Хрен с яблоками

Оставшиеся сливки слегка взбить с сахарной пудрой, добавить 1 ст. ложку коньяка или рома. Посыпать корицей или ванильным сахаром и залить приготовленным тестом. На гарнир подать отварной картофель. Дать настояться. Подготовленную целую навагу посыпать солью, запанировать в муке, смочить в яйце, снова запанировать в молотых сухарях. Подогрейте ягоды, при помешивании до 60 градусов, снимите с огня, накройте крышкой и через 15 минут профильтруйте получившийся сок. После этого посыпать стол мукой, раскатать на нем тесто в пласт, на середину положить сливочное масло, сложить тесто вчетверо, опять раскатать, после чего сложить пласт в 3 слоя и поставить в холодильник на 20 минут. Получившейся смесью запить овощи. Затем большой бутерброд разрезают на нужной величины куски и раскладывают их на подносе. Добавить 0,5 головки репчатого лука, измельченного на терке, 2 мелко рубленных вареных яйца, 1 ст. л. растительного масла, немного лимонного сока и по желанию немного черного молотого перца. Подогрейте в гусятнице немного оливкового масла, положите туда ломтики сала и тушите на маленьком огне. Влить мясной бульон или воду и варить на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Вылейте в стакан, добавьте корицу, арбузный сок и 3-4 кубика льда.

У готового пирога, не снимая его с листа, отделить ножом верхнюю крышку и залить фарш подсоленной сметаной, смешанной с мукой. Смешать марципановое тесто и 50 г сахарной пудры и раскатать по размеру формы на оставшейся сахарной пудре. Сверху поместить подготовленную рыбу и прикрыть ее вторым слоем овощей. Выложить их на противень, поместить в разогретую духовку и запечь.

Смазать пирожки сверху яичным желтком, разведенным в небольшом количестве воды. В процессе варки следует добавить веточки сельдерея с корнем. Рыбу нарезаем на кусочки (30—40 г), посыпаем солью и молотым черным перцем, ставим кастрюлю с нарезанной рыбой в холодильник на 50 минут. Соединить с упаренным кур-буйоном. Довести до кипения, снять пену. Взбить яйца со сметаной, тертым луком и мукой и полить этой смесью рыбу, положить сверху кусочки масла и запечь в горячей духовке. Концы батона не нужны. Раскатать фарш в виде батона, уложить его на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду, придать форму зайца, нашпиговать кусочками сала, сбрызнуть маслом.

Вырезать сухожилия и опустить кусок мяса на несколько минут в кипяток. Сверху положить мелко нарубленные ножки вешенок, лук из маринада, посыпать тертым сыром, перцем и посолить. Поставить паштет в середину духовки, выпекать 1 ч 20 мин. Готовые шницели подать с соусом. подготовленные овощи: морковь, сельдерей, капусту свежую, зеленую фасоль и помидоры (без кожицы и семян) нарезать равномерными ломтиками, залить водой и варить. если капуста квашеная, то ее припустить отдельно и положить в борщ после картофеля. свеклу, сваренную отдельно и нарезанную ломтиками, прибавить в конце варки. добавить в борщ спассерованные на сливочном масле лук-порей, муку, красный перец, томат-пюре и посолить по вкусу. заправить борщ простоквашей и яйцами, прибавить кислоту и черный перец. при подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. отдельно подать тертый сыр пли брынзу. Колбасу нарезать кружочками. Яблоки, апельсины или мандарины очистить и нарезать ломтиками.

Кочан подавайте на блюде, оформив зеленью. Отварить отдельно фасоль, квашеную капусту, очищенный и нарезанный соломкой картофель.

Подается в 4-местном салатнике или на блюде, разделенном тестом на 4 части.

Разделив говядину на две части, поджарьте каждую по 2-3 мин. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассерованным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и хорошо перемешать.

Яблоки разрезают на 4 части и удаляют сердцевину, лук нарезают кольцами, соленые огурцы - кружочками.

При подаче сверху на бананы можно положить взбитые сливки.

Их надо перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 2—3 мин опустить в кипящую воду (сочные ягоды можно не бланшировать), протереть через сито. Поставить в холодильник на 2—3часа.

Соединить их с рисом, добавить немного лимонного сока, сахарин и корицу по вкусу и перемешать.

Оставить бродить. На гарнир можно подать отварной картофель, цветную капусту, тушенную в сливочном масле морковь. В кипящую воду положить очищенные и нарезанные картофель, морковь, петрушку, сельдерей. Крем переложить в большую миску. Для соуса смешать растительное масло, лимонный сок, семена горчицы, паприку и перец.