Крабовые палочки с белыми грибами

Цедру нарубить очень мелко, смешать с 1 ст. ложкой соевого соуса. Формы для пудинга смазать маслом и обсыпать сахарным песком или сухарями. Потом добавить в сметану и довести до кипения.

По желанию безе можно заполнить взбитой сметаной или мороженым. Крупу залить кипятком, добавить вымоченные рубленые грибы, обжаренный лук, масло и в закрытой кастрюле тушить до тех пор, пока крупа не станет мягкой.

Выньте из формы и дайте остыть на решетке. Все сложить в миску и хорошо перемешать. Вынуть корж из духовки и дать остыть в течение 10 минут.

В конце варки добавить зелень, посолить.

Подавать в горячем виде с салатом из цикория. Затем у каждой булочки сделать сверху посередине углубление, в которое положить несколько ягод черники или чайную ложку густого варенья.

Довести до готовности.

Шоколад натереть на крупной терке.

Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные стебли срезать или отбить. Острый перец очистить от семян и очень мелко нарезать. Фрукты (клубника или черешня, вишня, кизил) отварить, добавить крепкий настой чая, настой мяты, процедить, добавить сок лимона и апельсина. Нарежьте мясо поперек волокон по 1-2 куска на порцию (можно слегка отбить), посолите, посыпьте молотым перцем, полейте виски и обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. Это - венец кулинарного искусства. Залить кипящим бульоном, добавить специи и на слабом огне варить 15 минут. Капусту разделить на веточки. Почистить грибы, хорошо промыть. Смажьте дно формы, выложите тесто и пеките при температуре 180° около часа.

Влить немного горячей воды и тушить 10—15 мин. Масло растереть с яйцами.

Почки разрезать вдоль, тщательно промыть.

Из ржаной муки и воды замесить тесто и облепить им окорок (толщиной 1,5-2 см), поверхность окорока выровнять влажными руками, обсыпать мукой и запекать в горячей печи или духовке 2-3 часа.

Морковь, репчатый лук и лук-порей пассеровать. Свернуть рулет и положить на смазанный жиром лист. Все хорошо перемешайте и выкладывайте небольшую часть массы в форму, смазанную маслом и поставленную на лед. Базилик помыть и листья нарезать полосками.

Добавьте сметану, влейте коньяк и перемешайте. Соус станет пикантнее, если добавить в него горчицу или томатную пасту.

Чеснок натереть на мелкой терке. На следующий день помыть грибы; нарезать 12 ломтей белой булки толщиной 0,8 см и такой же величины, как ломтики филе. С одной стороны положить отбивную, с другой - сосиски. Затем овощи вынуть шумовкой и протереть через сито. Хорошо размешать. Молодые листья и стебли пастушьей сумки мелко порубить, приправить измельченными грецкими орехами.

Мелко нарезанный лук и свинину обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Соберите таким образом второй бутерброд и поставьте их в холодильник на 2—3 ч. Настаивать. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и сердцевину. Затем картофель нарезать брусочками (палочками), обвалять их в тертом сыре и подсушить, после чего жарить во фритюре, обсыпав крупной солью, до образования золотистой корочки. Гренки поместить на маленькую сковороду, яйца посыпать тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом. Промыть и обсушить рис.

Все пропустить через мясорубку. Теперь берем фарш и плотно набиваем его в получившиеся отверстия. На смазанный жиром подогретый противень выложить обжаренную рыбу, а сверху - мелко нарезанные грибы, отваренные, а затем обжаренные с репчатым луком.

Затем добавляют маринованный виноград, посыпают сахаром и солью, перемешивают и подают к столу. Добавить сырое яйцо, затем слегка спассерованный на сливочном масле лук, соль, перец, мелко нарубленные вареные яйца. Чернослив, тщательно промытый в теплой воде, за­лить на сутки кипяченой водой, затем удалить косточки, нарезать соломкой, смешать с сахаром и заправить по вкусу лимонным соком, корицей, гвоздикой. кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить. через 30 мин поджарить на сковороде в сливочном масле с обеих сторон, залить сметаной, дать прокипеть и подать горячими. Снимаем с огня и, продолжая растирать, добавляем одно за другим яйца. Сначала выложите мясо, затем овощную массу и края теста соедините.

Отвар слейте. Овощи помыть и измельчить. Ломтики черного хлеба густо намазать маслом или майонезом, затем разрезать на прямоугольнички. Если кляр получится очень густой, то следует добавить немного воды.

Отдельно к пирогу подавать сливочное масло С такой начинкой делаются и постные пироги, и в таком случае вместо сливочного надо использовать 0,33 стакана растительного масла. 800 г, т. е. 4 стакана, кислой капусты отжать, обдать кипятком; когда вода стечет, переложить в кастрюлю на раскаленное масло, потушить, помешивая, до мягкости, но не подрумянивая ее.