Лимонный мусс

Морковь и коренья натрите на терке, лук нарежьте кубиками и пассеруйте на масле 1 минуту при полной мощности. Бульон процедить и снова поставить на огонь, прибавив подсолнечное масло и нарезанный лук. Подсушивать печенье в духовке 20—30 мин.

Хорошо смешать чашку холодного кофе, сырой яичный желток, столовую ложку сахара. Посолить и поперчить.

Перед подачей сбрызнуть сухим вином и украсить листочками мяты.

Начинить цыпленка этим фаршем через шейку, натереть солью, положить на противень вместе с мелко нарезанными грибными ножками и луком, сбрызнуть сливочным маслом и поставить в умеренно нагретую духовку на 50 минут. Проверить готовность паштета спичкой.

Листья одуванчика вымыть, мелко нарубить, смешать с капустой.

Прорезать нужно до листа, но разделять печенья не нужно. Дать стечь лишней глазури.

Сыр натрите на крупной терке. Перед подачей форму с муссом опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть, чтобы желе отделилось от стенок, и выложить мусс на блюдо. Добавить кипяченую воду, соль, сахарный песок и уксус, размешать и уложить в чистую банку. Нарезать шпик небольшими кусочками.

Приготовленную горчицу используют для некоторых соусов, заправок, а также как столовую приправу. Огнеупорную стеклянную форму смазать жиром, положить в нее слоями тушеную капусту, жареный лук, нарезанные мел­кими кусочками мясные продукты, огурцы, каперсы.

Сварить спагетти в кипящей подсоленной воде 12 мин.

Добавьте грибы и спаржу, перемешайте.

Из яблочной кожуры и сахара приготовить отвар, процедить, положить в него яблоки. Сахар пережечь на маленькой сковороде с маслом, когда сахар растает и станет коричнево-красного цвета, влить 50 г воды, перемешать и добавить в кастрюлю с яйцами. Индейку следует жарить на небольшом огне.

Готовые кусочки рыбы посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Мороженого кальмара отварить в холодной воде, затем в течение нескольких минут ошпарить в горячей (80 - 90 ) и жесткой щеткой с его поверхности счистить пленку. Теперь делаем фарш.

Перед подачей опрокинуть формы на порционные тарелки и, постучав по ним, выложить сформованную кашу.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее маслом и положить в центре сковороды или блюда. Блины, из которых делается какой-нибудь каравай или пудинг, надо поджарить хорошенько с обеих сторон. В это время лук, морковку и коренья почистить, вымыть, измельчить, слегка обжарить в разогретом сливочном масле и положить в суп. Все перемешайте и заправьте сметаной. Кастрюлю с бульоном поставить снова на огонь. Зелень петрушки вымыть. 7 Половинки баклажанов наполнить фаршем, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, влить бульон. Виноград транспортируют к месту закладки на хранение осторожно, чтобы не повредить ягоды.

Еще раз все тщательно перемешать. Половину лука перемешать с мозгами, остаток довести еще за 3 минуты при полной мощности до коричневого тона. Приготовление глазури.

На середину каждой лепешки положить рыбный фарш, завернуть, придать форму биточков, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Затем остудите. Остудить, разлить в десертные глубокие тарелки. При подаче в каждую тарелку с супом положить по ложке сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Испечь сладкий перец, снять с него кожицу и нарезать соломкой. Края теста соедините, придав форму пельменей.

Ржаной хлеб обжарить в топленом масле. Не забудьте добавить соль, сахар и уксус.

В отдельной глубокой посуде в течение получаса растирать желтки с сахаром добела, затем добавить просеянную муку и взбитые белки. Ягоды ирги обдать кипятком, выложить на противень, пересыпать сахаром и поместить в духовку, разогретую до 200 °С. После сушки ее нарезают квадратиками и обсыпают сахарной пудрой. Белый соус используется для приготовления производных соусов. Торт охладить, залить ромовой глазурью. Язык вынуть из бульона, обдать холодной водой, очистить, нарезать ломтиками поперек волокон. Отобрать небольшие крепкие огур­цы, промыть, положить рядами в банку, перекладывая каждый ряд зубчиками чеснока и укропом.

Перед подачей на стол посыпать крупно порубленной, петрушкой.

Добавьте к нему майонез, сливки, зеленый горошек, мелко порубленное яйцо, зелень, все перемешайте и поставьте в холодильник для застывания. Картофель и морковь варят до готовности, очищают, нарезают кубиками. Полейте соусом, образовавшимся при тушении. Как только лепешка начнет надуваться, перевернуть и жарить до готовности. Апельсины очистить от кожуры и белой кожицы, нарезать крупными дольками и посыпать 2 ст. ложками сахара, залить 2 ст. ложками воды, поставить в холодное место, пока сахар не превратится в сироп. Нарежьте окорок маленькими ломтиками, смажьте каждый ломтик горчицей и положите на него смазанный томатной пастой ломтик сыра.