Масляный яично-молочный крем

Приготовление начинки: мак запарить, хорошо растереть, добавить растертые с сахаром желтки, сливочное масло. Прибавить 50 г масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, отделенные груши.

К сбитому сливочному маслу добавить хорошо растертый желток крутого яйца, соль и немного лимонного сока или лимонной кислоты. В чашку положите мед и поставьте в холодное место. Помидоры и яйца выложить в салатницу вперемежку, залить соусом, Украсить помидорами и зеленью. Или приготовить 0,5 порции взбитых сливок. Получившуюся смесь выложить в бульон. Украсить нарезанными перьями зеленого лука и зеленью укропа.

Свернуть мясо и закрепить зубочистками. Капусту порубить, пожарить на сливочном масле. В посуду для жарения вылить масло.

Добавьте болгарский перец, сельдерей, кабачки и жарьте 2-3 мин.

Тесто разделить пополам, каждой части придать форму шара и поставить на 1 час в холодильник. Вымыть и обсушить изюм. Выпекать в духовке при температуре 220° C в течение 20—25 минут. Пусть постоит 10 минут. Наполнить массой кондитерский мешочек и начинить каннеллони.

Фасоль смешать с пассерованным луком, посолить, поперчить, выложить на небольшую сковородку.

Пирог выпекайте, пока он не зарумянится. Приготовить бутерброды по схеме: хлеб, масло, тертый картофель и сыр. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в масле, добавить томат-пасту и довести до готовности.

Одним приемом прессования не удается получить достаточное количество сока, поэтому мезгу после первого отжима повторно измельчить, добавить воды (600 г мезги, 400 мл воды), нагретой до 40 °C, хорошо перемешать, выдержать 20—25 мин и вторично положить под пресс. Яблоки промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Мелких карасей отваривают целиком, крупных разрезают пополам. Редьку, корень сельдерея, морковь натрите на терке. Посыпьте зеленью петрушки. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, постоянно встряхивая, около 5 минут, пока все мидии не раскроются. Вымойте и почистите картофель, порежьте крупными кусками. Белый хлеб нарезать тонкой соломкой. Выбрать самые хорошие авокадо, т. е. те, кото­рые слегка поддаются при нажатии пальцем. Блюдо выстелить листьями зеленого салата, сверху красиво выложить гребешки, креветки и полоски лосося. Затем масло отжимают, фильтруют, дают отстояться в темном месте, пока оно окончательно не станет прозрачным, и сливают его с осадка.

Бульон после тушения потрохов слить и ввести туда обжаренную муку, проварить до загустения.

Желток взбить с соком лимона. Лук, морковь, корень петрушки нарезать или натереть на крупной терке, ветчину нарубить кубиками.

Смесь сока с сиропом подогревают в эмалированной посуде до 80—85 С, разливают в банки и пастеризуют при 85° С: полулитровые- 10 мин, литровые — 15, трехлитровые — 25 мин.

Кипятите приблизительно 30 минут, пока овощи и ячмень не станут мягкими.

Тесто разделить на рав­ные части и раскатать тонкие блинчики. Бифштекс сделать в виде плоских лепешек весом 75-100 г, толщиной 1,5-2 см. Крем приготовить следующим образом: сметану хорошо охладить и затем взбивать.

В просеянную муку добавить пассерованный лук, немного рыбного бульона и замесить тесто (консистенции густой сметаны). В качестве гарнира используют мелко нарезанные отварные овощи (морковь, картофель), соленые огурцы, зеленый лук. Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании вводят в нее яично-молочную смесь с желатином. Растереть 500 г масла до консистенции густой сметаны, втереть в него остывший сваренный крем с какао, положить ванилин и втереть по одному белки, оставшиеся от желтков.

К кефиру добавить сахар, тертую лимонную корку и теплый растворенный желатин. Срежь­те нижнюю часть кулича, а остальную нарежьте горизонталь­ными ломтиками. Перемешивайте смесь, пока она не станет однородной Затем влейте половину смеси в форму и покройте одной грушей, порезанной на кусочки. Украсить кружочками помидоров. Снова смазать сковороду, налить деревянной ложкой теста и т. д. Если масса будет запекаться, рекомендуется добавить столовую ложку крахмала. Капусту вымыть, мелко нарезать, выложить на тарелку. Разведенные в молоке дрожжи растирают с сахаром и яйцом постепенно к ним добавляют масло, ванильный сахар, соль.

Подают с соломинкой.

Затем отбросить на дуршлаг, охладить, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и перемешать. Выпекать листочки на середине духовки 8 минут, затем повернуть и выпекать еще 8 минут до готовности. Затем яйца, огурцы и колбасу нарезать кружочками и разложить, чередуя, на плоской тарелке. Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу.

Яйца с сахаром взбейте веничком, постепенно добавляя растительное масло, мед, лимонную цедру, ванильный сахар.

Огурцы измельчить. Нарезать и перемешать с солью. Затем цукаты досушивают при комнатной температуре в течение 5—6 дней или в духовке при температуре 40 градусов 8-10 часов. Дать тесту полежать до разделки 20-30 минут, затем раскатать его тонкой лепешкой и вырезать небольшим стаканчиком кружочки, на середину которых положить начинку (приблизительно по 1 чайной ложке), края кружочков теста соединить, защипать и выложить на доску, посыпанную мукой.

Баклажаны средней величины очистить от кожуры, нарезать вдоль на 4 части не до конца.

Посыпать тертым сыром и полить томатной пастой.

Маринуйте птицу в соусе час, после чего жарьте на шампурах до готовности. Варить суп 20-25 минут, затем протереть сквозь сито вместе с отваром, посолить, развести горячим молоком до нужной густоты, перемешать, поперчить или добавить сахар по вкусу. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.

Замените фундук миндальными орехами и добавьте несколько капель ванильной эссенции.

Рис промыть и всыпать в кипящий бульон или воду. Остудите паштет и придайте ему желаемую форму.