Томленый рис

Поставить в холодное место. Свеклу очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, добавить уксусную кислоту и тушить 20—30 минут. По краю блюда выложить крупные листочки зеленого салата и на каждый положить заправленные майонезом овощи, на середину — горкой рыбу. Получившееся вино будет иметь крепость 16—18°.

Можно добавить в начинку свежую клубнику (1,5-2 стакана), разрезанную на 2 части. Вымытый рис слегка поджарить в масле, залить бульоном от гусиных костей (на 1 часть риса — 2,5 части бульона), всыпать промытый изюм и поставить кастрюлю с рисом в духовку.

Проверить, пропекся ли корж. Омлет сложить вдвое.

Подготовленный позвоночник с почкой и заднюю часть зайца положить в маринад на 1 — 2 дня. Добавить натертый на мелкой терке или пропущенный через мясорубку лук, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Достать перец из духовки и накрыть влажным полотенцем.

Лососину нарезать тонкими «прозрачными» ленточками, грибы порезать пополам, яблоки и мякоть апельсина - кубиками, помидоры - кружочками, а огурцы очистить от кожуры и нарезать «уголками» (каждый огурец режется на 4 части, а потом ломтиками). Тушить на медленном огне 10—15 минут.

Срезать кожуру, нарезать ровными, продолговатыми кусочками, всыпать в тазик, налить холодной воды, чтобы их покрыло, сварить айву до полуготовности; откинуть осторожно на сито, чтобы стекла жидкость.

Блюдо можно украсить зеленью, ягодами и вареными овощами. Яйца разрезать вдоль, удалить желтки, размельчить их вилкой, добавить мелко нарезанные маслины, предварительно удалив косточки, каперсы, тунец, горчицу и коньяк, тщательно все перемешать. Сложить яблоки и лук в глубокую сковороду, на них положить кусочки рыбного филе, залить бульоном или водой (1 стакан), слегка подкислить лимонным соком и тушить под крышкой до готовности рыбы.

Отваренные куски судака положить на блюдо, сбоку уложить отварной картофель, полить рыбу польским соусом. После охлаждения покрыть шоколадной масляной глазурью. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Варят еще 10 минут, посыпают зеленью укропа и петрушки, заправляют уксусом и толченым чесноком. Белки взбить в густую пену, ввести в тесто и поставить в теплое место на полчаса.

Поставить в духовой шкаф для запекания на 30 минут (перевернуть на другую сторону через 15 минут). Готовые пельмени жарить во фритюре 2 – 3 минуты, положить в глубокое блюдо, залить свиным бульоном и посыпать рубленой зеленью. Приготовление соуса: Раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь, пока уксус не испарится совсем. Каждый слой перемазать майонезом. Салат нарезать и сложить в миску, добавить нарезанное мясо, бобы (предварительно слив с них жидкость), сухарики, сыр.

Мелко нарезать сельдерей и нашинковать лук. Разрезать плоды баклажанов на половинки, поджарить каждую в растительном масле. В миске тщательно перемешать фарш, хлеб, сосиски, добавить сырое яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Для приготовления фарша нарезать лук, обжарить, добавить рубленые крутые яйца, соль, перец и тщательно перемешать. гренки из белого хлеба намазать сливочным маслом. яйцо сварить вкрутую, желток размельчить вилкой, смешать с плавленым сыром, заправить солью и томатным пюре или изрубленными грибами. смесь толстым слоем положить на хлеб, украсить яичным белком.

Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при средней мощности и 200 °С до готовности. Отдельно к салату подают ломтики хо­лодного отварного мяса.

Разрез зашить кулинарными нитками. Лук мелко нарезать. Эту смесь охладить до 60 , ввести в нее сырые яйца и тщательно размешать. Печется он 40-50 минут (это зависит от духовки). Затем посыпьте прованскими специями и поставьте в духовку, разогретую до 250°С.

Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками.

Краснокочанную капусту мелко нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока, добавить сахар, лук, майонез.

Рыбу выложить на решетку в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Оставшееся оливковое масло разогреем в небольшой сковороде и поджарим на нем колбасу до хрустящего состояния. Все перемешать. Лук очис­тить, порезать и обжарить на масле 10 минут, до­бавить очищенный и измельченный картофель и тушить еще 5 минут.