Картофель, запеченный с брынзой

Укроп помыть и, стряхнув с него воду, нарубить. Отдельно растереть деревянной ложкой (взбить) масло до получения пышной массы и соединить ее с растертыми желтками. Мякоть дыни нарезать небольшими кусочками.

К хлебной массе добавить топленое сливочное масло, 5 яичных желтков и крепкую пену из 2 яичных белков. Печенку не следует переваривать. Не перемешивать. Желтки растирают с сахаром, добавляют сливки и ставят на огонь. Готовый шашлык украсьте зеленью и подавайте с неиспользованной частью соуса. Обсыпать солью и перцем.

Варить его надо долго (1 кг пудинга должен вариться не менее 1 1/2 ч). Тушите на медленном огне 35 минут. Раскатайте второй пласт теста и положите его сверху. Посыпать запеканку сухарями и запечь в духовке. Добавить специи.

В другой посуде потушить обжаренное мясо с помидорами. Отпускают поджарку с жареным или отварным картофелем, а также с картофельным пюре; в качестве дополнительного гарнира подают маринованные овощи, блюдо украшают зеленью. Приготовить тесто: смешать муку с солью и куркумой, добавить масло, жир и замесить мягкое тесто. Затем добавить яйца, майо­нез. Сахар смешать с мякотью ванили. Теперь все это объединяем в консорциум, типа, праз­дничный и заливаем маслицем и, по желанию, запу­зыриваем уксус и зелень.

Промойте томаты теплой водой, разрежьте пополам, обильно посыпьте перцем, посолите и выложите на сковороду с разогретым маслом. Свинину (брюшная часть) нарезать также пластинками, посолить, поперчить.

Добавьте размягченное сливочное масло, не переставая взбивать. Кнели можно использовать как второе блюдо с гарниром под белым соусом, который приготовьте так: муку спассеруйте на масле, влейте горячий бульон, посолите и размешайте.

Свежие грибы очистить, промыть, нарезать, опустить в кипящую воду и варить 30 минут. При подаче на стол посыпать черным перцем и петрушкой. Нарезать миндаль и оливки, виноград, очищенные и разделенные на дольки мандарины без семян или из компота, смешать вместе с приготовленной смесью мяса и овощей.

Горячее варенье расфасовать в сухие прогретые банки.

Готовую печень подавать с картофельным пюре.

Сначала делаю крепкий кофе : на каждые 100 граммов кипятка я беру 2 чайные ложки растворимого кофе и 1 чайную ложку сахарного песка. Затем разбавляем полученную массу сметаной до нужной консистенции и замешиваем в крем мелко нарезанный зеленый лук. Сыр натирают на крупной терке, выкладывают в салатницу, добавляют помидоры и баклажаны. В кипящий бульон положить пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы, подготовленные мясные продукты, специи и варить 5—10 минут.

Подавайте к столу горячими с овощным пюре . На дно положить треть зелени, стручок перца, половину хрена и 1-2 дольки чеснока. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в ду­ховке до образования темно-коричневого цвета. Зелень петрушки укропа вымыть и нарубить. При подаче полить растопленным маслом и разведенной сушеной пахтой. Приготовление соуса: грибы почистить, помыть, мелко порезать, соединить с каперсами, добавить 2 ст. ложки масла мучную пассеровку из муки и I ст. ложки сливочного масла, перемешать и проварить, добавив сок. образовавшийся при жареньи.

Полить перец этой смесью и подать к столу.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Салат солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Посыпьте изделия корицей, смешанной с сахарной пудрой, выложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение 7-10 минут. Растертые с сахаром желтки постепенно разводят теплым кипяченым молоком, затем на водяной бане, непрерывно помешивая, доводят до слабого загустения. В муку добавьте мелко натертый сыр, рубленую зелень, белковую массу и замесите тесто.

Между кочанчиками брюссельской капусты в двух-трех местах положить горчичное семя.

Все положить в подсоленную воду и тушить 20 мин. Готовую пиццу украсить веточками розмарина. Положить все в кастрюлю или глубокое блюдо, добавить майонез, мелко рубленный чеснок, хорошо перемешать.

Отвар налить в плоскую жаропрочную керамическую посуду.

Картофель натереть на средней терке, дать стечь лишней жидкости, откинуть на дуршлаг или ситечко. Очищенный арахис обжарить во фритюре до золотистого цвета, откинуть на дуршлаг, добавить соль, сахар, глютамат и специи. Тушить, пока бобы не станут мягкими, затем добавить стакан горячей воды и оставить на небольшом огне до готовности, посыпав мелко нарезанными зеленью петрушки и укропа. Подать пюре на блюде, окружить гренками, поджаренными на сливочном масле или маргарине.

Во взбитые яйца постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать смесь еще в течение 15 минут до образования стойкой пены. Разложить для подвяливания на 1-2 дня.

Доводят до кипения, немного остуживают и добавляют масло. За 15 мин до окончания тушения добавить к мясным фаршированным рулетам четвертинки помидоров. К супам-пюре отдельно можно подать кукурузные или пшеничные хлопья по 25 г на порцию, гренки (по 20 г на порцию) или печеные пирожки.

Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Для приготовления пригоден неспелый ярко-зеленого цвета, однородный по величине крыжовник.