Индейка с оливками

В кастрюле размешать 300 г молока, 60 г сахара, 6 яичных желтков, подогреть и вымешать до полного охлаждения.

Запекать в духовке 30—40 минут. В готовый мясной фарш с луком добавляем вареные рубленые яйца и рассыпчатую рисовую кашу и перемешиваем.

Если выступивший сок будет прозрачным, цыплят вынуть из печи и полностью обернуть фольгой. Из дрожжевого опарного теста сформовать шарики. За 5 минут до готовности в бульон добавить обжаренные хлеб и лук, сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные яйца, перец и измельченную зелень укропа.

Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Соль добавлять по вкусу.

Лук чистят, измельчают и жарят в растительном масле до золотистого цвета.

Тушить до мягкости, затем посыпать мукой и залить рыбным бульоном. Подготовленные части цыпленка залить маринадом и оставить в холодильнике на 3—4 часа. Кусочки отварного цыпленка и обжаренный лук переложить в супницу. Фарш обжарьте до готовности. Морковь припустить в воде с добавлением молока, жира до готовности и вместе с жидкостью и вареной морской капустой провернуть через мясорубку.

Затем поставить в теплое место и настаивать три недели. Нарезать мелкими кубиками свиной шпик, слегка обжарить, через 3 мин добавить томат-пюре и еще через 3 мин посыпать мукой, продолжать жаренье еще несколько минут.

Обработанную утку разрубить вдоль хребта, натереть со всех сторон солью, положить в глиняную миску и налить такое количество куриного бульона, чтобы утка была полностью им покрыта, добавить соевый соус, водку, лук репчатый, петрушку, укроп, корицу, гвоздику, бадьян, душистый перец. Муку спассеровать в сливочном масле, развести горячим грибным бульоном, прокипятить в течение 10—15 мин, затем соединить с обжаренными грибами, посолить, заправить сметаной и все прокипятить. Растапливают сливочное масло, остуживают, добавляют сахар, перемешивают, вбивают по одному яйцу, гасят уксусом соду и вносят в смесь. Добавить шпинат и чуть-чуть потушить, добавив соль и перец.

Снять с огня и охладить, влив в омлет сметану.

Шейки очистить, мя­коть клешни мелко нарезать. Готовый хворост вьлавливают шумовкой и посыпают сахарной пудрой.

Сало нарезать маленьким и кубиками и обжарить вместе с мелко нашинкованным луком, Натертый картофель положить в миску и соединить с горячими шкварками. Этой массой наполнить белки.

Репчатый лук очистите, помойте и измельчите.

Откинуть капусту на дуршлаг, отвар слить в отдельную посуду. По желанию добавьте зелень. Отваренную и отцеженную капусту обвалять в муке и жарить на сливочном масле или маргарине. Через 1—2суток приготовленные рольмопсы вынуть из маринада, положить на блюдо или в маленький салатник и подать к столу. Спассеровать репчатый лук. Положить на чистую деревянную доску и мелко порубить.

Огурец порезать кубиками. Сверчу украсьте блюдо зеленью петрушки, после чего полайте на стол.

Кусок говядины положить в кастрюлю, доверху залить водой и варить 3—4 часа.

Рассчитано на 2 порции. Слепить чебуреки. Мякоть разрезать на куски, два раза пропустить через мясорубку. Если рыба большая, видимо, потребуется вставить еще одну распорку в нижнюю часть брюха.

Муку с маслом порубить ножом, влить подсоленную сметану, быстро замесить тесто и поставить в холодильник. Капусту и яблоки натереть на крупной овощной терке, добавить соль, сахар, рубленый укроп и сметану. Заранее разогрейте духовку.

Снять кастрюлю с плиты и остудить полученную массу, время от времени перемешивая ее. Все это залить бульоном и поставить в духовку (можно на плиту) на 40—50 мин. Сок рябины все еще горек, и его, как правило, не используют. Охлажденную кипяченую воду заправить соевым соусом и уксусом. Поджарить нарезанный соломкой картофель в большом количестве масла, добавить в него лук и горошек, обжаренные на сале, а затем выложить в рагу приготовленные потроха. Да­лее — слой огурцов и т. д. Приготовленный таким способом суп может быть подан и без курицы; в таком случае вареную курицу можно использовать для приготовления второго блюда.

Рыбу нарезают порционными кусками. 100 г муки просеивают и высыпают в глубокую миску, затем туда добавляют яйца, соль, вливают пиво и размешивают до однородной массы.

Этот салат-коктейль подойдет для влюбленных. Варите сироп на слабом огне до полного растворения сахара, периодически помешивая его деревянной ложкой или лопаткой. Залить водой так, чтобы только покрыть ею продукты.

Из ягод отжать сок. На следующий день, медленно растирая, развести пахту теплой водой до обра­зования однородной массы (на 100 г пахты 1 л теплой воды).

Добавить по 1 чайной ложке сахарной пудры и лимонного сока. Разрезать на дольки или на 4 части. Салат полить заправкой, дать пропитаться, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу. Лук и грибы добавить к мясу, тушить на слабом огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Присутствие в тесте большого количества жиров обеспечивает его пластичность и рассыпчатость готовых изделий. Из яйца, муки и воды замесить тесто и сделать домашнюю лапшу. Вымоченное филе сельди панируют в муке и обжаривают.

В каждую прошпаренную банку положить по одному мелко нарезанному зубку чеснока (можно не класть) и перец-горошек, уложить перец.