Говядина с морковью

Тушить 15 мин на медленном огне. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками. Ножки сварить в воде с луковицей, морковью и сельдереем. Приготовляя фаршированную треску, можно не брать отдельно 1/2 кг филе рыбы, а отделить от трески часть филе, пропустить его через мясорубку и использовать для начинки.

По вкусу украсить рублеными листиками кервеля, листиками базилика.

Одну часть поместить в морозильную камеру на 1 час. Очищенный перец бланшируют в течение 3—4 минут в горячей воде, охлаждают проточной холодной водой и дают ей стечь. Основание пирога должно слегка подрумяниться.

Мякоть говядины, или свинины, или баранины промываем в теплой воде, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку 2—3 раза, соединяем с сырым, мелко нарезанным луком, сырыми яйцами, водой, черным молотым перцем, солью и хорошо размешиваем.

Добавить крупно нарезанный сладкий красный перец, а через 5 мин предварительно очищенные от кожуры и семян помидоры и жарить их до мягкости. Все продукты для сырного соуса соединить и взбить миксером.

Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Пшено обязательно промой­те и сварите в молоке, разбавленном водой.

Накрыть крышкой и сте­рилизовать 10 минут. Поджарьте в глубокой сковороде на животном жире мелко порезанный лук.

Переложить в форму, смоченную холодной водой, и, хорошо охладив, подать на стол. Время стерилизации банок емкостью 0,25 л - 10 мин при температуре до 95 °C.

После этого выкладывают смесь на куски мяса, посыпают мелко нарубленным репчатым луком и подают к столу. Сформировать котлеты или биточки, уложить их на смазанный жиром противень и поместить в духовку на 20—25 мин. Помидоры и яблоко также нарезаем небольшими кусочками.

Тушите в сотейнике капусту, яблоки, жареную рыбу, лук с маслом. Украсить.

Встряхните и разлейте по бутылкам.

Запекать тарталетки в духовке в течение 2025 минут до образования золотистой корочки и готовности яйца. Края прищипнуть.

Разогреть духовку до 200° С. Баранину нарезать кубиками по 2 см. Сверху положите нарезанный кубиками картофель и филе. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, добавить томат-пюре и жарить еще 3-4 минуты.

Соус: смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу. Помешивать на большом огне 2 минуты. Филе свернуть, на время приготовления скрепить шпажкой и обмакнуть во взбитое яйцо.

Порубите зелень и посыпьте блюдо. Заправить сметаной и сахаром, охладить.

Вариться все это должно 15–20 минут с плотно закрытой крышкой. Свежие помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить с них кожицу и протереть через сито в миску.

Поставить на 1 час в холодильник. Замесить тесто, оставить на 20 мин, раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Переложить туда же обжаренные кусочки цыпленка и тушить 5 мин. Добавьте к сливкам 1 ст. л. апельсинового ликера и взбейте миксером. Из ягод крыжовника готовят сок, добавляют сахар и варят 20 мин. Тесто раскатайте.

Сверху залить взбитыми яйцами. Выложите в масло половину брусочков говядины, немного посолите и поперчите, варите 2-3 минуты на сильном огне, все время помешивая, до коричневого цвета, но мясо внутри при этом должно остаться недожаренным.

Сверху посыпать мелко нарубленными белками сваренных вкрутую яиц.

Немного охладить.

В соус добавить часть сыра, специи, соль по вкусу и залить им капусту. Положить 2 ст. л. начинки на каждый кружок и соединить края.

Крупу отваривают в слегка подсоленной воде до готовности, процеживают. Содержимое двух яиц смешать с молоком. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить сахар и заправить майонезом.

Вскипятите воду, подсолите, добавьте нашинкованную капусту, через несколько минут — нарезанный соломкой картофель.

Сливки, сахар, ваниль хорошо взбейте.

Выложить рыбу. Перед окончанием варки доба-вить острый соус из слив (ткемали) или винный уксус и заправить по вкусу. Морковь, лук, коренья нарезать тонкой соломкой.

Украсить ломтиками ветчины, помидорами, огурцами, зеленью и ягодами. Мякоть рыбы смешать с подготовленным хлебом и пропустить через мясорубку, добавить лук, яйцо, масло, соль, сахар, молотый перец. Жарить над тлеющими углями до готовности. Вымесить тесто, положить в холод на 15—20 мин. Дважды залить кипящей водой, выдерживая каждый раз по 5—10 мин. Все хорошо перемешать до получения мягкого теста. Наполнить дыню, закрыть крышечкой, снова поставить в холодильник.

Приготовить шоколадный бисквит. Грибы очистить, вымыть, мелко порезать. Блюдо накройте тестом.

Сформировать блинчики в виде конвертиков, заворачивая по 1 ст. ложке фарша, и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Остуженный торт разрезают на кусочки и укладывают на блюдо Желтки растирают с сахаром до пышной массы.

Сверху его нужно полить хересом и украсить половинками слив с преобладающим кислым вкусом, а также солеными черри-томатами. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Семгу обжарить на слив. масле и дать остыть, помидоры порезать кубиками, салат порвать. Сырой картофель натереть, добавить муку, соль, соду, перец, спассерованный на сале лук и все хорошо перемешать.