Картофель с соусом бешамель

Головки варить отдельно. Готовое блюдо оформить зеленью. Слитый яблочный сидр хранят в погребе. На большой чугунной сковороде разогреваем жир, перекаливая его. Прикрываем банки крышками и стерилизуем на небольшом огне: пол-литровые банки - 10-12 мин, литровые 10-15 мин. Подать как холодное блюдо, укра­сив зеленью петрушки и зернами граната. Луковицу нарезать кружочками и вместе с почками и грибами обжарить в жире. Вымытую фасоль крупно нарезать. Приготовить заправку: майонез смешать с водой и гор¬чицей. Ветчину нарежьте тонкими широкими ломтиками. Варите не­сколько минут, чтобы сироп слег ка загустел. Смажьте растительным маслом и зажарьте на решетке в гриле. Обжарить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить горчицу, тертую лимонную цедру. Грибы очистить, нарезать ломтиками, поместить в кастрюлю, приправить солью и тмином, залить водой и варить 40—45 минут.

Размять масло, постепенно подливая охлажденный сироп.

Шары раскатать в круги. Когда желе застынет, яйца из формочек вынимают и раскладывают вокруг сальпикона, заполняя пространство между яйцами рубленым желе. Добавьте готовый нут и варите в течение еще 5 минут. Полить смесь 50 г томатного соуса, столовой ложкой меда и растительного масла. Перед подачей салат полить растительным маслом.

Начинайте готовить за 4 ч до подачи.

Выход — 4-5 порций. Подавайте голубцы на листьях салата. Перец вымыть и сразу же погрузить в кипящую воду, после чего удалить плодоножки и семена, нарезать полосками и уложить в простерилизованные стеклянные банки. Затем отжимают сок, подогревают, добавляют сахар, помешивая, и варят на слабом огне до готовности, но не более 15 минут. Отдельно подать салат из сырых овощей. Мякоть баранины, одну луковицу пропустить через мясорубку. Кожу с мясом посолить.

Положить в компотницу очищенные малину, клубнику, землянику и покрыть нарезанными пополам абрикосами.

Подавать в охлажденном виде. С помощью маленького половника вылить немного теста на середину раклеттницы и с помощью деревянной лопаточки круговыми движениями размазать тесто по поверхности. Курагу тщательно промыть, залить холодной водой, и варить в закрытой посуде до размягчения. Цветная или обычная белокочанная капуста — произвольное количество. Огурцы солят в день сбора, так как через сутки они начинают терять крепость, питательные вещества, снижается их качество. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30-35 мин. Подавать «карету» с ва­нильным соусом. Яблоки очистить от кожи и семян, припустить на сливочном масле до полуготовности. Горячий сельдерей подается к жареной баранине, козлятине или другим мясным блюдам.

Перемешиваем, добавляем кукурузу и зеленый горошек, солим.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, столовой ложкой разложить понемногу тесто. Подают к столу горячими с острым томатным соусом.

Из ржаной и пшеничной муки на воде замесить тесто, добавить соль и распущенные дрожжи, накрыть тканью и поставить тесто в теплое место. Насыпьте муку горкой на раз­делочную доску. За 10-15 минут до окончания готовки влить вино. В глубокий сотейник выложить последовательно тыкву и говядину, перекладывая их небольшим количеством обжаренного лука, залить бульоном, в котором варилось мясо, и варить на слабом огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Это блюдо очень хорошо будет сочетаться с соусом из цветной капусты и раков. В центр каждой лепешки положить фарш, края защипать, придав изделиям овальную форму, и поджарить.

Накрыть полотенцем. Соединить помидоры, сладкий перец, тунца, оливки и каперсы, полить заправкой и перемешать. Свеклу и морковь (в равных количествах) натереть на крупной терке.

Замесить некрутое тесто, выложить на доску, посыпанную мукой и месить 10 минут.

Говядину порезать тонкими полосками и добавить к луку.

Тесто приготовить, как для бисквита, после выпечки и остывания протереть через сито с крупными ячейками и подсушить.

Взбить яйца. Отдельно приготовить сахарный сироп. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х 10 см. Добавить остальное кипяченое молоко, масло, сливки, желтки, соль, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения.

Через час залить охлажденным кефиром, взбить в густую пышную пену и сразу подать к столу.

При варке удалять пену и жир с поверхности супа.

Замесить на закваске и воде тесто, оставить для брожения и, когда тесто поднимется, добавить соду и дать постоять 10 минут. Перед подачей заправить сметаной и посыпать укропом.

Сбоку положить тертый хрен.