Паштет из сардин «Чудо-юдо-рыба-кит»

Когда картофель будет почти готов, посолить, добавить нарезанные кружочками сосиски, размешать в чашке яйцо и вылить в суп, помешивая его. Полученная смесь была разбита на 2 порции, в одну из них добавлен майонез (вместо майонеза хотелось икры мойвы, такая, в пузатых стеклянных баночках с соусом, но дома был только майонез) Я пользуюсь бумагой для запекания, но это дело вкуса. Мясо индейки пропустите через мясорубку, добавьте яйца, тертый сыр, растопленное сливочное масло, молоко, соль, перец, растертый чеснок, хорошо перемешайте и сформируйте колбаски, обваляйте их в муке или молотых сухарях и поджарьте на сливочном масле.

Соединить со сваренными вкрутую рублеными яйцами и снова перемешать. Молодые баклажаны обмыть и на каждом сделать продольный надрез длиной 3—4 см.

Картофель и свеклу нарезать кубиками, Яблоко очистить от кожицы, освободить от сердцевины. Полейте соком со сковороды и сразу подавайте на стол.

В плоскую форму положить помидоры, на них—шляпки грибов.

Пастеризовать при 85°С: литровые банки — 25 мин, двухлитровые — 40 мин. Добавить соль, черный и белый перец по вкусу. Картофель отваривают, охлаждают, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Этой начинкой наполнить помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь и жарочном шкафу.

В стеклянной или керамической посуде растереть горчицу и сахар, влить постепенно растительное масло, добавить уксус, соль и перец. Варить 1 час. Взбить сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Распустить сливочное масло в небольшом сотейнике, спассеровать в нем оставшуюся муку.

Добавить нарезанный репчатый лук, специи, мелкий одинакового размера очищенный картофель, чернослив, мелко нарубленное сало, томат-пюре, перец. Готовую курицу выньте из бульона и разделите ее на порционные куски, а бульон процедите. Готовое тесто раскатать на столе в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше, чем середина.

Подать со сметаной. Из готовой кнельной массы порционируют кнели в смазанный маслом сотейник или на противень, залив горячим бульоном, и варят при слабом кипении, их можно варить на пару. Готовые креветки очистить от панциря, сбрызнуть лимонным соком.

Пока варится бульон, свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, надо потушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара. Подать в баранчике. Через некоторое время заправьте сметаной и тушите около 30 минут. Маслины отцедите от жидкости и нарежьте вдоль на 3-4 части. Мясо положить на 2 дня в маринад. Очистить и размять дольки чеснока. Поставить на огонь бульон, положить в него фасоль, лук, зелень, сахар, перец, соль.

Через 2 часа раскатать тесто в пласт толщиной 2 см, вырезать лепешки, положить на них по 1 чайной ложке фарша, защипать в виде пирожка и обжарить в закипевшем масле до румяной корочки. Посолить, поперчить, добавить нарезанные дольками огурцы. В кастрюлю положить картофель, добавить 2 ст. л. воды, масло, посолить и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 8—10 мин или пока картофель не станет мягким. Блины из недобродившего теста выходят пресными и тяжелыми. Среднюю большую прожилку надрезать и сложить по 2 листа таким образом, чтобы образовались 8 одинаковых «конвертиков» для голубцов. Вымочите хлеб в вине, оставьте на 20 минут, а затем обжарьте в масле. Нарезать сладкий болгарский перец полукольцами, нашинковать репчатый лук и перетереть с солью, смешать с кубиками свежего огурца, кружочками помидоров, рассыпчатым рисом, нарезанной кубиками ветчиной, солью, горчицей и заправить майонезом.

В кастрюле растопить сливочное масло за 1,5 мин при полной мощности, положить в него лук и тушить 2 мин при полной мощности.

Разогреть сковороду с маслом, положить ломтики печени, посыпать мукой и обжарить до образования корочки. За 10—15 минут до окончания варки положить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, стручковый и черный истолченный перец, по желанию — соус ткемали или винный уксус и соль. Через 35 минут после начала тушения добавьте баклажаны (с кожицей), предварительно нарезанные на кусочки, а также перец, нарезанный кубиками. К столу подать горячим, украсив по желанию ломтиками лимона или измельченной зеленью петрушки (укропа).

Банки герметически укупоривают лакированными крышками, переворачивают вверх дном и накрывают тканью. Накрыть и дать постоять полчаса. Разложите анчоусы с маслинами.

Влейте в сок на сковородке белое вино, допел те до кипения все время помешивая. Муку спассеровать, развести ее небольшим количеством бульона, затем влить остальной бульон и варить соус до сгущения, непрерывно помешивая. По желанию, хлеб можно предварительно подрумянить в тостере, а ломтики куриного филе смазать прозрачным фруктовым или мясным желе.

Смешать жирные сливки с томатной пастой. 6 ст. л. воды, оставшимся оливковым маслом, зеленью и приправами. Рыбное филе посыпать крахмалом. Зелень мелко порубите. При подаче на стол в тарелку положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции (если омлет варят в крупной посуде), налить мясной или куриный прозрачный бульон.

При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью. Чтобы сохранить форму яйца, белок вилкой положить на желток. Сыр лучше всего взять острых сортов. Способ приготовления. Каждый кусочек мяса посолите, натрите перцем и чесноком.

Варить на среднем огне. Капусту квашеную потушить, коренья и лук спассеровать.

Замесить тесто на теплом молоке.