Напиток из овса, клюквы и изюма

Через месяц сало вынуть, сложить в чистый мешок и проветрить на воздухе. Нарезать мелкими кубиками сушеный лук. Поварим в открытой кастрюле, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится. Глазурь приготовить по одному из предложенных выше рецептов. Положить яичные желтки в объемную эмалированную кастрюлю и взбить миксером или вилкой. Одно технологическое уточнение - после процеживания и добавления сахарного сиропа ликер должен еще раз выстояться.

Сверху уложить вымытые капустные листья, накрыть ошпаренным холстом или марлей, поместить деревянный кружок (сок всегда должен его покрывать) и гнет. Замесить мягкое тесто из 300 г муки, 180 г сливочного масла, ложечки соли, 2 желтков, 50 г дрожжей, растворенных в сметане. Добавим чили, чеснок, имбирь и 1 чашку воды. Глазурь готовится по основному рецепту приготовления шоколадной глазури и автоматизируется коньяком.

Дальше я поступаю так же, как и при варке куриного бульона (см. выше). Разделить на 3 коржа и небольшой кусочек для присыпки (если у вас нет орехов). Зелень вымыть и обсушить.

Сверху разместить кольца лука.

Говяжья печень в последнее время стала очень жесткая (видимо, из-за искусственных добавок, применяемых при промышленном выращивании коров), и никакие кулинарные ухищрения не помогают сделать ее мягче.

Обжарить мясо в 3 ст. ложках масла, влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток шерри и бульон. Котлеты сложить на блюдо в кружок, в середину можно положить зеленый горошек свежий или сушеный. Охладите, нарежьте порционными кусками, облейте соком, выделившимся во время жарки, посолите, поперчите. Полученную длинную лапшу, сложенную вчетверо, уложить на столе.

С лимона снять тонкий слой цедры и выжать сок. 1 столовую ложку сока и цедру переложить в миску. Сложить один на другой на блюдо, смазывая следующим соусом: сок из 1 лимона смешать с 1/4 стакана столового вина и 1/4 стакана сахара; сложенные на блюде блины покрыть кругом меренгой, т. е. 4 взбитыми белками, смешанными с 1/2 стакана сахара; поставить в духовку на несколько минут.

Каждый раз прибавлять по 100 г мороженого, взбивая смесь до однородной консистенции. Пропустить через мясорубку 250 г говяжьего мяса, 250 г свиного окорока, 50 г копченого сала.

Помидоры и огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.

Поставить в нагретую духовку, запекать на среднем огне примерно 20 минут.

Подавать антрекоты с тушеной зеленью и соусом.

К обжаренному мясу добавить лук и 2 горсти моркови и продолжать обжаривать, уменьшив огонь, пока лук не зарумянится, а морковь не размягчится.

Скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить в холодное место. Баранину или телятину большими кусками отварить до полуготовности и пропустить через мясорубку. Приготовить 1/2 л отфильтрованного кофе. К супу подать слоеные пирожки или соленое печенье. Все компоненты хорошо перемешайте и поставьте в холодильник для появления сока. Лук и мор­ковь подрумянить, добавить пюре из помидоров или томатную пасту, немного потушить и залить этой смесью содержимое горшочков. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Выжимки залейте водой и доведите до кипения, откиньте на сито. Раскатать жгуты, нарезать. Грибы промыть проточной холодной водой, дать воде стечь, нарезать тонкой соломкой. К полученной смеси постепенно добавить сахар, водку и муку.

Печь при 180— 190°С до готовности. Обжарить во фритюре до образования румяной корочки. Посолите, добавьте 2-3 листика базилика и полейте оставшимся маслом. Грибы свежие поджарить, а сушеные отварить, нашинковать и поджарить. Невероятно вкусное блюдо, эффектно выглядит на праздничном столе, ароматное, полезное, среднекалорийное, напоминает плов, но с рыбой. Конвертики уложить на противень и смазать их поверхность взбитым яичным желтком. Взять 4 стол, ложки белковой массы и отложить в сторону. Икру рыбы освободить от пленок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.

Выпекать 30 минут. Кофе перемешать и дать ему остыть. Разложить в порционные салатники и украсить кружочками огурцов, петрушкой. Затем добавить лавровый лист, душистый перец (горошком) и варить приблизительно 45—50 минут. Слегка охладить и заправить яично-молочной смесью и сливочным маслом. Заправить растительным маслом и украсить рубленой зеленью.

Колбасу нарезать ломтиками и также слегка обжарить. Прогреть посуду, положить в нее масло практически одновременно с тестом. Соус подайте отдельно. баранину, нарезанную на порции, посолить, обжарить в жарочном шкафу. когда мясо поджарится до румяной корочки со всех сторон, прибавить мелко нарезанный лук, молотый красный перец и томат-пюре, залить теплой водой или бульоном и тушить до мягкости. затем добавить рис, соль, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, мяты и тушить с рисом в течение 25 мин. гювеч подавать на стол с зеленым салатом.

Лук и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Выложить на противень, смазанный жиром, сверху положить хлопья сливочного масла или маргарина и поставить в духовку на 35— 40 мин.

Мясо цыпленка нарежьте мелкими кубиками, затем все перемешайте. Нагреть духовку до 180° С. Лук почистить, вымыть, порезать полукольцами. Сверху горшочек накрыть лепешкой из теста (пресного или дрожжевого) и поставить в духовку на 20 мин. томиться.

Положить в середину немного мармелада, завернуть тесто с трех сторон, дать постоять ночь. Жир лучше употреблять безводный (растительное сало, комбижир, свиное сало). Подогреть на плите, постоянно взбивая, не давая закипеть. Полученным фаршем наполнить тушки кальмаров, положить их в глубокую сковороду, залить даси, смешанным с соевым соусом.

Добавить 1 стакан сахара, по 1 ст. ложке дрожжей и меда и 1 ч. ложку молотой корицы, поставить в теплое место для сбраживания на 2-3 дня.

Выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 200-220°С до золотистого цвета ( внизу температура воздуха 180-200°С).