Омлет со сметаной

Почки залить кипятком, воду вскипятить, слить ее, снова залить уже холодной водой и сварить до готовности; затем порезать на мелкие кусочки. Слив лишнее масло, добавить в сковороду немного бульона и поместить ее в хорошо разогретую духовку.

Перемешать с рыбой, заправить солью и майонезом. Взбить сливки, добавить к ним ванилин и сахарную пудру. Цветную фасоль перебрать, хорошо промыть, ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой воды, чтобы фасоль только была покрыта ею, и варить до мягкости зерен. Сыр натереть на терке. Выложить в маленькие формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой, поставить в умеренно разогретую духовку и выпекать до готовности.

Выложите тесто на посыпанный мукой рабочий стоп и вы­месите руками до получения глад­кого теста. Подавать сметанный соус с хреном к холодному и заливному поросенку, студню, а также к холодной рыбе. Кишки промыть в марганцовке, сполоснуть в холодной проточной воде. Овощи смешиваем с рисом, заправляем толченым чесноком; Все компоненты тщательно перемешиваем, посыпаем измельченным зеленым луком.

Мясо вынуть и поместить в теплое место. Вынуть шумовкой, уложить на блюдо пирамидкой, гарнировать блюдо по краю зеленью петрушки.

По вкусу приправьте оставшимся уксусом и солью.

Ломтики хлеба обжарьте с двух сторон на сливочном масле, дайте остыть и смажьте одну из сторон маслом. Наполните чашку горячим кофе на три четверти, добавьте ликер. Затем выложить рыбу на бумажное полотенце.

Для фарша копченую рыбу отделить от костей и кожицы, нарезать соломкой. В третью - измельченные грецкие орехи. Для салата: творог с хреном смешать со сметаной, 2-3 ст. ложками водки, приправить перцем, солью.

В Армении, с ее древнейшей культурой питания, в разных районах употребляют разный набор пряностей для приготовления национального блюда долма (толма) Все смешать 1. Варить все 10 минут на слабом огне.

Заправить майонезом. Очистите ренкон, если используете, и нарежьте тонкими кольцами. Перец пропустить через мясорубку.

Затем вынуть его, а в сковороде обжаривать чеснок, лук и перец до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Ветчину нарезать на мелкие кубики, Подготовленные продукты залить соусом, перемешать, охладить 5—10 минут, разложить в фужеры или низкие бокалы и оформить ломтиками сваренного вкрутую яйца.

Салат хорошо подходит к тушеной рыбе и быстро обжа­ренному мясу. Слегка раскатать слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности и вырезать из него 16 одинаковых квадратов со стороной 7 см.

Плов готовить обычным способом. Добавить мелко нарубленный репчатый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Яйца отварите вкрутую и мелко порубите.

Подготовленный таким образом пирог высушить в теплой печи. У баклажанов и молодых кабачков кожицу не срезать.

Шиповник и рябину бланшировать 1 мин в подсоленной воде с добавлением кислоты (на 1 л воды — 1 чайная ложка соли и 1 г аскорбиновой или лимонной кислоты).

Приготовить фарш. На 4-6 порций потребуется: — 300 г риса басмати; — 50 мл топленого или растительного масла; — 50 г рубленых сырых орехов кешью, арахиса или фисташковых орехов; — 1ч. ложка семян тмина; — кусочек свежего корня имбиря размером 2 см, очищенный и раздробленный; — 1-2 зеленых стручка перца чили, очищенных от семян и мелко нарубленных; — 600 мл горячей воды; — 150 г свежего гороха или мелко нарезанных зеленых бобов; — 1/2 ч. ложки гарам масала; — 1 ч. ложка соли; — 50 г изюма (по желанию).

На блинчики положить рисовую начинку с рубленым яйцом, затем опять слой блинчиков, потом мясной фарш, затем вновь слой блинчиков, после этого — грибную начинку, а поверх нее — начинку из лука (можно использовать и другие начинки).

Остальное количество воды довести до кипения, всыпав сахар. Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на масле до появления золотистой корочки. Подготовленные молоденькие негорькие сыроежки кипятят в соленой воде, откидывают на дуршлаг, остужают во льду и заправляют растительным маслом. Разбиваем в чашку два яйца и слегка взбиваем вилкой, а затем, интенсивно и непрерывно помешивая в кастрюле варево, тонкой струйкой вливаем туда взбитые яйца. Очистить и обмыть кочан красной или белой капусты и тонко нашинковать соломкой. В той же сковороде обжарить до мягкости сладкий перец, нарезанный лук, остальной чеснок.

Нарезать рыбу ломтиками толщиной 1,5 см.

Очищенную свеклу сварить и нарезать соломкой. Нарезать тонкими ломтиками. Заверните овощи в фольгу поставьте в духовку на 15 мин.

Так же маринуют брюкву. Каждое печенье украсьте измельченными цукатами. заранее сваренную гречневую кашу (1 стакан гречки на 1,5 стакана воды) смешать с растопленным сливочным маслом; пропустить через мясорубку жареную печенку, поджаренный лук, сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца, все посолить и перемешать. в сотейник положить слегка отбитый металлической тяпкой шпиг и немного обжарить его с двух сторон. затем насыпать на него кашу, а сверху прикрыть ломтиками шпика. сотейник поставить в духовой шкаф и и запекать до образования золотистой корочки. Ну, хотя бы потому, что в рецепт входит душистый перец, он же – пимента, он же – ямайский перец.

Вынимаем творог из холодильника, украшаем «иголками» из печенья, делаем глазки из изюма или ягод.

Этой подливкой залить птицу. Когда изжарится, вынуть, разрезать на части, сложить обратно в кастрюлю, влить 3 стакана бульона, варить с 1/2 часа.