Котлеты мясные с кабачками

Грудинку нарезать кубиками, лук очистить, измельчить и обжарить с грудинкой на сковороде, добавить капусту и тушить, накрыв крышкой, 20—25 мин, часто помешивая. Потом следует собственно замес: 2 яйца,1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла, около килограмма муки — всё это на пол-литра молока.

Сваренный в мундире очищенный и охлажденный картофель и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Продолжая растирать, добавить муку и сливки. Соедините взбитые белки с масляным кремом, аккуратно перемешивая снизу вверх десертной ложкой. Так же жарят леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, филе осетрины и другую рыбу. Майонез смешивают с томатным соусом и горчицей.

Соблюдайте осторожность, так как смесь может разбрызгиваться. Яичный желток взболтайте со сливками и слегка посолите. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Маринованные грибы откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего их мелко нарезать. Творог тщательно растереть и тонкой струей всыпать в него манную крупу, продолжая размешивать. Рыбу очистить, выпотрошить через надрез у головы, удалить жабры, вымыть и нарезать кусками. Такие щи гораздо вкуснее других щей из квашеной капусты. Для этого ленты или веревочки из карамельной массы следует переплести между деревянными палочками, воткнутыми в доску. Выпекать 40 минут при температуре 180°С. Картофель очистить, нарубить кубиками. Посыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и положить лавровый лист. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить горошек, соль. Выложить в салатницу.

При подаче в каждый бокал положите кусочек лимона. Положить в сковороду муку и растереть с мясным соком, выделившимся при жарении, добавляя бульон. Добавить вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и довести соус до загустения.

Дать постоять 5—10 мин перед подачей на стол.

Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20 см. Охлажденный торт покрыть шоколадной помадкой.

Питу сбрызнуть водой и поставить на пару минут в горячую духовку, в тостер или микроволновую печь, чтобы стала мягкой и горячей. Кончиком ножа сделайте несколько диагональных надрезов в виде сетки. Квашеную капусту мелко режем.

Кежера-пхали очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками, листья и стебли мелко шинкуют. На селедку выложить слой овощей, уплотнить, ножом выровнять поверхность и украсить зеленым луком. Отмерить поровну сахар и сок. Уложить все на сковороду, по­лить сметаной, взбитой с яйцом.

Способ приготовления подливы: из оставшегося сахара, 400 г воды и корицы сварить сироп.

Еще раз взбейте коктейль до однородного состояния.

Обжарьте перец и смешайте с рассыпчатой рисовой кашей.

Испеките омлетные блинчики с ветчиной, нарезанной кубиками. Это настоящее объеденье. Влить капустный отвар и тушить до полуготовности. Повидло протереть через сито, добавить сахар и, помешивая лопаточкой, уварить до влажности 26% или 107%. Крупные головки репчатого лука очистить, ошпарить кипятком, удалить внутреннюю часть и наполнить ореховым фаршем. Разделить бульон на две части: в меньшей отварить фрикадельки на слабом огне; из большей приготовить суп, засыпав туда рис, пряности, 1 измельченную луковицу, и за 5 минут до готовности ввести взбитое яйцо. Поверх соуса выложить шницели, посыпать все рубленой петрушкой. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 15, литровые — 25, трехлитровые — 35—40 мин. Для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды в зависимости от сезона. Во время приготовления солянки ее нужно регулярно помешивать. Натереть кусок баранины половинкой дольки чеснока, обжарить в сливочном масле или маргарине со всех сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить, влить вино, когда оно испарится, добавить бульон и пряности. Очистите лук и порежьте кольцами.

С поверхности бульона еще раз снять жир, а затем процедить через салфетку или частое сито. Вокруг поджаренной рыбы уложить поджаренные баклажаны.

Слить воду, картофель залить сметаной, посыпать толченым чесноком и зеленью.

Во взбитую венчиком свежую сметану прибавить сахарную цедру, мелко нарезанные (очищенные от белого подкоркового слоя) корки апельсинов и ванилин. Взбейте содержимое миски вен­чиком, посолите, поперчите. Если брынза очень мягкая и прилипает к ножу, перед каждым разрезом окунайте нож в холодную воду. Горчицу смешайте с холодной сметаной и тщательно размешайте. Лук трем на терке с большими отверстиями. Для его приготовления муку подрумянить в масле, развести грибным отваром, помешивая, вскипятить. Подавать на гарнир к блюдам из рыбы, птицы и субпродуктов. Кочанный салат почистите, вымойте только светлые листья, хорошо стряхните с них воду и выложите ими вазу.