Перец жареный соленый

Свеклу никогда не нужно варить в воде или в борще, она сохраняет цвет и хорошо разваривается в кислом соке.

Затем сою промыть, за­лить чистой водой, довести до кипения и варить до мягкости. Все перемешайте. Когда опара начнет опадать, добавить в нее яйца, оставшуюся муку, сахар, соль, сливочное масло, размягченное до густоты сметаны. Тушки ощипать, выпотрошить, промыть, посолить и поперчить но вкусу, обжарить в растительном масле на полной мощности, переворачивая, в течение 20-22 мин. Добавьте в получившийся коктейль кубики льда и разлейте его в чашки с чаем. Рубец можно приготовить и по-другому. Подрумянить 4 чайные ложки муки с 50 г масла, 2,5 стакана грибного бульона, вскипятить, размешивая. Нарубить мелко лук и потушить его в растительном масле, добавить нарезанные грибы, посолить и сбрызнуть соком лимона. Мелко нарезанные ботву и шавель варить в течение 10-15 мин.

Когда опара поднимется, добавить в нее растопленный маргарин, яйцо, водку, сахар. Заверните тесто в полотенце и оставьте на 30 мин.

Дать остыть.

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Лук очистить и тонко нашинковать.

Дыню вымыть, срезать верхушку по зигзагообразной линии, вынуть семена и часть мякоти. Макароны отварить в подсоленной воде, процедить, промыть.

На поверхность супа выложить взбитые сливки. Готовое рагу посыпать толченым чесноком и зе­ленью и подать горячим.

Положить 1 кг свинины, или баранины, или телятины, нарезанной мелкими кубиками, и ложку сладкого красного перца. Остывшие корки вынуть из сиропа, уложить на металлическое сито и поставить в подогретую до 40 °С духовку, а сироп уварить до густоты сахарной помады. Кочан радиччо очистите, помой­те, обсушите, нарежьте полоска­ми. Перед употреблением слегка разогреть, брать по 1/2 ст. ложки и более, смотря по вкусу. яблоки промыть, нарезать дольками, залить водой и варить. когда яблоки станут мягкими, их протереть вместе с отваром, добавить сахар и довести до кипения. затем ввести разведенный крахмал и заварить кисель. 2—3 корня петрушки. 1 1/2 стакана хереса, рюмку крепкого уксуса эстрагона, 12 очищенных сарделек, немного перца, 1/2 мускатного ореха, натертого на терке, несколько цельных гвоздик, кусок хрена, цедры лимонной, 2—3 нарезанные петрушки смешать, поставить на плиту. Такое блюдо может быть подано на ужин или к началу обеда, состоящего из нескольких блюд. Полейте барбекю томатным соусом и украсьте зеленым луком. В настой добавить сахар, лимонную кислоту, ввести предварительно замоченный в холодной воде (1:4) желатин, подогреть до его растворения. Целые патиссоны тщательно вымыть, срезать верхушки и ложкой осторожно вынуть семена вместе с волокнистой тканью. Почки и соленые огурцы подготовьте, как для рассольника. Варить около 3 минут. Вареное или жареное мясо (говядина, телятина) или нежирную вареную ветчину нарезать мелкими кубиками (0,5 см), слегка обжарить на масле и перемешать с картофельным пюре.

Ломтики ветчины смажьте горчицей и сверните в кулечки. Рис отварить, влить масло, перемешать.

Получившийся бутерброд накрывают второй половинкой булочки. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать мелкими кусками, соединить с замоченным в молоке хлебом, слегка спассерованным репчатым луком и дважды пропустить через мясорубку. Подготовленные куски задней ноги, лопатки или грудинки размером 10x10 см каждый опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 30 минут, после чего вынуть, очистить от белого налета и 1—2 минуты обжаривать в раскаленном масле на сильном огне.

После этого снять сковороду с огня и сразу же всыпать сахар.

В подогретую до температуры 35-40° C воду добавить предварительно разведенные в 2-3 ст. ложках воды и процеженные дрожжи, сахар, соль, всыпать просеянную муку и перемешать.

Для маринования брать зрелые плоды. котлетную массу готовят с добавлением пассированного лука, формуют шарики (по 2—4 на порцию) и панируют их в муке, затем обжаривают, заливают соусом красным, томатным или сметанным и тушат 7—10 минут. подают с рассыпчатой гречневой или рисовой кашей, картофельным пюре и поливают соусом, в котором они тушились.

Все смешать и поставить на 12 ч под гнет.

Хорошо вызревшие ягоды вымыть, удалить косточки. Затем добавьте муку, немного воды, вино. Фарш посолить, добавить специи, выложить на картофель.

Взять форму для духовки размером 30 х 20 см. Подавайте к столу с маслом.

Перед подачей на стол украсить маслинами. Соберите тесто в кучку и выложите на поверхность стола, посыпанного мукой. Очистить и хорошо промыть рубец, отварить со специями в подсоленной воде до мягкости, вынуть и нарезать полосками. При подаче на тарелку или блюдо положить мясо, а на него — слоем макароны, посыпать натертым сыром.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут. картофель варится накануне, чистится и натирается. желтки растираются с сахарной пудрой, как крем, смешиваются с натертым картофелем, добавляются: лимонная или апельсиновая цедра, корица, сода, сливочное масло или маргарин, взбитые в пену белки и под конец мука. тесто вымешивается рукой, пока не получится однородная масса. укладывается в маленькую круглую форму (чтобы торт получился высоким), смазанную растительным маслом, печется на среднем огне примерно 90 минут. готовность проверяют, погружая соломинку посередине торта. опрокидывается на блюдо и посыпается ванильным сахаром. Мясо пропустить через мясорубку, сложить в миску, прибавить соль и перец, намоченную в молоке и слегка отжатую булку, яйцо (оставить немного для смазывания), пассерованный лук и все тщательно перемешать.

Снова раскатать, но только в одном направлении, снова сложить конвертиком и убрать в холодильник.