Карп в красном вине

Добавить в воду сок, выделившийся при солении, положить лавровые листья, опустить окорок и варить 1-2 часа. Луковицы очистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.

В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Мякоть курицы не нарезать, а нащипать - так салат получается гораздо нежнее. Вместо моркови можно использовать свеклу. Грибы нашинковать, отварить в подсоленной воде, отцедить. Мясо порезать на кусочки и залить соусом. Добавить грибы, помидор, приправу, томатный и ворчестсрский соус, петрушку, сыр, хлебные крошки. Добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар и тушить минут десять.

Борщ приготовить одним из описанных выше способов на мясном или костном бульоне. Затем промываем, кладем в кипящую воду и варим при слабом кипении 3—4 часа.

Добавить соль и сахар, перемешать.

Смазать противень растительным маслом, выло­жить на него кусочки форели и запечь в духовке.

Ваш завтрак готов.

Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.

Разогреем оливковое масло и минуты за 2 — 3 обжарим на нем мясо с обеих сторон. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения, профильтровать через 3—4 слоя марли, вновь нагреть до кипения и добавить уксусную кислоту. Картофель почистить, нарезать посолить, выложить его на противень политый подсолнечным маслом ровным слоем. Залейте 1 стаканом горячей воды, закройте крышкой и поставьте на средний огонь на 1-1 1/2 часа.

Но и такой вариант раиты будет отличным «охлаждающим» дополнением к острому мясу.

Обмыть 4 телячьи почки, очистить их от пленок и жира, нарезать по длине на ломтики толщиной около 1 см, посолить и посыпать черным перцем.

Конечно, заранее дать хорошо стечь соку. Длинные ломтики бананов выложить на сковороду, смазанную топленым сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь, поместив в горячую духовку.

Приготовленные пельмени положить в горшочек, залить приготовленным нами соусом, все накрыть лепешкой из пельменного теста и поставить в духовку на 10-15 мин. Сладкий рис следует подавать к столу в теплом виде.

Мед и малиновый сок развести горячей водой и кипятить 1 1/2—2 ч, периодически помешивая и удаляя образующуюся пену. Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде, под первый блин сковороду смазывать растительным маслом, но более не мазать, так как в тесте достаточно масла. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Нашинкованную капусту положить в воду, вскипевшую вместе с солью, сахаром, жиром и кубиками лука, и тушить до полуготовности. Разогреть духовку до 200° C. Затем добавить нарезанную соломкой капусту, и продолжать тушить до готовности овощей.

Подавать к говядине, свинине и дичи. Орехи подсушите в духовке или обжарьте на сковороде без масла, тогда они будут вкуснее. Огурцы промыть охлажденной кипяченой водой, разрезать на продольные пластинки, измельчить шинковкой или на терке с крупными отверстиями. Нарезать лапшу, сварить и отцедить. Осетрину нарезать ломтиками. Отобрать огурцы некрупные, свежие, зеленые. Яйца разделить на белки и желтки. Молодые листья крапивы, лебеды и щавеля слегка отварить и развести квасом, добавить тертый хрен, мелко нарезанный зеленый лук, укроп и печеную свеклу.

Масло присыпьте сахаром и солью. Прибавляют ягоды винограда и оставляют в теплом месте для подъема. Масло растереть с желтками, смешать с пропущенной через мясорубку массой и со взбитыми в крепкую пену белками. Тесто полужидкой консистенции разделить на три равные части для трех коржей (разлить по тарелкам). Вылейте мирин в кастрюлю и дайте ему закипеть. Выпекать блины обычным способом.

Хвосты и плавники также ошпарить и промыть. Электродуховку разогреть до 180 °С. Рыбу положить на смазанную жиром порционную сковороду, вокруг уложить ломтики вареного картофеля, на рыбу положить пассерованный репчатый лук, жареные белые грибы и кружок крутого яйца.