Котлеты картофельные с зеленым луком

Филе вымыть, нарезать кусочками тол­щиной 1—1,5 см, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца, а затем обвалять в муке, положить на сковороду с хо­рошо разогретым рафинированным растительным маслом, обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Кокосовую стружку заливают горячей водой. На блюдо выложить кусочки сельди, сверху ровным слоем выложить картофельную смесь, на нее ровным слоем свеклу, натертую на крупной терке. Слегка посолите, поперчите, натрите немного мускатного ореха и 200 г сыра. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Из ножек удалить кости, нарезать мясо на части или подавать целыми с соусом. Кабачки можно заменить молоденькой лагенарией или патиссонами. Крем разделить на 2 части. Подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

На 800 г брусники взять 400 г меда или сахарного песка, варить, мешая ложкой.

Апельсин разобрать на дольки, разрезать пополам, удалить семечки. В кастрюлю влить подогретый бульон, добавить томаты и довести до кипения. Полученное тесто разделить на шарики и начинить их фаршем из вареного мяса. Все это перемешать и уложить в половинки огурцов. Хлебный квас закипятить с лимонной цедрой и сахаром. Свиные отбивные на несколько часов опустить в приготовленный маринад, переворачивая их время от времени. Добавить бульон и довести до готовности за 15 минут под крышкой при минимальной мощности. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, 5 минут обжаривать на сковороде вместе с луком.

Лучше проверить тесто на готовность, придав ему шарообразную форму и оставив под влажной салфеткой на 15 мин. Соединить в блендере или кухонном комбайне ман­го, абрикосы, тертый имбирь и половину бутылки эля. Выпекаются в духовке при 190°С 10 мин.

Моют, удаляют семена.

Сливочное масло растереть до густоты сметаны и в него постепенно втереть сваренную и остуженную массу с сыром. Добавлять в слон перец горький струч­ковый и зубочки чеснока.

Тесто должно получится жидким.

Готовый бульон разлейте по чашкам. Соевые побеги хорошо обсушите.

К столу подайте также домашнюю лепешку из пресного теста. Банки с холодным повидлом плотно закрыть.

Снять ягоды с веточек, опустить в сироп, приготовленный из 2 стаканов воды и 1 стакана сахара, и варить, пока ягоды не полопаются, затем добавить остальной сахар и варить до готовности. Один помидор разрезать вертикально пополам, освободить от мякоти и нарезать полосками, которые прикрепить в виде ручек к каждому фаршированному помидору. Остудить, измельчить. Очищенные и промытые лук, морковь нарезать соломкой, ошпарить кипятком и поместить в уксусно-солевой раствор на 6-8 часов Маринованную капусту, кальмары, рыбу, лук, морковь перемешать, добавить молотый перец по вкусу Квашеную капусту перебрать (очень кислую - промыть).

Котлеты запанировать в сухарях или в муке и обжа­рить с обеих сторон до образования румяной короч­ки. Готовый крем имеет светлый цвет и пенится. Затем снимите крышку и выпарьте жидкость. Выложить небольшие шарики из заварного теста с помощью двух ложек или кондитерского мешочка с насадкой № 8.

Приготовление апельсинового соуса. Картофель тщательно вымыть с помощью щеточки, положить в ка­стрюлю с кипящей водой и сварить в мундире.

Когда пудинг будет готов, выложить на блюдо, обсыпать сыром, облить горячим маслом. Всыпать зеленой петрушки и укропа, мускатного ореха и опустить ломтиками нарезанного, отваренного рыбного фарша из фунта рыбы. В середину салатницы положить листики салата, на них горкой разместить соцветия вареной цветной капусты, вокруг букетиками нарезанные фрукты, арбузы и томаты.

Добавить лимонный сок, взбитый с готовой горчицей, растительным маслом и медом, Если на лугу, где вы устраиваете пикник, можно найти дикорастущую съедобную зелень, добавьте и ее в салат. Мясо вымыть, нарезать вместе с костью, залить холодной водой, добавить морковь и коренья, перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу.

Для начинки из шпрот нужно рыбу размять вилкой, до­бавить мелко нарубленные яйца, сваренные вкрутую, влить лимонный сок и перемешать.

Замаринованное мясо смазывают маслом, выкладывают на каждый кусок начинку, сворачивают трубочкой и обматывают нитью.

Воду сразу после измельчения хрена надо вливать для того, чтобы он не потемнел.