Печень «Пикантная»

Смешать в мерной кружке молоко (сок) и растительное масло.

Добавьте помидоры, имбирь и перец чили (если вы решили его использовать) и хорошо перемешайте все, нагревая на малом огне. Промыть рыбу под струей воды и обсушить. При подаче нарезать вырезку тонкими ломтиками, выложить на блюдо, украсить овощами, мочеными или маринованными яблоками и зеленью. Липовые листья порубить и перемешать с молотыми орехами.

Посыпать измельченным чесно­ком, зеленью и поставить запе­каться в духовку на 7—10 мин. Наполнить половинки яиц рыбным и сырным фаршем. По изготовлении бульон процедить, дать отстояться, снять жир и использовать для данного супа.

После этого снять кашу с огня, выдержать ее под крышкой в течение 5 минут для «упревания», перемешать с маслом, крутыми рублеными яйцами, солью и подать к столу. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Приготовление штрейзеля. Запечь в хорошо нагретой духовке при умеренной температуре до готовности.

Посоленные кусочки сырого филе с кожей массой 10—12 г (квадратики) посыпают молотым красным перцем, затем жарят во фритюре и доводят до полной готовности в жарочном шкафу. Готовое блюдо посыпать семенами кунжута. Затем нарезать его порционными кусками.

Процедить через марлю. В кастрюле смешайте теплое молоко, разведенные дрожжи, яйца, сахар, соль. Переложите салат в салатницу, посыпьте измельченной зеленью и подавайте на стол. Другой половиной теста накрыть филе и края защипать. Курицу еще раз промыть, натереть снаружи и изнутри солью, заполнить фаршем, зашить разрез, завернуть тушку в салфетку и обвязать суровыми нитками.

Подавать к ним салат со сметаной, кислую капусту или какой-нибудь другой салат. В небольшом количестве сливочного масла или маргарина поджарить мелко нарезанные потроха, добавить вино, тщательно перемешать с хлебом, яйцом, сыром, 5 маслинами и 5 оливками, очищенными от косточек, солью и перцем.

Положите в нее лук, помидоры, шалфей и потушите 20 минут. Ананасный сок смешать в миксере с лимонным морсом и влить смесь в стакан. свеклу сварить, очистить и натереть на терке. добавить натертое яблоко, чеснок. заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, солью, соком лимона или лимонной кислотой. можно украсить зеленью или консервированными фруктами. Затем пропустить этот густой соус сквозь сито, заправив тонко нарезанными петрушкой и эстрагоном.

Переберите, промойте и мел­ко нарежьте сухофрукты.

Яйца посолить и взбить с холодным молоком.

Грушам дать как следует стечь на сите. Дать настояться две недели, после чего перегнать.

Овощи вынуть и остудить.

Крупу сильно разварить, посолить, влить масло, размешать.

Между ними — гар­нир из овощей. Для приготовления творожной массы необходимо сахар, яичные желтки, специи, оставшееся сливочное масло взбить миксером, добавить творог, 1 столовую ложку молотых сухарей, 2 взбитых яичных белка.

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать каждое вдоль на 6 частей и украсить ими салат. Верхнюю часть и края торта смажьте кремом.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Клубнику перебрать, удалить плодоножки, выложить в дуршлаг и вымыть проточной водой. В середине приготовления один раз перемешать. Отдельно можно подать соус.

После этого вливают фруктовый сок и охлаждают. Куски хвостов обжарить в кастрюле со свиным салом вместе с кореньями и луком (отходами от обработки кореньев для гарнира). Посолите, поперчите и поварите шурпу около 20 минут. Лук с чесноком смешать с фаршем. В конце приготовления приправить блюдо лимонным соком и солью. Сверху украсить кружочками соленых огурцов при наличии — нарезанным полосками красным сладким перцем.

Охлажденные сливки взбивать до загустения и добавить к охлажденному крему. Желательно, пока пирог еще теплый, обрызгать его растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Потом добавим картофель и столько воды, чтобы она покрыла мясо и овощи.

Добавить и то и другое к яйцам и маслу вместе с цедрой лимона, ванильной мякотью и молотым миндалем. Огонь уменьшить до минимума, добавить сливки, от­варенный рис, сахар по вкусу и прогреть. Миксером взбейте сливки с лимонным соком (или купите готовые взбитые сливки). Очищенное от кожицы холодным способом филе кальмаров пропустить через мясорубку, добавить пассерованную пшеничную муку, соль, молотый перец, сформовать лепешки, положить в глубокую сковороду или на противень и, добавив горячую воду, припустить при закрытой крышке до готовности.

Смазать верх булочек яйцом и выпекать в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре до полной готовности.

Яйца взбить венчиком в пену. Положите половинки помидоров в глубокий противень и поставьте в духовку, разогретую до 160°С, на 30 минут.

Решетку гриля смажьте маслом и положите на нее бутерброды. Украсьте салат свежей зеленью.

Из 125 г сахара и воды приготовить густой сироп, положить туда цедру и варить 5 минут, помешивая. Очистить ножки и шейки; половину шеек и все ножки мелко изрубить и сделать из них следующий фарш: 4 яйца разбить с зеленой петрушкой и укропом, влить в кастрюльку, в которой разогреть сперва 1/2 ложки масла и испечь жидкую яичницу, отставить, всыпать в нее соли, мускатного ореха, мелко изрубленные шейки и ножки, 3—4 ложки истолченных сухарей или 1/2 французской булки, намоченной и выжатой, зеленой петрушки и укропа, 1—2 сырые яйца, смешать, нафаршировать чисто вымытые и вытертые раковые спинки. Тушить на медленном огне до готовности.

Заправку ссыпать в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой, хранить при комнатной температуре.

Все хорошо перемешать. Взбейте миксером яйца и сахар в густую пену.

Рыбу отварную или припущенную без костей также мелко нарезать.