Торт «паутинка»

На подготовленные листья капусты разложить начинку, разровнять, закрыть каждый лист с начинкой следующим слоем капусты, снова положить начинку, затем снова лист капусты и т. д. Сверните рулет, смажьте его взбитым яйцом и положите на смазанный противень.

На 4-6 порций потребуется: — 100 г макарон в форме бабочки; — 100 г жареной гречихи; — 750 мл кипящей воды; — 1 ч. ложка соли; — 50 г сливочного масла или маргарина; — пряная коричневая подлива с овощами (при подаче). Мясо очень мелко порубить.

Вынуть спаржу и дать воде стечь, затем переложить на тарелку. Рис, сваренный до полуготовности, смешать с отваренной красной фасолью. Чечевицу заливают водой, солят и варят с укропом, очищенным луком и лавровым листом. Сверху они должны получиться хрустящими, а внутри — мягкими. Осторожно перемешайте все с сахаром. Еще раз перемешать. Очистив и удалив кости, сельдь нарезать кусками, положить на мелкую тарелку и залить сметаной с добавлением горчицы, сахара, тертого хрена, мелко нарезанного лука. Салат украшаем редисом и зеленью. Всыпают измельченные орехи. Осторожно смешивают до состояния мелкой крошки. Пейте на здоровье.

Растолките все ингредиенты в ступе, обжарьте в масле до появления запаха. Тушить в закрытой посуде, добавив жир и бульон.

Смешать натертую брынзу, размягченное сливочное масло, муку, соль и измельченные ядра грецких орехов. Отдельно разогреть столовую ложку смальца или растительного масла, поджарить на нем мелко нарезанную головку лука, чайную ложку томатного пюре или очищенный и мелко нарезанный помидор, столовую ложку муки, развести небольшим количеством бульона, добавить несколько мелко нарезанных долек чеснока и несколько зернышек тмина, довести заправку до кипения и вылить в суп. Перед подачей на стол положить мелко нарубленную зелень петрушки и сливочное масло.

Чтобы проверить, достаточно ли масло разогрелось, следует бросить в него кусочек теста.

Форму закрыть промасленным кружком бумаги и, поставив форму в кастрюлю с водой, варить пудинг в течение 40—45 мин до готовности.

Из оставшейся массы сделать фрикадельки.

Грибы мелко нарезать, яйцо отварить вкрутую.

Из овощей, специй, уксуса, сахара и воды сварить маринад. Украсить миндальными «лепестками» и сахарной пудрой. Лук очистить, вымыть.

Вымытый изюм замочите в горячей воде на 40 минут. Мелко нарезать чеснок, положить в небольшую глубокую салатницу.

Хлеб нарезать ломтиками и намазать соусом. Готовое блюдо подайте вместе с салатом из тертого топинамбура и редьки с подсолнечным маслом и зеленым горошком. Предназначенное для теста яйцо взбить, добавить муку, немного растертого масла или сметаны, соль и все перемешать. К свинине добавить нарезанный кольцами лук, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками яблоки и тушить все вместе до готовности.

Лук и зелень петрушки, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Затем перегнать на паровом аппарате.

Заливка.

Сливочное масло растопить на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, молоко и орехи.

Готовое кушанье хорошо перемешать, выложить на блюдо. Для соуса: обжарьте лук на растительном масле, смешайте со сметаной, йогуртом, горчицей, зеленью.

Горячую массу протирают через сито и уваривают на медленном огне до уменьшения первоначального объема в 1,5—2 раза, при этом массу непрерывно помешивают деревянной лопаточкой.

Через 8—10 часов после выпечки поставить изделие узким концом вниз в сироп, а затем опустить этим же концом в согретую помаду.

Затем мясо кладут на смазанную сливочным маслом решетку и жарят над раскаленными углями с обеих сторон до образования золотистой корочки. Мясо и картофель сложить в керамические горшочки, добавить поджаренный лук, томатный соус, зеленый горошек, сметану, соль, перец, сверху посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке. Морковь, картофель, яйца натереть на крупной терке.

Затем тесто раскатать в пласт толщиной в палец и нарезать прямоугольниками величиной в спичечную коробку.

Картофель и лук очищают, помидоры моют.

В таком случае на приготовление идет меньше масла. Отобрать зеленый крыжовник неполной зрелос­ти. Масло взбить, постепенно добавляя сахар. Процедить, добавить разведенные в воде дрожжи, сахар, мяту и настаивать 5-6 ч.