Вареники с черешней

К 3 стаканам сока облепихи прибавить 50 г меда, растворенного в 1 стакане кипяченной воды, и полстакана настоя листьев мяты или мелисы лимонной в кипятке. Подавать охлажденным.

В 800 г кипящей воды положить набухшую фасоль, варить 30-40 минут, затем положить зеленый горошек и обжаренные овощи и варить еще 10 минут.

Выпекайте в формах, смазанных растительным маслом, 20 минут. Желтки взбить с половиной сахара в пышную массу. Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, огурцы нарезать кружочками, перец и лук—полукольцами. Причем, лука нужно, если не половину от объема папоротника, то хотя бы треть. Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить.

Сыр нарезать толстой со­ломкой и смешать с морковью. Это блюдо можно также приготовить и в духовке.

Затем всыпать еще 1/2 стакана муки и снова проварить около 5 мин. Яйца хорошо взбить.

Добавьте сахар, вымешайте и оставьте в открытой посуде на 30 мин. Затем долить бульон, сваренный из мозговых костей, и тушить. Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой. Влейте бульон, сок из-под . устриц, положите картошку и доведите до кипения. В полученную массу добавить лимонный сок (или лимонную кислоту), соль и расти­тельное оливковое масло.

Смешать в небольшой миске: 3 столовые ложки сиропа из рисовых отрубей, 1 чайную ложку соды.

Обвязанное мясо подвесим за петлю на деревянную ложку, погрузим в кипящий овощной бульон и поварим под крышкой 20 минут.

Чтобы блюдо не было слишком густым, на 0,5 л кефира надо взять 1 огурец и 2 картофелины.

Мясо выложить на блюдо, полить соусом. Настаивайте еще неделю. приготовленные ягоды земляники протереть через сито, сок вместе с пюреобразной массой слить в посуду и поставить на холод. дальнейший процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте Поджарить в 1 ст. ложке масла 1 измельченный порей или мелко нарезанную луковицу; положить мелкими кусочками какую-нибудь нарезанную и посоленную рыбу, 2—3 отваренных и мелко нарезанных гриба, все это потушить под крышкой. Накрыть овощи опрокинутой тарелкой, кастрюлю закрыть крышкой и готовить на медленном огне в духовке или на плите.

Из ягод черной смородины или вишни выделить сок и сварить на нем сахарный сироп.

В это время лук очистить и тоже порезать кольцами.

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить и нарезать небольшими кусочками. Отделить филе (мякоть) от позвоночника и реберных костей. Базилик вымыть под струей воды, обсушить, стряхивая, и оборвать листочки. Выложить на слегка посыпанную мукой поверхность, вымешивать еще 1 минуту. В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук и все варить на среднем огне 10-15 минут до полуготовности картофеля. После этого посыпать сахаром, нарезать кусочками различной формы и подсушить в духовке, затем уложить в стеклянные банки. Полоски уложить на повидло косо в одном направлении на расстоянии 0,5—2 см одну от другой. Сварить гречневую крупу. Когда каша слегка сделается густой, варите ее, помешивая, 15—20 минут при слабом кипении. Молоко довести до кипения, добавить тертый шоколад или смешанное с сахаром какао. Полученный таким образом сок отстаивают 2—3 ч, затем осторожно снимают с осадка. Телятину разрезать на 4—6 равных кусков, положить их в кастрюлю и залить холодной водой (но не надо лить ее слишком много). Шпик нарезать кубиками и поджарить до коричневого цвета.

Растереть дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, добавить растопленное масло вместе с теплым молоком, соль, сахар и муку. Капустный салат промыть, удалить корень, разрезать пополам. Смешать подошедшее дрожжевое тесто, муку и оставшееся молоко. Сыр натереть на мелкой терке (желательно, чтобы сыр был твердых сортов). Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с фаршем. Немного отвара охладить, развести к нем" картофельный крахмал, процедить через марлю. Полить мясо белым вином, посолить, поперчить и перемешать. Нарезать грибы и яйца. В конце жаренья добавить измельченный чеснок, посыпать зеленью. Если окорок подается целиком, то с него не снимается запеченное тесто, если же нарезанный, — то без теста. Прослоить и украсить бисквит вареным сгущенным молоком. Свеклу варим в кожуре, пока не станет мягкой (около часа). Пюре хорошо взбить, выложить на блюдо и украсить кольцами обжаренного лука. В посуду высыпают просеянную муку, добавляют соль и делают в середине небольшое углубление, в которое наливают разведенные дрожжи и масло.

Творог положить в кастрюлю и размягчить за 40 с при полной мощности. Луковицы вымыть, корешки и темную зелень удалить Вес овощи нарезать мелкими кубиками. Завернуть в фольгу и поставить в прохладное место на 30 минут. После этого перестаньте подогревать смесь. Все продукты соедините, заправьте солью и хорошо перемешайте. Поместите дыню в кастрюлю, в которой она могла бы стоять ровно. Этим фаршем начинить огурцы.

Разлейте теплый крем по индивидуальным тарелкам, вы­ложите по 3 гнездышка и украсьте измельченными миндальными казинаками и сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Приготовить сметанный соус.

Сырые морковь и яблоки нарезают тонкой соломкой, смешивают со сметаной, изюмом, сахарным песком, солью, лимонной кислотой.

Запекать в печи при 75 %-ной мощности 3—4 мин, пока яичный белок не свернется. Затем процедите, положите хлебные корки и настаивайте еще неделю. 2 крупных желтка растереть добела с 1/4 полной ч. ложки сливочного масла, подсыпая 6 ст. ложек муки и, подливая 2 ст. ложки холодной воды, положить 1/4 ч. ложки соли.