рыбы нарезать ломтиками. Подавайте сразу с молоком, йогуртом или соевым молоком. Эти щи можно готовить как с мясом (говядиной, бараниной, свининой), так и с рыбой (осетриной, судаком, треской,тюлькой, салакой). Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и выстланную бумагой большую тортовую форму или кастрюлю «чудо».

Кофе по-турецки не надо размешивать Для теста просеять муку на рабочую поверхность и сделать в ней углубление. Влить оставшуюся воду, еще раз довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 2 часов.

Молотые грецкие орехи положить в кастрюлю, добавить мед, порошок из сухого печенья или сдобных сухарей, ложку какао, корицу, бадьян и все хорошо перемешать. Последний слой пластин залить соусом. Свеклу, морковь и белые коренья нарезать солом­кой, сложить в кастрюлю, добавить томат, жир, пол­стакана овощного отвара и при закрытой крышке до­вести до готовности. Сверху выложить фарш и жарить, регулярно помешивая. Добавить 20 мл коньяка или бренди. Нарезать широкими кружками толщиной в палец (не совсем свежие) булочки, имеющие вид полумесяца. Гарнировать отварным картофелем, полить сливочным маслом и посыпать зеленью. Миндаль отварить до размягчения в 100 мл воды. Запекайте в разогретой до 180—200 °С духовке в течение 15—20 минут. Разрезать курицу можно за столом. Свеклу промыть, очистить, натереть на терке, затем отжать сок. Взбейте в пену майонез, сметану, уксус и куркуму, затем примешайте хамсу, каперсы и маслины.

Распустить 2 ложки масла, поджарить в нем нарубленную и отжатую луковицу, положить туда же 800 г очищенной, посоленной, кусочками нарезанной лососины и жарить под крышкой так, чтобы рыба наполовину поджарилась. Затем отцедить, смешать с рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Луковицы очистить и разрезать на половинки, а зелень мелко нарезать. Соединить уксус с томатным соусом, добавить коньяк. Конечно, нельзя допускать образования комков, потом посолить, поперчить и прибавить тушеные грибы с луком и петрушкой и прокипятить еще 2 минуты.

Креветки отварить и очистить.

Омлет жарят на сливочном масле, фаршируют ягодами из варенья (без косточек и сиропа).

Смешать овсяные хлопья с медом и покрыть ими тесто. Редьку и корни сельдерея натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, заправить смесью растительного масла и соевого соуса, перемешать. Удалить у перца семена, плодоножки у помидоров. Смесь уваривать на слабом огне до тех пор, пока тыквенные дольки не станут прозрачными. Сформованный рулет осторожно переложить в смазанный маслом сотейник, уложить швом вниз, подровнять, смазать сырым яйцом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в умеренно нагретой духовке. Замоченный рис залейте горячей соленой водой, доведите до кипения и варите 3—5 минут. Добавить нарезанные кубиками огурцы, вареный картофель, нашинкованный и перетертый с солью ЗЕЛЕНный лук, сахар, а также отварные мясо или рыбу.