Зеленые помидоры с сюрпризом

Вместо сметаны можно использовать майонез.

Листья разберите и разложите на тарелке. Сковороду смазать жиром, положить шпинат, сделать четыре углубления ложкой, поместить туда по маленькому кусочку сливочного масла, мускатного ореха, положить слоями на каждое углубление телячий шницель, ломтик окорока и ломтик сыра.

Подать щи, выложив в каждую тарелку предварительно прогретый кусочек рыбы или целую рыбку из банки консервов, добавить сметану и измельченную зелень.

Из кондитерского мешка с гладкой трубочкой диаметром 1—1,5 см высадить на смазанный жиром противень круглые булочки весом 15—20 г, дать изделиям полную расстойку и выпекать при 220—230°. Добавить сахар, изюм, яблоки, нарезанные ломтиками, протертую клюкву. Выложите сверху испеченные хлебцы, украсьте их взбитыми сливками и дольками ин­жира. Доведите воду с лимонным соком и солью до кипения в 5-литровой кастрюле. Засыпать фрукты в раствор агар-агар. Это делается для того, чтобы рамка, которую придется клеить, имела небольшой угол наклона.

Испеченные бублики еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином.

Размять деревянным пестиком и протереть через сито. Тушить под крышкой 1 час.

Дыню перемешать с остальными фруктами, нарезанными такими же кубиками, соединить с кремом, хорошо вымешать и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы все затвердело.

За десять минут до снятия с огня добавить сок 1 лимона и 15 - 20 ядер персиковых косточек, предварительно очищенных от кожицы и мелко истолченных.

Затем процеживают, охлаждают до 75—80°С, добавляют желтки, ванилин и выбивают на пару.

Затем сверните рулеты и разложите на смазанные противни, выпекайте в духовке при средней температуре и еще горячими посыпьте сахарной пудрой. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, рис сварить в подсоленной воде, промыть. Приготовьте крем: налейте сливки в кастрюльку, всыпьте сахар и доведите до кипения.

Масло взбейте, добавьте соус и укроп. Баклажаны готовить.

Подсушенную на сковороде или в духовке до светло-коричневого цвета крупу засыпают в подсоленную кипящую воду, кладут часть масла и отваривают до загустения на медленном огне.

Отделить белок четырех яиц от желтка.

Бока торта украсить кокосовой стружкой.

Тесто тщательно вымесите и поставьте в теплое место для подъема.

Яйца взбить с соком лимона и добавить сваренное мясо.

Если формы нет, то бисквит можно выпечь на металлическом противне в виде пласта, который в готовом и охлажденном виде разрезают на две полосы. Смажьте свободную часть сковороды салфеткой, пропитанной маслом, после чего отодвиньте свернутый омлет на противоположный край сковороды и смажьте освобо­дившуюся часть. Сушка — наиболее удобный и нетрудоемкий способ заготовки и сохранения укропа, петрушки, сельдерея в домашних условиях. Выпекать торт в умеренно нагретой духовке в течение 50-55 мин. Поставить это дело и печь до зарумянивания. Готовый бульон процедить.

Выньте из булки середину, покрошите и тоже перемешайте.

Нежное печенье, которое тает во рту. В это время у головки савойской капусты удалить внешние листья, головку разрезать на четыре части и вырезать стебель. Промытую смородину сварить с половиной сахара и протереть. Обжарить рулеты в топленом сале, переложить в сотейник, залить кипящей водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Сушки замочить в молоке, через 5 минут перевернуть на другую сторону, чтобы они стали мягкими, но не раскисли. К салату хорошо подать куриные или телячьи котлеты.

Если котлеты разваливаются, добавляют немного муки. Сделать над­резы и нашпиговать кусочками чеснока.

Иногда курабье глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым фруктовым соком — гранатовым или лимонным. Затем все соединяют с жареным толченым орехом, чесноком с солью. Массу взбить и наполнить ею помидоры, закрыть срезанными верхушками, украсить зеленью. Выложить на тарелку горкой, украсить звездочкой из моркови, колбасой, яйцом. Накрыть форму и готовить блюдо в течении 8—9 минут при мощности микроволновой печи 100%. На луковые кольца положите слой мяса, его покройте смесью алычи со специями, сверху уложите томатные кольца.

Затем кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 4—5 ч для упревания до готовности, при этом кастрюлю с содержимым поставить в противень с горячей водой. Все соединить с мукой, взбить, положить соду, погашенную уксусом, вымесить.

В гото­вую и еще горячую икру добавить истолченный с солью чеснок, лавровый лист, хорошо вымешать и остудить под крышкой. Клюква содержит много кислот. Выпотрошенного цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, распластать (для чего слегка отбить деревянным молотком), посолить, поперчить, положить на разогретую сковороду с маслом.