Сиченики тушеные с начинкой из хрена

В полученный отвар уложить угря и отварить до готовности. Замесить тесто из неполного стакана кефира, 1 яйца, 1/4 пачки маргарина (растопить, чтоб был мягкий), соли, муки (плотность теста, как на вареники).

Для приготовления ее на чугунную сковороду кладут сахарный песок, добавляют небольшое количество воды (2% количества взятого сахара) и нагревают до тех пор, пока он не приобретет темно-коричневую окраску.

Немедленно нарезать корж от центра к краям на 8 кусков и дать охладиться 5 мин. Разогрейте духовку до 200° C. Затем смешайте яйцо с майонезом и тер­тым сыром; залейте жареный топинамбур и запеките под крышкой. Приготовить начинку: пасту «Океан» разморозить и смешать с обжаренным репчатым луком, рубленым яйцом, сваренным вкрутую, зеленью петрушки и заправить солью, перцем. После этого мороженое еще раз перемешивается, форма закрывается крышкой, закладывается льдом, покрывается плотной тканью и выдерживается 1,5—2 часа, до застывания массы. Чтобы заглазировать мелкое печенье, нужно каждое одной стороной обмакнуть в горячую смесь, дать подсохнуть. Мясо вымыть и обсушить. Пока мясо варится, обжарить (на сливочном масле или жире со свинины) и смешать лук, морковь, помидоры; добавить томат-пасту, остатки всех кетчупов, которые вытрясти из бутылок невозможно, а выбрасывать жалко (в данном случае бутылки моются бульоном). Затем влить винный уксус с разведенной в нем содой, быстро перемешать, всыпать, все время перемешивая, соль, пшеничную муку, наконец, ввести взбитые белки.

Жарить с обеих сторон на сливочном масле до золотистого цвета и в течение 5—7 минут довести до готовности в духовке. Сметану или кислое молоко растереть с желтком сваренного вкрутую яйца и растительным маслом. Все пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить растительное масло. Все хорошо перемешать, кастрюлю закрыть крышкой и тушить на полной мощности 18—20 мин, пока фасоль не будет мягкой, помешав во время готовки. Колечки лука ошпаривают отваром фасоли, охлаждают и выкладывают в салатницу.

К паштету подать листья салата. Подготовленную спаржу отварите до готовности, откиньте на сито и дайте стечь воде.

Выкладывают на тарелку белую лепешку, на нее — сметанный крем с орехами, затем подкрашенную лепешку, затем снова белую. Охлажденные заварные пирожные разрезать вдоль пополам. Йогурт взбить с молоком или сметаной, прибавить соль и перец и, по желанию, толченый чеснок. Перед подачей порезать порци­онными кусками и полить любым ягодным или фруктовым сиропом. Заправить смесью из майонеза, горчицы, перца и соли.

Горчица будет готова к употреблению примерно через сутки.. Крышку кастрюли открывают только для того, чтобы быстро помешать тейглах. Добавьте немного воды.

Приправьте перцем и солью. Погрузить ее на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Взбейте сливки до консис­тенции густой сметаны и смешай­те с соусом. Отварить мясо, охладить, нарезать мелкими кубиками. Перелейте в бутылку, хорошенько ее закупорьте и дайте настояться в течение двух месяцев. Вместо моркови можно класть цветную капусту, кабачки, рубленый шпинат, а также изюм, яблоки.

Сок слить и влить молоко или сливки, посолить, добавить яйцо, муку, жареные грибы и хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке.

Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка.

Замечательно сочетаются с шампанским. Хорошенько промытые, немятые лисички отвариваем, режем, приправляем прокаленным и охлажденным подсолнечным маслом, посыпаем толчеными сухарями и тертой лимонной цедрой. По необходимости добавить соль.

Залить холодной водой, чтобы она целиком покрывала мясо. Охладить в холодильнике в течение 1 часа. Посолить, посыпать зеленью, положить болгарский перец, на него слой айвы и яблок. Затем приготовить соус из соевого соуса, вина и тертой редьки.

На край креманки повесить кружочек лимона или грейпфрута.

Затем нанизывают на шпажки и жарят над раскаленными углями до готовности. Вынуть из печи. Приготовить опару: взять 4 ст. ложки муки, развести в небольшом количестве теплой воды, добавить дрожжи и щепотку сахара и поставить в теплое место.

Свиные ножки промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить коренья и соль, варить до готовности. Перед подачей посыпать зеленым луком и укропом и подать на стол в тех же горшочках. Затем слить воду, завернуть кастрюлю с фасолью в теплое полотенце и оставить на некоторое время.

Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте углубление, влейте воду и замесите крутое тесто, оставьте на 2-3 часа для набухания. В кастрюлю положить разрубленные кости, оставшиеся после отделения мякоти, и слой капустных листьев, сверху уложить рядами толму, а в промежутках между ними — нарезанные дольками курагу, айву или яблоки, нарезанный кольцами репчатый лук. Белокочанную капусту мелко нашинковать, помять руками. Сыр готов. Украсить лимонными корками. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Приготовленной смесью набить брюшко.

Лук нарезать полукольцами и также обжарить. Распределите крем по круж­кам теста с помощью ложки.