Фрикасе из курицы

Положить на ту же сковороду нарезанные небольшими ломтиками говядину и свинину, вареную колбасу. Выпотрошить, хорошо промыть, посолить рыбу и обсушить ее в чистой ткани. Если фарш жирный, то столовой ложкой сразу выкладывать их на горячую сковородку, а затем — в кастрюльку. Подавайте на плоской тарелке с вареным пресным рисом и маринованной китайской капустой.

Выложить ягоды и высушить их на салфетке.

Положить на противень, подлить 1 стакан воды и поставить в нагретую духовку. Взбить желтки с сахаром и апельсиновым соком на водяной бане, затем поставить на лед и взбивать до остывания. Вымыть чернослив, положить в борщ вместе с тушеной свек­лой.

Дать постепенно подрумяниться в духовке. Осторожно перышком смести муку. Смешать капусту, помидоры, лук и имбирь, посолить, выложить в салатник.

Все перемешать с горошком, заправить майонезом и выложить горкой на сервировочного блюдо Рыбу острым ножом вскрывают по всей длине со стороны спинки. Говяжье, телячье, баранье или свиное легкое промыть в теплой воде, отварить, нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку, положить на сковороду вместе с поджаренным луком и слегка обжарить. Папоротник отварите в воде в течение 12—16 минут, охладите. Масло сливочное, сахар и яйца размешать до получения однородной массы. Противень размером 30х20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Шпик нарезать кубиками и поджарить вместе с нарубленным зеленым луком. Пастеризовать при 90°С: пол-литровые бан­ки — 15 мин, литровые — 25 мин. При подаче на подогретую тарелку положить горкой рис (часть его можно окрасить шафраном), а на него — баранину с приправами. Снять с рыбы филе без костей (у камбалы удалить кожу с темной стороны).

Дать настояться три дня, после чего перегнать. Посолить и залить кипящим бульоном из костей.

Теплую массу разливают в стерилизованные сухие банки, накрывают неплотно крышками и оставляют на столе на двое суток, после чего банки укупоривают. 20 г свежих листьев черной смородины заливают 1 стаканом кипящей воды и ждут до полного охлаж­дения, процеживают и пьют 3 раза в день до еды. Лук мелко нарубить, спассеровать на сковороде, добавить муку, перемешать и залить бульоном. Жарьте вторую партию яичной смеси таким же образом.

Рыбу разделать и мелко порубить, залить ее соком выжатого лимона и дать постоять минут 20-30. Посыпать мукой, размешать и снова жарить до золотистого цвета.

Для того чтобы засахарить цветы, возьмите розы или фиалки (из проверенного источника, чтобы цветы не были опрысканы химией). Залить водой и варить в течение 10 минут.

По мере запекания срезают верхние поджаренные слои печени, укладывают на блюдо и солят. Очищенные от сердцевины яблоки, от кожуры — редьку нарезать соломкой или натереть на крупной терке. В бокал последовательно влейте все компоненты и долейте газированную воду или охлажденное молоко. Гарнир — зеленый горошек. Запечь в духовке.

Желтки растереть с сахаром и растопленным маслом, добавить отжатую булку, варенье, измельченные орехи, влить сметану, взбитый белок и все перемешать. Замесите тесто из муки, воды и растительного масла.

Смажьте ее маслом и выложите на нее слой каши. Прокипятить суп на слабом огне еще 10 мин, посолить по вкусу и подавать к столу, предварительно положив в него оставшийся зеленый горошек. Из приготовленной смеси скатать шарики, обмакнуть каждый шарик во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Таким же способом приготовить остальные рогалики.

Ягоды и сахар положить в таз, влить столько воды, сколько потребуется для разведения сахара, и варить на слабом огне до готовности, осторожно помешивая и снимая пену. Консервированное мясо порезать, выложить в соус, накрыть крышкой и тушить в течение 10 мин, пока соус не загустеет.

Украсить зеленью, ломтиками помидора или стручкового перца. Белую мучную пассеровку развести молоком и водой, дать закипеть. Сыр нарезать кубиками того же размера, что и квадратики хлеба.

Смешать сгущенку, яйца, муку.