Закуска из свеклы с грибами «Селянская»

Верх торта украсьте кремом и консервированными фруктами. Обмакнуть (не передерживая. ) каждое печенье в сироп, выложить ими дно и стенки формы для шарлотки. Для каши лучше брать рис удлиненной формы (не разваривающийся). Вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую либо лимонный сок.

Подавать горячим прямо в порционных сковородках.

Выложить в формочку и запечь. Подготовленную камбалу положить в эмалированную или кера­мическую посуду, добавить лук, сельдерей, морковь, молоко, лавро­вый лист и соль, залить холодной водой так, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и варить в течение 10-15 минут. Бекон нарезать соломкой и обжарить в жире. Желательно перед подачей на стол посыпать сациви зернами граната. Колбасу нарезать соломкой, поперчить, посолить (можно использовать соевый соус, так вкуснее), положить на большую тарелку в виде пионерского костра или решеточкой; главное, чтобы между кусочками было рас­стояние, все это поставить на минут в микроволновую печь на полную мощность, но нужно следить, может приго­реть. В смесь с крахмалом, все время помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения молоко с сахаром и, помешивая, нагревать до загустения. Перед подачей в тарелку положить прогретые в бульоне: кусок рыбы, нарезанные хрящи, раковые шейки и клешни, налить суп и посыпать зеленью. Готовый омлет смазать конфитюром, подвернуть его края к середине, придав форму пирожка. В готовое тесто для оладий перед их выпеканием добавляем тщательно перебранный и промытый изюм, или очищенные от кожицы и семенного гнезда и нарезанные соломкой яблоки, или протертый сквозь сито творог.

В полученную массу постепенно влейте горячий куриный бульон и варите на маленьком огне еще 15— 20 минут. Бульон процедить через сито в отдельную посуду. Очистите огурцы, порежьте мелко. Морковь, лук и петрушку очистить, поджарить с маслом, смешать с мукой и добавить в борщ.

В полученную смесь медленно влить, постоянно помешивая, горячее молоко с разведенным в нем ванильным сахаром. Добавить соль и уксус.

Моркву натрем на крупной тер­ке, капусточку настругаем тонкими полосками, по­мидорки и огурчики — кружочками. Натертый на терке сыр смешивают с мукой и высыпают его ровным слоем на тесто.

В середину торта можно положить также фрукты из компота или ванильный, ореховый или кофейный крем. Готовую массу выложить в форму и поставить на несколько часов в холодильник. Смешиваем в миске все ингредиенты этого рецепта до получения однородной массы. Выложить в кастрюлю с рыбой приготовленные овощи и тушить на маленьком огне 10 мин. Растопите ги (топленое масло). Тщательно растереть желтки, сахарный песок, сливочное масло, добавить понемногу муку, смешанную с содой, все перемешать, чтобы получилась крупная крошка. Посолить и поперчить, варить суп 15 минут.

Тесто должно стать гладким. Подается горячим с брусникой и свежим салатом. На эту сковороду положить обжаренную свинину, влить подготовленную в отдельной посуде смесь из незаправленного куриного бульона (20 г), соевого соуса, рисовой водки, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), зеленью лука, чеснока, уксуса.

Редис нарезают кружочками, добавляют мелко нарезанный зеленый лук. Отварить грибы (свежие или сухие), мелко порубить, смешать с отварным рисом и луком, обжаренным на растительном масле, добавить по вкусу соль, перец, хорошенько перемешать.

Выпекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, 25-30 мин, до светло-золотистого цвета. Вымя отварить, охладить, нарезать на порционные куски, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить. В полученное пюре добавить 3 стакана горячей воды, сахар и яблоки, очищенные и нарезанные дольками или соломкой, и поставить в кастрюле на огонь; как только суп закипит, влить разведенную картофельную муку и при непрерывном помешивании довести снова до кипения. Морковь сварите и нарежьте кружочками. При подаче на стол в тарелку положить гренки и налить прозрачный бульон.

Банки залить теплым рассолом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 20 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — 30 мин. Зрелые ягоды перебирают, промывают в нескольких водах (под душем или опусканием дуршлага в ведро с водой), дают воде стечь. В течение этого времени поднимающееся тесто надо 1-2 раза обмять. Приготовить маринад, вскипятив уксус и воду с лавровым листом и перцем, остудить и положить в него мясо на сутки.

Украсить при помощи 1 пучка свежего кресс-салата, целого или нарезанного. Соотношение продуктов по вкусу. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.

Накрыть крышкой с грузом и мариновать в прохладном месте 2 дня, через каждые 3-4 часа переворачивая мясо. Фарш солят, перчат и жарят на масле вместе с луком и грибами до готовности.