Виртута с капустой

Гарнировать свежими огурцами или бананами.

Довести до кипения на сильном огне, а затем варить на медленном.

Нарезать мякоть говядины крупными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить и поставить на холод на 2 часа. Омлет перекладывают на блюдо и подают, поливая сливочным маслом.

Курагу замочить в теплой воде на 15 минут. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно перемешать. При подаче украшают лимоном, маслинами, маринованными фруктами и зеленью. Морковь потереть на терке, первоцвет мелко нарезать, добавить растолченный чеснок, заправить майонезом или сметаной.

У зеленого салата обрежьте внешние листья. Для приготовления начинки смешать все указанные в перечне ингредиенты, все хорошо перемешать и разложить по тарталеткам. В оставшемся жире спассеровать мелко нашинкованную капусту, разровнять ложкой, выложить на нее приготовленный фарш, полить сметаной (1/2 стакана) и покрыть ломтиками очищенного картофеля (толщиной в 0,5 см).

Лук очистить и мелко нарезать.

Горячий джем раскладываем в нагретые чистые банки, накрываем полотенцем и даем остыть, а потом плотно завязываем, обернув пергаментной бумагой, и переносим в кладовку. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.

Время приготовления — 5 мин.

Приготовьте соус, смешав горчичный порошок с теплым растопленным сливочным маслом, лимонным соком, мелко порезанной и обжаренной на растительном масле луковицей. На 1 кг плодов — 1 л сиропа. Обжарьте на слабом огне с обеих сторон (по 30 с). Вымытые плоды опускают в кипящий сахарный сироп на 5 мин. кастрюлю снимают с огня и дают массе остыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Сначала обжарить на сковороде с ребристой поверхностью, под прессом, затем уложить в сотейник, залить горячим сметанным соусом и тушить 15—20 минут до готовности.

У помидоров снимем кожицу, удалим зернышки и порежем. Утку натирают солью, поливают лимонным соком, выкладывают на смазанный жиром противень, поливают белым вином и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф. Булочки порежьте тонкими ломтиками, обмакните во взбитые яйца, уложите на противень. Подавать с различными напитками. Авокадо очистить и нарезать маленькими кубиками. Следующая варка прекращается, когда температура кипящего сиропа достигнет 108 градусов.

Ананас, яблоко и киви вымыть.

Подмешайте желтки, сахарную пудру, соль и взбитые белки.

Подмешать яйцо. Разложить рыбу по тарелкам, сверху положить лук, кружочки помидоров и лимона, полить приготовленным соусом. Огурцы очистите и мелко нарежьте.

Желтки взбейте с двумя ложками сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку, крахмал.

Тщательно перемешайте, пока не впитается вся жидкость. Смешать в стеклянной или керамической посуде чернослив, морковь, яблоко и лук, заправить солью, сахаром и сметаной. Затем рыбу нарезают тонкими ломтиками, кладут на бутерброды, а сверху выкладывают икру и украшают веточками петрушки.

Каждую ягоду (на зубочистке) опустить в гель. Получившимся соусом залить кусочки языка и остудить. Плотно уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом. Снять с огня, охладить и вбить яйца.

Рулет можно не запекать, а отварить в кипящей воде. Так же можно приготовить заливные крабовые палочки и креветки.

Положить сырые овощи и лапшу в сковороду с бульоном.

Залить этим соусом рыбу и поставить на холод.

Середину заполнить яблочной массой, накрыть ее сверху ломтиками хлеба и поставить в духовой шкаф. Готовые шарики выньте из кастрюльки шумовкой.

Снимите с обоих филе пленки, удалите сухожилия, наложите одно на другое. Сваренные и очищенные от кожицы свеклу, морковь, картофель, а также соленые огурцы нарезать ломтиками, репчатый лук - кольцами, а зеленый лук - кусочками. Батон белого хлеба порезать (удалив толстые корки), залить стаканом горячих сливок (или молока), дать остыть, протереть.

Лук мелко нарезать и обжарить на жире.

Приготовление сухого теста — уарка: смешать в широкой посуде муку и дрожжи, внести немного соли и замесить тесто, добавляя понемногу воду до получения довольно мягкого теста, как для пончиков. Положить следующие два листа сверху и опять смазать маслом. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество жира (фритюр) и жарьте клецки в течение 5 минут.