Свекла

В растопленное масло кладут муку, вливают сливки и, помешивая, варят смесь до загустения. Салфетку завязать, надеть концы на деревянную веселку, которую поместить сверх кастрюли на ее краях так, чтобы пудинг весь был покрыт кипятком, находящимся в кастрюле (но пудинг не должен касаться дна кастрюли).

Яичные желтки взбить с 20 г сахарного песка, молоком, залить смесью ломтики хлеба. Промыть рис, сварить его в соленой воде, выложить в дуршлаг, затем снова положить в кастрюлю и заправить сливочным маслом. При помощи кулинарного шприца выдавите темный крем, образуя различные фигурки, бока которых посыпьте сахарной пудрой. Учитывайте, что тесто поднимется и из одной монетки у вас получится две.

Картофель, огурцы, лук порезать. За 3—4 мин до конца варки добавить лимонную кислоту. В конце варки посолить.

К супу подать гренки из белого хлеба. Все перемешать, добавить соль, сахар, перец. Сливочное масло оставить до размягчения. Поломать на кусочки горький шоколад, также растопить его, затем переложить в кондитерский мешок и украсить им готовые трюфепи.

Когда сухари достаточно размокнут и разбухнут, добавить сваренную и измельченную в мясорубке морскую капусту, промытый изюм, все хорошо перемещать, добавить в два-три приема взбитые яичные белки, осторожно перемешать сверху вниз. Вокруг него венком разложить отварную рыбу.

Затем вы­ложить в смазанную маслом или маргарином и обсыпан­ную панировочными сухарями форму, которую помес­тить в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогретую духовку, где запекать на небольшом огне. Высыпать ее в посуду и залить сахарным сиропом. Мясо обмыть, вытереть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Кедровые орешки поджарьте на сковороде без жира, постоянно помешивая, до золотистого цве­та. Добавить каперсы, цедру, лавровый лист и зелень. Жал — продолговатое отложение жира в подгривной части конской шеи.

Затем настойку слить, хорошо профильтровать. Верх торта украсить ягодами из компота или варенья. Говядину хорошо отбейте, посыпьте солью и перцем, дайте постоять 1 час.

Арахис обжарьте на сухой сковороде, остудите и очистите от сухой кожицы. Подавать к столу в горячем виде. Очистить морковь, вымыть и высушить латук, очистить огурец и нарезать его тонкими кружочками. Украсить зеленью и маслинами. Затем положить перебранный и промытый рис (сечку) и довести до готовности. В отвар добавить сметану и яйца.

Тесто для пампушек: Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, сахарный песок, масло. Приготовить жидкое тесто, смешав муку, соль, яйца и пиво.

Затем добавьте яйцо, сметану, посолите по вкусу. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков.

Очистить и растолочь чеснок, мелко нарезать зелень петрушки. При подаче рис смешать с морковью и луком, выложить горкой па блюдо, сверху положить куски мяса. Приготовьте тесто: смешайте взбитые яйца, крахмал и муку с небольшим количеством воды. Выйдет штук 40. 200 г сахара наколоть кусками, залить водой, сварить густой сироп, пробуя следующим образом: смочить палец сиропом, потом окунуть его в холодную воду, если из этого сиропа можно будет скатать в пальцах маленький шарик, значит, готово. Сыр нарезать мелкими кубиками. Замесить тесто еще раз так, чтобы зерна кукурузы оказались внизу, раскатать тесто в виде круглой лепешки и выложить в форму.

Кардамон — 0,5 части. Все ингредиенты из­мельчить, заправить соком лимона, сливками.

Завернуть его в пленку и поставить на полчаса в холодное место.

Только помните, что остывая, он становится тверже, поэтому снимите кастрюлю с огня чуть раньше, чем он станет слишком густым Остудите и выньте творожную массу шумовкой.

Пеките блинчики на смазанной растительным маслом сковородке, поджаривая их только с одной стороны.

Яйца отварить вкрутую и мелко порубить.

Когда смешаются (перестанет шипеть), быстро выложить чеснок и перемешать. Залитые рассолом яблоки поставить на 8—10 дней для брожения (температура 22—25 °С). Белый хлеб нарезать кубиками размером около 3 см и подать отдельно на глубоком блюде. Поджарить в кастрюле (без воды) 250 г сахарной пудры, непрерывно мешая. Капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде, сбрызгивают лимонным соком. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, тушить в небольшом количестве сладкой воды. Полученным соусом залить цыплят, посыпать рубленым укропом, плотно закрыть горшок тестом и поставить на 30 мин в жарочный шкаф.

Очень хорошо при замесе теста добавить картофельное пюре «Магги» — блины получаются тонкими и вкусными. Сметану для приготовления этих соусов следует доводить до кипения. Для приготовления соуса растереть чеснок и соединить с растительным маслом, уксусом, петрушкой, приправить солью и перцем.

Ее используют в качестве гарнира к мясным блюдам.