Люля-кебаб

Лук и морковь мелко порубить, перемешать.

Открой банку с тунцом и опрокинь ее в сито, чтобы стекла вся жидкость. Филе зайца нарезать на порционные куски, отбить.

На середину каждой положить пасло и залепить края, придавая лепешкам овальную форму. Старайтесь сохранить теплыми уже приготовленные, пока готовятся остальные. Сырые яичные желтки и белый соус палить в сотейник, поставить на слабо нагретый участок плиты или поместить на водяную баню (мармит) и мешать смесь лопаткой.

Потом мясо вынуть из маринада, при желании можно нашпиговать, обмазать оливковым или сливочным маслом и жарить в духовке до готовности, добавляя маринад и воду.

Рис промыть и замочить, соеди­нить его с порезанными овощами, добавить вымытый изюм, посолить по вкусу и залить растительным маслом. Блюдо приобретет неповторимый аромат, если в сковороду положить половинки груш и (или) персиков. Разрезать на порционные куски, полить сметаной и подать. Время: около 25 минут.

Из уксуса или раствора лимонной кислоты, сахара и пряностей варят маринад. Обвалять яйца в разболтанном яйце и сухарях, снова обмакнуть в яйцо и в сухари, затем опустить в кипящий фритюр и обжарить со всех сторон. Язык зачистите, промойте, залейте холодной водой и быстро доведите воду до кипения. Закуску можно украсить зеленью. Замесите тесто и раскатайте. Воду слить. Способ приготовления. После того как смесь прогреется и слегка загустеет, вливать в нее (не переставая взбивать) тонкой струей растопленное сливочное масло и уксус; последний предварительно вскипятить с черным крупнодробленым перцем и дать настояться 1 час. В полученное пюре 1.сыпать сахар и, помешивая варить, пока пюре не станет густым. Морковь и сельдерей трем на терке, лук-порей режем ломтиками. Филе трески нарезать на куски, лук и морковь мелко нашинковать. Приготовить начинку, смешав зелень с яйцами и посолив по вкусу.

После пастеризации банки герметически укупоривают, переворачивают и охлаждают. Перед тем как подавать к столу, посыпать сахарной пудрой.

Сверху посыпают измельченной зеленью укропа.

Готовый торт обсыпать сахарной пудрой.

Полученной начинкой заполнить половинки белков. Немного обжарить их в жире от жаренья. Закатайте лепешки таким образом, чтобы начинка не крошилась. Морковь чистим и трем на терке со средними отверстиями. Применяя контрольную скалку, можно получить изделия определенного веса. 1 кг молодого картофеля поскрести или крупный — почистить, затем промыть в воде.

Положить на блюдо, окружить гарниром и залить сметанным соусом с хреном. Приготовить соус из оливкового масла, растертого с соком лимона и горстью мелко нарезанной зелени петрушки, положить в него икру и выдержать 1 час. Слить сок и отжать капусту.

Подать к столу с тонко нарезанным имбирем, васаби и соевым соусом. Приготовление крема: тщательно растереть размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и слегка охладить перед нанесением на коржи. Выложить омлеты на смазанное жиром блюдо и охладить.

Снять кастрюлю с огня и вмешать патоку (или мед) и масло. К простокваше добавить специи и все хорошо взбить до получения равномерной массы. Заправить протертыми сквозь сито помидорами, томатным соком (подогретым) или томатной пастой. Зелень сельдерея вымыть. Цыплят табака можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. Соединить сливочное и растительное масло, лук и муку. Ломтики мяса выложить на блюдо и залить соусом. Вырезать формочками фигурки и выпекать их 10— 12 минут при температуре 230 – 250°C . Затем завернуть его в фольгу и оставить на сковороде, накрыв крышкой. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона.

Выложить в салатник и полить сметаной. Взять 1,5 стакана сиропа, дома приготовленного, 1/2 стакана клея,сваренного из 3—4 золотников желатина, стакана 2 воды, очистить белками, уварить до 4 стаканов; если сироп из сладких ягод, то выжать сок из 0,5 лимона, процедить в форму и на лед.

Все это хорошо перемешивают, добавляя воду. Заправить все это уксусом, растительным маслом, сахарным песком и выдерживать в холодном месте 1 -2 часа. В это вре­мя перемесите обрезки теста и выполните декоративные листи­ки. Филе грудки цыпленка помойте, обсушите и нарежьте тонкими по­лосками. Редьку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Залейте кипятком до половины чашки и добавьте травяного отвара.

Капусту нашинковать и уложить в неглубокую кастрюлю, добавив топленое сало. Туда же разбиваем яйцо и добавляем маргарин.

Подсушенную сливу обсыпать сахарной пудрой и хранить в закрытой посуде.

Кстати, чтобы очистить орехи от кожуры, залейте их кипятком и подержите на слабом огне пару минут.

Сложить все в небольшую кастрюлю, залить до половины кипятком, добавить лавровый лист, соль, тушить под крышкой до полуготовности. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и дать одни раз закипеть. Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на подсолнечном масле.

За 5 минут до окончания жаренья обсыпать мукой и полить собственным соком. Воду слить, в чеснок добавить растительное масло, соль и уксус (по вкусу) и поставить в холодильник. Рыбу (лучше разных сортов) очистить, удалить кости, разрезать на куски, обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Выкладываем на смазанный маслом противень.

Листья щавеля нарезать тонкой соломкой.

В остальное тесто (2 части) добавляют какао-порошок, хорошо вымешивают, выпекают два коржа.

Добавить тмин, лавровый лист, горошины черного перца, сушеную гвоздику и молотый имбирь.

Разрубите вдоль свиные ножки, выложите их сверху и также приправьте солью и перцем.