Курица «провансаль»

Сними жир с соуса, процеди его сквозь сито, выжми в него из горьких померанцев сок и облей баранину. Добавляют зеленый горошек, соль, сахар, заправляют салат майонезом, лимонным соком, аккуратно перемешивают и выкладывают в салатницу. Готовые овощи выложите на тарелку, сверху поместите сосиски-барбекю. Очистить сельдь от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.

Налить сверху масло, закрыть банку плотно крышкой. Очистить лук-шалот и разделить его в длину на 8 частей.

Приготовление теста: Замесить крутое, почти как для лапши, тесто и дать ему созреть около получаса. Хранить соус в стеклянной или фарфоровой посуде. Мешать на слабом огне, пока не закипит и загустеет. Снова довести кашу до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть и оставить вариться до получения необходимой консис­тенции. Снять с огня, охладить, перемешать с нарезанными кусочками мяса цыпленка и свежих помидоров. Сформовать небольшие котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовить 18—20 минут почти до полного размягчения овощей. Очищенную морковь нарезать кружочками, перец — соломкой, Подготовленные овощи отварить раздельно в кипящей подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и охладить.

Нарезать картофель кубиками, положить на мясо, добавить измельченный чеснок, тмин, красный перец и все залить водой или мясным бульоном до полного погружения.

Мелкую рыбу жарят целой. Положите блины с начинкой швом вверх в форму для запекания. Для приготовления бабы с фруктами требуется невысокая широкая кольцеобразная форма или печка «чудо». Хурму очистить, удалить косточки, нарезать.

Пресное тесто разделывают на длинные полоски, нарезают ромбики и придают им округлую форму. Раз­мять бананы вилкой. Тонко раскатайте его с помощью скалки. Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Сушеный урюк промыть, замочить теплой кипяченой водой, через сутки настой слить, охладить и подать к столу.

Готовят из них пюре с сахаром и молотой корицей, добавляют сливки и взбивают миксером.

Лучше положить в капусту побольше саха­ра, заправить подсолнечным маслом и со­единить с тонко нарезанным апельсином и обваренным кипятком очень тонко на­шинкованным луком. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера. Когда тесто готово, убавить температуру в духовке до 175°С. Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячей водой и припустить на слабом огне в течение 5 минут. Все ингредиенты сложить в глубокую миску, посолить и перемешать.

Все заправьте фруктовым йогуртом. Приготовить начинку: мелко нарезанный лук спассеровать в сливочном масле, добавить отжатую мякоть кабачков, столовую ложку муки, развести молоком и, все время мешая, подержать на огне несколько минут. Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.

Взять спелые мандарины средней величины, тщательно их вымыть и срезать верхний слой кожуры, не допуская попадания мякоти. Посолить, перемешать, обжарить на сковороде на сливочном масле. Обыкновенный горох тоже можно использовать, только его необходимо предварительно вымочить в течение 5—6 часов. Лук порежьте не очень крупно, разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук. На дуршлаг положите мокрое полотенце, укладывайте листья в той же последовательности, в какой они находились в кочане. Суп заправляют кислым молоком и сливочным маслом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими ломтиками, добавить к мясу и слегка подрумянить. Перед подачей на стол приготовленное кушанье нужно выложить в сервировочные тарелки на листья салата и посыпать обжаренным миндалем. Мелко нарезать или раздавить чеснок. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте остальное тесто скалкой в круг диаметром примерно 30 см.

Мясо вымыть, посушить и хорошо натереть солью и перцем. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 час.

Лук нарезать тонкими четвертушками колец, морковь натереть поперек, желательно на терке для корейской моркови. Выпекайте пивные блинчики на сливочном масле или маргарине. Способ приготовления начинки: молотый мак проварить в сладком молоке и добавить к нему чайную ложку сливочного масла, лимонный сок и тертую цедру.

После этого форму погрузить (не до краев) на несколько минут в горячую воду, перевернуть ее и выложить шарлотку на сервировочный поднос. Рыба должна быть сухой. Выложите ломтики клубники в подготовленные формочки, поверх разложите получившееся пате, слегка придавливая; закройте краями пленки и поставьте в холодильник минимум на 4 ч, лучше на ночь.