Отварной картофель с редькой в сметане

Снять с огня и остудить. Вымыть свеклу и корни хрена. Затем хорошо пропечь первый слой.

Этой массой мы потом будем обмазывать индейку. Вынуть из духовки. Сделайте фарш и начините им морковь. Бульон, оставшийся после варки, процеживаем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Обжарить в духовом шкафу или шашлычнице. Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в кастрюлю и поджарить. Сухую или свежую траву мяты и мелиссы залейте 1 стаканом кипятка и подержите на водяной бане 10 минут. Приготовьте сумеси. Варить в закрытой посуде еще 7—8 минут при мощности 50—60%. Ребрышки молодой жирной баранины разделать кусочками. 250-300 г лука нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, чтобы лук дал сок.

Сверху положить гренки и жареный бекон, полить заправкой. Из соевого соуса, масла, отвара пряностей, соли и сахара сделать маринад.

Картофель сварить в кожуре и очистить. Защипните края ломтика, затем скрутите, выложите на проти­вень, предварительно смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой, слегка придавите и выпе­кайте в нагретой духовке 20 минут. Зразы запанировать в пшеничной муке и обжарить на сливочном масле. Распущенным желатином смазать 3—4 раза печень на бутербродах и выставить их в холодное место.

Мелко нарезать помидоры, лук и чеснок, добавить сахар, соль, специи по вкусу и тушить в разогретом растительном масле, в котором спассерована мука, до легкого загустения соуса. Пудинг следует готовить заранее. Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лимоны нарезать ломтиками, удалить зернышки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока не разварится. Маргарин смешать со 100 г сахара, солью, корицей и лимонной цедрой и растирать до образования пены, постепенно подмешивая желтки. На кружочки из мясного фарша выложить тертый хрен, слегка поджаренный на мас­ле и смешанный со сметаной.

Смешать муку с кукурузной мукой. Баклажаны нарезать тонкими кружками (обязательно меньше 1 см). Рыбу и шампиньоны положить в суп и готовить 6—9 минут.

Рыбу выпотрошить со стороны головы, не разрезая брюшка, промыть, посыпать солью, перцем, надеть на шпажку и жарить над раскаленными углями, периодически смазывая маслом.

Тесто выложить в форму со смазанным жиром дном.

Котлеты, уложенные на блюдо, загарни-ровать жареными свежими грибами (белыми или шампиньонами), нарезанными в форме долек, вареными петушиными гребешками и сладким мясом (гланды теленка), нарезанным ломтиками, прогретыми в соусе сваренными кнелями из телятины в форме слив средней величины. Огурец нарежьте тонкими ломтиками, помидоры - дольками, лук - полукольцами.

Для приготовления маринада влейте в воду уксус, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, нарезанный кольцами репчатый лук, доведите все до кипения и охладите. В тесто осторожно подмешаем взбитый белок и накроем тестом черешню. Сковороду поставить на огонь и как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой перевернуть его на другую сторону. Добавьте в сковороду нарезанные грибы, огонь увеличьте до максимума и жарьте 5-7 мин., помешивая, до светло-золотистого цвета. Поросенка отварите, очистив и разрезав на куски, в соленой воде с кореньями, после чего разберите по суставам на небольшие кусочки, уложите в форму, украсьте отварными кореньями и кусочками лимона, бульон же продолжайте кипятить с прибавлением пряностей, пока не загустеет. Белокочанную капусту нашинковать, посолить, посыпать сахаром, помешать, дать отстояться, чтобы вышел сок, отжать и поджарить на масле (сливочном или растительном) вместе с нашинкованным репчатым луком. Все положить в бульон и варить 5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая. Переложить тесто в подготовленные формы. На следующий день опять довожу варенье до кипения, даю ему покипеть 1-2 минуты и снова остужаю в этой же кастрюле. Вторую часть растопить на «водяной бане».

Морковь очистите, натрите на крупной терке, припустите в небольшом количестве воды до размягчения, потом посыпьте сахаром, добавьте протертый творог, муку, сырое яйцо, изюм, корицу и мускатный орех. К полученному пюре добавить 500 г измельченной коровьей брынзы и 300 мл растительного масла. Посолить, поперчить и протереть через сито.

Маленькие, изящные угощения объединяют вкус и аромат банана, меда и корицы.