Бисквитно-фруктовый рулет по-французски

Половину обжаренных баклажанов выложить на противень, сверху положить фарш и оставшиеся баклажаны. Скатайте шар, накройте салфеткой и дайте постоять немного, затем разделайте на шарики, из каждого сформуйте жгутики и оформите в виде фигурок. Перемешайте.

Куриное филе нарезают небольшими кусочками и укладывают в глиняную емкость. Отдельно в миске перемешать творог, сметану, сахар, яйца. Использовать начинку еще теплой. Все нарезать ломтиками и смешать.

Воды должно быть столько, чтобы она только покрывала рыбу. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, репу подрумянить на сковороде, разварить в подсоленной воде и отвар процедить через салфетку. Сливочное масло растереть с сахаром, добавив какао и желтки, ввести муку и взбитые белки. Залить майонезом. При подаче оформите зеленью. Сельдь вымочить в молоке в течение 30 минут. Затем, не переставая помешивать, добавьте сахар, яйца, хорошо промытый изюм.

Творожную массу соединить с макаронами.

Положить поверх овощей, добавить разрезанные пополам помидоры, посыпать солью и перцем, измельченной зеленью.

Размягченное сливочное масло, молотые сухари, предварительно поджаренную муку и соль смешивают с желтками. Берем корнетик с зеленой глазурью и ведем прерывистой линией строчку по горизонту.

Выпекать в течение 10 минут. Посолить, полить вином, дать вину испариться, добавить мясной бульон, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2ч. Филе рыбы нарежьте кусочками, посолите, поперчите, разложите в горшочки и перемешайте.

Это «клюв».

Противень с рыбой поставить в предварительно. разогретую духовку. Пирог сверху смазать яйцом. Готовый крем охладить, поместить в кондитерский мешочек и отделать кексики разнообразными фигурами. Приготовить абрикосовое пюре. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Рис промыть и варить минут 5 – 6 в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, выложить в кастрюлю, залить горячим молоком и варить на слабом огне минут 15 – 25.

Залить двойным самогоном и дать настояться 3 дня.

Яхнию можно заправить лимонным соком, простоквашей или кефиром. Готовых цыплят разрезать пополам, выложить на блюдо и украсить зеленью. Отвар слейте в отдельную посуду. Масса должна получиться очень однородная и сочная.

Сверху полейте шоколадным соусом. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, смазать их маслом. В тыквенное пюре добавить соль и сахар, смешать его с пшенной кашей и варить, помешивая, в течение 5—10 минут.

Заправить суп пассерованной мукой. Добавим лук, чеснок, помидоры, корейку, зальем вином, посолим, поперчим и несколько минут потушим.

Конину и сало нарезать полосками длиной по 10—15 см и шириной по 3—4 см, положить в эмалированный тазик, посыпать солью, черным молотым перцем и зирой, протереть мясо так, чтобы специи лучше впитались в него. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Из полученной массы отжать сок. В бульон опустить сушеный кизил (без косточек) и молотые орехи. Сверху аккуратно положите вторую половину торта. Поджаренные орехи измельчить, смешать с коньяком и все это положить сверху на крем. Параллельно взбивают яичные белки до образования пышной пены, в которую тонкой струйкой, не прекращая взбивания, вливают оставшийся инвертный сироп, постепенно добавляют остальной сироп и взбивают в течение 15-20 минут до образования белой пышной массы. Ножом-пилой разрежьте тор пополам по горизонтали.

Филей очистить от жил и жира с боков, оставив жир только в середине, разрезать поперек большими ломтями в два пальца толщиной, отбить, посолить, посыпать перцем, обмазать прованским маслом и уксусом, оставить в таком виде в холодном месте часа на два. Через несколько минут добавьте в овощи нашинкованную капусту, потушите.

Хлеб обжаривают в масле и охлаждают. Помидоры очистить от шкурки и семян и нарезатье кубиками, консервированные томаты порубить. Влить капустный рассол, перемешать и охладить. Выпекать на среднем огне приблизительно 60 минут в смазанной жиром, слегка обсыпанной мукой форме для приготовления кексов и обсыпать сахарной пудрой. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. До морозов сохранять на льду, а потом в сухом подвале.

Морковь вымыть, отварить в кожуре до готовности, охладить, по­чистить и натереть на крупной терке.

Когда вода закипит, добавить красный перец и варить час на слабом огне. Для подливы сливочное масло и сметану довести до кипения, всыпать соль. Через 30 дней крыжовник будет готов к употреблению. При подаче мясо положить в тарелки и залить соусом. В конце варки посолить. Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить тремя-четырьмя стаканами воды или бульона, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25—30 мин.