Соус медовый с томатами

Дать постоять в соуснике 2-3 минуты, а затем разложить груши в небольшие порционные вазочки и залить соусом из белого вина. Придать овальную форму и обжарить. Салатник выстлать листьями салата, на них отдельными горками выложить яблоки, огурец, помидор, морковь, вишню.

Зрелые кислые яблоки (лучше всего сортов Антоновка и Славянка) очищают от кожицы и сердцевины, нарезают дольками и смешивают с нашинкованной капустой. На первый слой теста кладут второй, на второй — третий. Банки перевернуть крышками вниз, укрыть одеялом; так они стоят до полного остывания. Разогреть в воке или глубокой сковороде растительное масло.

Смешайте сметану с соком лимона, добавьте перец, соль, горчицу. Их тщательно моют, просушивают и плотно укладывают в сухие чистые банки. Отварное мясо охладить вместе с бульоном, затем нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелку. Все ингредиенты положить в процеженный бульон, довести до кипения, потом разлить в формы и охладить. Обжаренную баранину сложить в сотейник, залить двумя-тремя стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре и поставить тушить. Яйца, сваренные вкрутую - 3-4 шт. (парадный вариант - только белки от 5-6 яиц). Лук и морковь посыпать сахаром, обжарить отдельно в оставшемся растительном масле. Затем смесь отжать через сито. Свежую рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть холодной водой, разделать на филе и отбить каждый кусочек с помощью специального молоточка, после чего натереть рыбу солью, выложить на предварительно разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду и обжарить до образования хрустящей золотистой корочки. Половину теста раскатать в пласт. Сварить картофельное пюре и смешать его с жареным луком (1 луковица). Добавьте томатное пюре, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек, соль, перец, базилик и мускатный орех. В таком виде грудинке дают остыть. Поставить в духовку на 20 — 25 минут при температуре 180ºС.

Слегка перемешать и поставить в холодное место. Сварить вкрутую яйца. Сыр поместить в холодную воду на 6 часов для вымачивания.

Прокипятить 5-7 мин. Сало нарезать мелкими кубиками, вытопить на сковороде до коричневого цвета, шкварки должны стать хрустящими.

Огурцы нарезать соломкой, смешать с гречневой кашей, добавить рубленый чеснок, зелень сельдерея, нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, соль и полить овощным соусом. Зеленый горошек потушите в небольшом количестве воды, добавьте сахар и соль. Овощи очистить и вымыть. Смесь непрерывно помешивать, пока яйцо не загустеет, затем добавить рис и немного кипяченой подсоленной воды.

Мясо поджаривать, постоянно помешивая, на сильном огне со всех сторон 2 минуты, не давая испаряться мясному соку. Можно использовать для этой цели также отходы, полученные при изготовлении компотов. На кухонной доске разложить мясо 2 уток и аккуратно его отбить. Добавить жидкость, оставшуюся на сковороде после тушения печени. Протыкать и вынимать палки необходимо два-три раза в день.

Отжать капусту, сложить в кастрюлю, добавить лук, обжаренный с кусочками сала, протертые сквозь сито помидоры и поставить на слабый огонь. Зелень очень мелко нарезать, добавить в соус.

Он приготовляется следующим образом: растопить маргарин, в нем спассеровать муку и лук, добавить рыбный отвар и измельченные грибы и варить пока соус не станет сравнительно густым, добавить сметану, зелень и ломтики яблока или лимона. Можно слегка поперчить. 2 кг бараньего окорока, вымочить в течение 5-6 часов в 2 л маринада.

В том же жире спассеровать муку, разбавить ее маринадом; заправить соус чесноком, лимонным соком, проварить 5 минут и остудить. Лук мелко нарезать, смешать с отжатой квашеной капустой и выложить в кастрюлю.

В полученный густой соус можно прибавить белое или красное виноградное вино (100 г на 1 кг массы) или винный уксус по вкусу. Взятые в равных количествах (по весу) огурцы, помидоры, перец болгарский сладкий, лук-порей, зелень, редис порезать небольшими кубиками.

К жареным пельменям подать сливочное масло. Яичные белки взбейте и осторожно примешайте к остальному тесту. Положить кукурузу в соус и вымачивать 3 ч. Взбить сметану с яйцом, сахаром и ванилином и залить взбитой смесью ягоды. Половинки абрикосов варить в сахарном сиропе в течение 15—20 минут. Тушить в разогретой духовке до готовности овощей.

Затем компот охладить, не снимая крышки.

Перемешайте овощи, заправьте соусом и украсьте яйцом и маслинами. На одну сторону полосы теста горками, через 5 см друг от друга; выложить фарш, край теста смазать яйцом, покрыть другой полосой теста, хорошо прижать, а затем выемкой или рюмкой выдавить небольшие пельмени. Когда (вода закипит) выложить яблоки под крышкой. Когда на поверхности мяса образуется хрустящая корочка, вынуть и дать стечь маслу (обсушить на промокательной бумаге). Подготовить рассыпчатый рис, охладить.

Огурцы вымыть, ошпарить кипятком и уложить в подготовленную банку слоями вместе с веточка­ми укропа, чесноком, разрезанным пополам, и тон­ко нарезанным стручковым перцем. На две или три ночи орехи оставьте, сливая воду – они приобретут коричневый оттенок. Замесите тесто и отложите.

Приготовление теста для панировки. Баранину нарежьте небольшими кусочками, посолите и пересыпьте нарезанным кольцами луком, добавив черный перец. При подаче посыпают жареным орехом, оформляют кусочками мякоти птицы и зеленью. Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить.

Остудите, измельчите в ступке. Квашеную, сырую (белокочанную) капусту смешать с нарезанным кружками луком, посыпать тмином и полить хорошим растительным маслом (лучше всего льняным, хотя многие не любят его из-за запаха).