Черничный чай

За это время круто взбить яичный белок, постепенно подбавляя сахарную пудру, и побрызгать этой массой торт или лишь смазать его. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками.

Соус в кулинарии называется голландским. Очищенную курицу снаружи и внутри протирают солью. После этого мясо переложить в сотейник, добавить сок, оставшийся от жарки, залить бульоном и тушить до готовности.

В теплом молоке развести дрожжи, влить в масляно-яичную смесь, добавляя постепенно муку, замесить тесто, поставить его на выстойку на 1,5 ч. Полить соусом, посыпать крошками, тертым сыром, побрызгать маслом, подрумянить в духовке. Приготовленным соусом залить рыбу и кипятить несколько минут.

Со свеклы слейте маринад, немного маринада отложите.

Лепестки роз засыпьте сахаром и оставьте на сутки. Процеди бульон через сито в кастрюлю и, не остужая, положи в него несколько живых ершей и свари их в нем, а после процеди опять сквозь салфетку. В подготовленный бокал (украшенный сахарным ободком) положить лед (крупными кусками, желательно гладкими) и заполнить коктейлем, наливая через ситечко, чтобы лед из шейкера не попал в бокал. Грушу и яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать ломтиками. Через сутки рыба, маринованная в овощах, будет готова к употреблению вместе с овощами.

Когда салака слегка подрумянится, полить ее соусом, приготовленным следующим образом: в растопленное на сковороде раковое масло добавить ложку муки, поджарить ее и постепенно влить бульон, непрерывно помешивая.

Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно промойте картофель и, разрезав на 4 части, сварите в подсоленной воде. Лук вымыть и мелко порубить. Осторожно и тщательно помешивая, довести до необходимой консистенции, затем поставить на огонь, кипятить 10 мин.

Жарить чебуреки в котелке в кипящем жире на среднем огне. Посыпать миндальной стружкой. Для того чтобы приготовить тесто, разведите дрожжи теплой водой или молоком, добавьте к ним муку, сахар, яйца, соль и масло.

В ковше смешайте молоко, желтки и сахар, поставьте на слабый огонь, мешайте все время. Тушить до мягкости. Если грибы останутся, то ими заполнить рыбу.

Затем соус посолить, процедить, добавить лук и грибы и варить еще 10—20 минут.

Сразу после этого выпекать в горячем жире до образования золотисто-коричневой корочки и посыпать сахарной пудрой или обвалять в белом сахарном песке.

Черемшу и укроп вымыть, мелко нарезать, посолить, заправить растительным маслом и перемешать. Смешайте тертое яблоко с рассолом.

Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить, добавить яйца, муку и хорошо перемешать. Яйцо растереть, постепенно добавить сгущенное молоко, натертую лимонную цедру, сок лимона. Подавать с картофелем или рисом.

Затем острым ножом режу рыбу порционными кусками, шириной примерно по 7-8 мм.

Свеклу очистить и нарезать мелкой соломкой.

На 1 кг подготовленных ягод малины добавляют 0,15 кг ягод черники или голубики, заливают горячим 65—70 %-ным сахарным сиропом, ставят на 3—4 часа, после чего варят до готовности. Если рыба нежирная, то можно в фарш добавить 100 г сливочного масла. Мясо с луком и чесноком и капусту с картофелем переложите в кастрюлю, залейте ½ л бульона, приправьте тмином и тушите. Подготовить таким образом все пласты теста, укладывая их друг на друга.

Густые сливки взбить в крепкую пену. Перелейте суп снова в кастрюлю, приправьте по вкусу солью и перцем и снова доведите до кипения, но не кипятите.

Смешать морепродукты с салатом и петрушкой, посолить, выложить в салатник. Осторожно отделить кожу с мясом от костей. Картофель чистим и делаем пюре. Так же нарезать ветчину или колбасу. Сгущенное молоко, не открывая банки, варить в кастрюле с водой 2 часа, затем охладить и полить им «муравейник» на блюде. Обжарить.

Приготовить слоеное тесто из 280 г сливочного масла и 280 г муки и из этого слоеного теста тоже вырезать 3 круга.

При подаче разложить макароны и фрикадельки на тарелки и залить соусом.

Смешать куриное мясо, мака­роны, яйца, лук, зелень и перец.

Отваренные в подсоленной воде пельмени переложить в глубокое блюдо, залить их бульоном, заправить сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Сверху положить дольки апельсинов. Потом выложить на блюдо и залить бульоном, протертым вместе с луком сквозь густое сито. Делаю песочное тесто. Помидоры опустить на полминуты в кипяток, очистить от кожицы, мелко нарезать и выложить в смесь лебеды и лука.