Каша из ячневой крупы и натертого картофеля

Слегка смажьте топленым или растительным маслом и переверните его; не трогайте и не переворачивайте его раньше времени, чтобы не ломать. Майонез, красное вино, горчицу, сахар перемешать так, чтобы образовался густой соус. Филе положить в кокотницы и залить приготовленной смесью.

Все ингредиенты соединить, заправить смесью майонеза с небольшим количеством горчицы и тщательно перемешать.

Тыквенную запеканку подаем к жареному в духовке мясу или птице. Заправить солью, перцем и несколько минут выдержать на огне. Смазать глубокую сковороду или форму маслом, наполнить тестом и выпекать 1 ч при температуре 170°С. Нагреть в кастрюле среднего размера 1 1/2 столовые ложки кунжутного масла холодного отжима. Целую вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нашпиговать чесноком, посыпать солью) поставить в духовой шкаф и жарить до полной готовности.

Полученным маринадом заливают баранину и ставят на 1 ч в прохладное место. В идеале должны получится картофелины, зажаренные целиком, и мясо, как-бы на пару.

Положить в стаканы или рюмки кусочки льда, затем налить соки в следующей последовательности: малиновый сироп, сок абрикосовый, сок виноградный. Капусту уложить в промытую и хорошо обданную кипятком бочку, переслаивая шинкованной или рубленой капустой слоем 15—20 см, одновременно добавляя соль. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, прокипятить с сахаром, налив в кастрюлю немного воды, чтобы яблоки не пригорели.

Хранить квашеную свеклу надо на холоде. Дальше - как описано выше. Добавить нарезанную полосками ветчину. Перед подачей посыпать измельченным сыром. Через 20—30 минут рыба поджарится. Если подаете на стол пельмени с бульоном, положите их в глубокую тарелку и добавьте немного бульона.

Сироп готовят из 700 г сахара и 500 мл воды. Добавьте чеснок и шафран, а также вино. На каждой лепешке сделать по 5 надрезов, в центр положить консервированную вишню, надрезы переплести над ней в виде цветка. Остудить и нарезать соломкой.

Сверху выложите приготовленную из лука, сала и рыбного филе начинку, накройте ее второй лепешкой и защипните края пирога.

Из кочана капусты удалить кочерыжку и стебли, нашинковать, сбрызнуть уксусом, посыпать толченой гвоздикой, посолить, закрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Изделие высушить, зачистить, окрасить и нанести на него белковую рисовальную массу.

Смешать и варить до густоты 250 г сахара, 5 белков, 200 г молотых орехов (миндаля или лесных орехов) и 4 дольки растертого на терке шоколада. Ложку обмакнуть в масло, брать понемногу теста, опускать в кипящее масло пополам со свиным или гусиным салом. Нашинкованный лук спассеруйте на оливковом масле, добавьте в него порезанную капусту и тушите в течение часа. По­ложить на них тоненькие кружочки жареной колбасы. При постоянном помешивании нагревать, пока не образуется комок теста, а на дне кастрюли не появится белая пленка.

Каштаны сварить до мягкости, очистить, размять, добавить масло, сливки, сахар, соль, хорошо перемешать и прокипятить (масса должна иметь консистенцию пюре; если необходимо, разбавить молоком). Заморозить до полутвердости и потом постепенно вливать 50—75 г рома, 200 г сладкого красного вина и взбитых со 100 г сахарной пудры в крепкую пену 2 яйца. Открыть банку консервированного зеленого горошка, подогреть консервы, слить заливку и заправить сливочным маслом. Творог смешать со сметаной и мукой, тщательно растереть или протереть через сито. В японской национальной кухне жидкостью для готовки часто служит основной бульон, который приготавливается следующим образом: В 2 л воды доведем до кипения 120 г сушеного или 250 г свежего тунца.

Мясо птицы отварить до готовности, остудить, мелко порубить. Дольки чеснока очистить, нарезать на тонкие пластинки и на оливковом масле подогреть на сковороде.

Готовые фрикадельки вынуть из воды, уложить на сковороду, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Снимите циновку и положите ролл на тарелку швом вниз.

Вырезать "звездочки" и выложить их на противень.

Конечный выход — 7 литров.

Полученный виноматериал разливают в бутылки, закрывают пробкой и хранят в прохладном месте, а перед употреблением добавляют сахар по вкусу.

Яблоки вымыть, запечь в духовке, а затем протереть через сито. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой в пышную массу, всыпьте стружку, перемешайте. В салатницу выложить слоями свеклу с морковью, репчатый лук, мясо, яйца. Нагреть духовку до 225 °С, булочки разрезать пополам, намазать тонким слоем сливочного масла, посыпать зеленью и на 1 минуту поставить в духовку. 1рибы нарезать тонкими ломтиками. Помешивая, добавить сливочное масло и яйцо.

Оставить на 6-8 ч, после чего прибавить по вкусу соль и сахар. Примечание.

Груши нарезают дольками, опускают на 5—7 мин в кипящий 1%-ный раствор лимонной кислоты (10 г кислоты на 1 л воды). Фаршированные яйца украсить оливками, веточками петрушки, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Перед жаркой брусочки маринованной рыбы с помощью вилки кладем в тесто так, чтобы кусочек весь был покрыт тестом. Подготовленную утку наполните фаршем и варите 30 минут.

Банку закатать.

Взбить в стакане яичный желток с лимонным сиропом и долить горячим чаем при постоянном помешивании.

Размолоть орехи в блендере или в ступке (но не до порошкообразного состояния). Набухший желатин выложить на марлю и промыть под струей холодной воды.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем, сахарной пудрой и щепоткой соли, добавить размягченное сливочное масло.