Шашлык по-кавказски

Поставить пирог в горячую духовку и продержать его на таком огне 10—15 мин. Кальмаров очистить от пленок, положить в кипящую воду, добавить зелень и варить около трех минут, остудить, нарезать ломтиками. Посыпать мелко нарезанным укропом и подавать на стол хорошо охлажденным. Украсить помидорами, свежими огурцами, зеленью. Лук почистить, вымыть, измель­чить и обжарить в разогретом мас­ле или маргарине. Прежде чем подавать на стол, в солянку добавьте дольки лимона и сметану. Яичные желтки растирают с сахарным песком, добавляют апельсиновый сок промышленного производства, размешивают, разливают в бокалы и вливают холодные пастеризованные сливки.

Истолочь.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками.

Листья салата перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, облить охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг.

Тем временем приготовим начинку. Кашу и обжаренные грибы соединить с рубленым вареным яйцом и все хорошо размять в однородную массу. Некоторые любят присыпать яблоки щепоткой свеженатертого хрена, другие при подаче добавляют к яблокам дольки апельсина, большие дольки кладут под яблоко, маленькими украшают яблоко сверху.

Затем добавить чечевицу, влить мясной бульон и приправить солью.

В молоко влить 150 г топленого смальца, добавить 100 г сахара, ром, яичные желтки и хорошо размешать.

Залить горячей водой, посолить, довести до кипения. Сбрызнуть авокадо лимонным соком и красиво уложить на кусочки хлеба. Разлить суп по тарелкам, украсить листиками петрушки. Слегка смазать сливочным маслом форму для шарлотки емкостью 1,2 л.

Затем перекладываем все в чугунную кастрюлю, вливаем остатки растительного масла, тщательно перемешиваем.

Масло слить и добавить в уху. Когда начнет густеть, добавлять по одной ложке сахарную пудру и в конце -варенье и желатин, разведенный в 1-2 ст. ложках горячей воды. Картофель очистить, отварить с солью, отцедить и протереть. Прокипятите желе на слабом огне.

Взбить белки с солью, добавить к ним сахар, желтки, муку и снова все взбить. Апельсины или мандарины очистить от кожицы и нарезать кружочками. Посыпьте блюдо свежей зеленью. Творог протрите через сито, добавьте сахар, масло, яичные желтки, соль, цедру; взбейте. Постепенно влить молоко с лимоном в большую миску с сухими ингредиентами. Выпекают при температуре 250—260° осторожно, без сотрясения.

Лимон очистите от кожуры и порежьте тонкими кружочками. Для получения сиропа мезгу залить кипящей водой, варить 10 минут, Процедить, ввести сахар и кипятить 2—3 минуты. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Яичные белки взбить в пену, добавить к ней сахарную пудру, желтки, молотое печенье и корицу. Подготовьте мидии. Варить 15 минут в подсоленной воде. Положите на сковороду дайкон, рыбу, добавьте все остальные ингредиенты и долейте воды - так, чтобы она полностью покрыла рыбу (на 3 части воды должна приходиться 1 часть саке). Очистить и нарезать лук и морковь.

Тогда сделать маленькие лепешки, класть их на лист, сгладить, дать остыть, поставить в чуть теплую печь, чтобы просохли. Подготовленный язык сварите в подсоленной воде с добавлением перца горошком, лаврового листа, нарезанной петрушки, репчатого лука. Отдельно в сливочном масле обжарить до золотистого оттенка лук с чесноком и розмарином, два последних компонента удалить, лук выложить на горох, добавить мясной бульон и, когда он закипит, всыпать вермишель.

Готовые шарики можно так же, как в первом случае, посыпать сахарной пудрой. Выложить массу на присыпанную мукой поверхность.

При подаче в тарелку с солянкой положить ломтики вареного морского гребешка, маслины, кусочек лимона, мелко нарезанную зелень петрушки. сырой картофель натереть на терке, отжать и смешать с размятым вареным картофелем, яйцами, сахаром, газированной водой, немного посолить. смесь должна получиться жидкой. налистники выливают суповой ложкой на сковороду, чуть смазанную, и обжаривают, как блины, с обеих сторон. готовые налистники смазывают джемом или вареньем и свертывают вчетверо. подают на стол теплыми Репчатый лук, петрушку, сладкий перец мелко нарезать, спас­серовать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости. Наполнить яблочной начинкой. Размешать и довести до кипения. Фасоль вымыть, залить подсоленным кипятком и варить до готовности, отвар слить. Хранить в холодном месте.

Затем смазать растопленным маслом и подрумянить в гриле.

Ревень нарезать маленькими кубиками, полить лимонным соком, добавить мед, сливки и перемешать. Добавить миндаль и эссенцию, все тщательно перемешать. Подготовленную тушку курицы отварить и разрезать на куски, бульон процедить. Затем добавляют к клюкве. Приготовить тесто: дрожжи и соль растворить в теплой воде. Не прекращая взбивать, влить в массу белое столовое вино и растопленное масло и продолжать взбивать смесь, ввести пюре из перцев и пюре из манго.