Сырники ванильные

Петрушку вымыть и нарезать. Посолить по вкусу.

Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.

Филе щуки без кожи разрезают на продолговатые кусочки, чуть меньше по размеру спичечных коробков, выкладывают в миску, осторожно перемешивают маринадом и выставляют на холод. На разделочную доску выложить комочек картофельного фарша и руками придать ему форму овала длиною в треть нашего шампура, а толщиной примерно 1,5 см. К мясу подать моченую бруснику или брусничное варенье. Затем стряхнуть. Положить его в большую кастрюлю и варить на умеренном огне, пока он не станет мягким.

Нальем в глубокую тарелку грамм 100 коньяка и хорошенько искупаем в нем наше “свинство”. Сбейте белки в пену, продолжая сбивать, добавляйте понемногу сахар и сбивайте до тех пор, пока не разойдется весь сахар, добавьте лимонный сок, выложите белки на смазанный лист чайной ложкой на небольшом расстоянии друг от друга и пеките на слабом огне (140°) около часа. Кастрюлю поставить на медленный огонь. Варить их в слабо кипящей воде 5-7 мин., вынуть шумовкой. Слегка испечь без масла до коричневого цвета. Добавить мясо, посолить и поперчить.

Переложите тесто в форму и выпекайте 40 минут. В полученную смесь влить бульон и сливки, прокипятить 25-30 минут, затем протереть через сито и смешать со сливочным маслом. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, затем нарезать пластинками и также нарезать соломкой. По мере выпаривания сока, поливать горячей водой (от холодной воды мясо становится твердым).

Размягченное сливочное масло выложить в эмалированную посуду и в несколько приемов влить туда охлажденную смесь. Картофель нарежьте кружочками. 3 больших квадрата фольги смажьте маслом. Перемешайте творог с яйцами, сахаром и солью.

Сладкий перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами и плодоножкой.

Затем опять поставьте мороженое в холодильник и повторите операцию еще один раз.

У китайской капусты при необходимости удалите поврежденные внешние листья. Перед обжаркой сделать на баклажанах посередине острым ножом глубокий надрез, чтобы они лучше прожарились. Раскатать тесто слоем толщиной 4 мм и вырезать из него круги. Варить на слабом огне до готовности рыбы.

Баклажаны посолите, нарезав их кружочками. Запекаем в течение 10 минут, подаем горячими.

Приготовление крема. В бульонной чашке подают бульон, заправленный прокипяченным молоком и черным перцем.

Перед тем как готовить вареники, фарш охлаждают.

Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1л — 80 мин. измельченные коренья и лук поджарить на масле. незадолго до окончания жарения посыпать мукой и добавить томат-пюре . при помешивании влить горячий бульон, тщательно перемешать и кипятить на легком огне в течение 20— 25 мин. снять с огня, посолить, процедить и заправить кусочком сливочного масла. коренья можно протереть через сито и дуршлаг в ввести их в соус Свежие молодые кабачки с недоразвитыми семенами, длиной до 15 см, вымыть, дать воде стечь, отрезать плодоножки, очистить от кожицы, осторожно ручкой чайной ложечки вычистить сердцевину.

Лук нашинковать.

Рыбные трубочки предварительно обжарьте на сковороде и поместите в сметанный соус.

Фасоль и спаржу отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, остужают, укладывают в салатницу и заливают соусом. Капусту измельчить, лук мелко нарезать. На мясо выложить фасоль, затем -картофель, также поперчив и посолив его. Очищенных кальмаров нарезаем длинными полосками, лук - кружочками. Сметану растереть с сахаром, добавить соду и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Перед подачей вылить сок с ягодами в крюшонницу или кувшин, с дыни срезать корку и нарезать мякоть на мелкие кусочки (можно использовать маленькие металлические выемки для теста, чтобы получить разные фигурки). Должна получиться однородная сочная масса. Выложите замари­нованное с чесноком куриное фи­ле и поджарьте со всех сторон до румяной корочки. Подать к говядине какой-нибудь салат. Добавить соль и зелень по вкусу. Сливки взбить и ввести в земляничную массу.

Влить подсолнечное масло и молоко. Сверху выложить кукурузу и полить бутерброд майонезом или сметаной. Посыпать корицей и есть ложкой в горячем виде. Масло порезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку, какао, ванилин, щепотку соли, порубить, чтобы получилась масляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто и на 20 мин поставить его в холодильник. На дно кадки укладывается пересыпанный солью лед слоем в 5—7 см, устанавливается цилиндрическая форма с выпуклым дном -мороженица. В широкую стеклянную креманку положить несколько листиков салата латука и пластинки ананаса, насыпать горку ветчины, сбоку разместить половинку яйца желтком вверх и полить соусом, приготовленным из кетчупа, лимонного сока и черного ямайского рома. С кочана белокочанной капусты срезать несколько целых листьев, опустить их на 8—10 минут в подсоленный кипяток, затем вынуть, охладить и срезать утолщенные стебли. Пода­вать коктейль в бокалах с кубиками льда.

Готовый бульон налить в тарелку. Часто помешивая, кипятить до тех пор, пока мармелад не будет литься с ложки сплошным потоком. Добавить по вкусу соль, сахар и нарезанный укроп. Переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарении, оформить стручками зеленого перца, очищенными от сердцевины, дольками зрелых помидоров, кольцами репчатого лука и маслинами (без косточек), затем посыпать мелко нарезанной зеленью. Ну, так что же. Ломтики ветчины и сыра разделить на 5-6 частей.

Добавить в уху эстрагон и соль, закрыть кастрюлю крышкой и держать на огне 5 минут. Овощи в окрошке могут быть самые разные (картофель, морковь, репа, редис и др.). Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

На вкладыш поставьте эмалированную или другую кастрюлю из нержавеющего материала, в которую будет стекать сок. Подготовленную массу разложить на противень слоем не более 30 мм или на порционные сковороды, смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями, смазать сверху сметаной, смешанной с яйцом, и запечь.