Анисовая водка (4 вариант)

Бульон процедить и на нем готовить щи, как в рецепте «Щи суточные по-старинному». Выньте содержимое из сковороды и отложите. Тщательно перемешайте. Выпекать в духовом шкафу до 20 мин.

В образовавшееся отверстие положить горкой мелко нарезанные яблоки, на них уложить любые фрукты. Мясо барашка вымоем, вместе с костями положим в кастрюлю, нальем 2 л воды и доведем до кипения.

Добавьте сахар, корицу и растопленное масло, тщательно вымешайте.

В тесто добавляют порошок имбиря, разведенный в рюмочке кипяченой воды шафран, изюм, цукаты и вымешивают. Отдельно подают толченый чеснок и уксус.

Разровнять поверхность, залить соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.

Сформованные расстегаи оставить на 10—15 мин на противне, смазанном маргарином. Сначала сделайте начинку.

Особенно вкусен соус из базилика и миндаля с холодцом. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить толченый чеснок и мелко рубленую зелень.

Очистки яблок уложить в бочонок или ведро, залить крутым кипятком и выдержать при комнатной температуре три дня. Пожарьте овощную массу на растительном масле.

Разогреть в кастрюле 4 ст. ложки оливкового масла и обжарить куби­ки хлеба до золотистого цвета.

Протертую массу развести кипящей водой, ввести в нее мучную разведенную пассеровку, посолить и варить 20 — 30 мин.

Хлеб нарежьте мелкими кубиками, посолите и обжарьте на растительном масле. В большой кастрюле залить обжаренные овощи вином, добавить нарезанные на небольшие кусочки креветки, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 10 мин. Нашинковать лук порей и зелень. Лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Взбить в пышную крепкую пену 7 белков (если белки взбиваются вручную, движения при взбивании должны быть направлены в одну сторону).

Форель помыть, с обеих сторон в 2 местах надрезать до костей крест-накрест. Крабовые палочки разморозить, освободить от пленок, сложить в миску, добавить соль, перец, растительное масло, лимонный сок или разведенную лимонную кислоту перемешать и поставить в холодильник для маринования на 20-30 мин. Для приготовления начинки сварите гороховую кашу.

Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или тщательно истолочь в ступке, добавить толченый чеснок, толченые семена киндзы, соль и развести холодной кипяченой водой, уксусом до густоты сметаны, а потом протереть сквозь сито. Чеснок растолочь с солью и смешать с майонезом. Насаживать всё достаточно плотно, чтобы не было просвета между кусочками, но не слишком сминать мясо. Сладкий стручковый перец нашинковать соломкой.

С капусты осторожно снять 3 – 4 верхние листа, оставшуюся — нашинковать.

Уложить котлеты в кастрюлю, добавив немного кипятка. Мор­ковь, помидоры и кабачок крупно нарезать.

Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь. Выпотрошенных цыплят обсушить и разрубить пополам, затем отбить, посолить, положить в сотейник с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Полить этим соусом салат.

Добавить лук, соль, красный перец и подсолнечное масло.

Огурцы помыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, с помощью чайной ложки аккуратно удалить сердцевину с семенами.

Подавать на стол теплым, нарезанным. Каждый прямоугольник аккуратно защипните в серединке, а по краям надрежьте. Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить, поперчить. Из теста скатайте шарики и оставьте на 15—20 минут, после чего раскатайте лепешки, на середину которых положите фарш. Украшают ломтиками помидора. Подавать с гренками. В оригинале подаются с сузьмой (нечто среднее между сметаной и творогом), но при отсутствии оной годится обычная сметана.

Сметаной грибы следует заливать после того как они совсем прожарятся, иначе получатся вареные, а не жареные грибы Из песочного теста раскатать пласт толщиной 5 мм, положить на железный лист и выпекать до полуготовности. Нарежьте его маленькими кубиками, положите в миску, накройте салфеткой и поставьте в холодильник. Выпеченный пирог должен отделяться от противня. Желтки растереть с сахаром и развести, непрерывно помешивая, горячим молоком (сливками). С картофеля счистите кожуру и целиком отварите в подсоленной воде. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки, скатав ладонями, придать им форму шариков величиной с грецкий орех. Салат полейте соусом.

Готовое тесто раскатайте и разделайте на лепешки, на середину которых положите начинку и покройте слоем теста. Общую смесь взбить до образования пышного крема. Когда каша сварится, добавить в нее лук с растительным маслом и хорошо перемешать. Уложить слоями: рис, морковь с луком, консервы.

Все ингредиенты соуса хорошо перемешать в отдельной посуде.