Шарлотка из вишен

На дно тары и поверх грибов уложить листья смородины и пряности. Баклажаны очистить, вымыть и надрезать вдоль почти до конца «веером».

В сковороду всыпать муку, влить бульон или ки­пяченую воду, томатную пасту, сметану и довести до готовности.

Груши вымойте, очистите от кожицы, удалите серединки и нарежьте маленькими кусочками. Горячим соусом залить куски зайца. сыр нарезать на кубики или продолговатые брусочки, ветчину или колбасу — на маленькие ломтики. продукты скрепить спичкой. между сыром и мясом или на них можно поместить ломтик огурца или редиски, украсить закуску укропом или листиком петрушки. Всыпьте соль, перец и мускатный орех. Этот крем используется для начинки и отделки пирожных. Затем уложить их на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке (5-10 минут). В кастрюлю с оставшимся растопленным маслом кладут часть риса, сверху - сухофрукты с мясом, снова рис, потом сухофрукты с мясом и опять рис. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.

Перед подачей на стол фасолевый творог нарезать маленькими кусочками или тонкой соломкой, разложить по пиалам, перемешать с приготовленными соусами, посыпать нарезанным чесночным стеблем и морковью, сбрызнуть перечным маслом. В сковороде разогреть сливочное масло, пожарить в нем лук в течение 3 минут, посолить, поперчить и снять с огня. Положить утку на противень, полить растопленным утиным жиром, подлить немного воды и жарить, постоянно поливая ее образующимся соком. Сфор­муйте из теста шар, замотайте в пленку и положите в холодиль­ник на 30 минут. Полученную кизиловую массу выложите в чистую посуду и накройте крышкой.

Закрыть. Перемешать, разделить на 3 части.

Выложите на тарелку и дай­те остыть. Приготовить крем. Полить йогуртовым соусом. Массу залить свежей сметаной, посыпать тертым плром и поставить в духовку на 30 мин.

Из указанного количества продуктов можно приготовить 2 небольших торта, так как в имеющихся в продаже вафельницах нельзя выпечь большие лепешки. Слегка обжарить на сухой сковородке гречневую крупу, затем всыпать ее, часто помешивая, в кипящую воду.

В бульон добавить лавровый лист и пряности.

Половину сока смешать с желатином.

Приготовить обычный майонез. Пленку с мозгов можно снять и после варки. На капусту можно положить жареную свиную корейку и так подать на стол.

Приготовить начинку: орехи поджарить на сухой сковороде, остудить, очистить от тонкой кожицы, растолочь и тщательно перемешать с корицей и сахаром. Горячая засолка грибов. Выложить небольшие порции полученного фарша на середину каждой пластинки баклажанов, свернуть в рулетики и заколоть шпажкой. Заправленный салат положить в салатник, украсить кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.

Приятного аппетита. . . Сварить какао и охладить. Виноградные листья ошпарить кипятком, затем сполоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Равномерно нафаршировать этой смесью утку и зашить прорезь нитками. Подавать с гарниром. Остывший вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке.

Добавить натертую на мелкой терке лимонную цедру, соль, ванилин, соду, толченые грецкие орехи и лимонную кислоту.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными кубиками.

Поставить на средний огонь.

Коренья петрушки, морковь и лук нарезать соломкой, спассеровать с жиром. Очищенную и вымытую редьку натереть на терке и смешать с нарезанным тонкими полосками луком. Листовой салат очистите, по­мойте, стряхните воду и порежьте на небольшие кусочки. Подготовленной смесью залить рыбу и запечь в духовке. Как правило, это блюдо готовят за 5-10 минут до подачи на стол, не допуская пережаривания мяса. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить бульон и отварить до готовности.

Нагрейте в кастрюле масло и молоко, пока масло не разойдется, затем доведите почти до кипения, но не кипятите.

Все тщательно смешать. Выложите фарш на мясо, мясо на полоски порея; сверните в рулеты, обвяжите шпагатом. Тогда выложить приготовленную массу на блюдо, размазать не очень толстым слоем, а когда она застынет, нарезать длинными пастилками, пересыпать сахаром и сложить в банки. Почистить чеснок. Отделить мясо от костей и относительно мелко порезать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и посыпать (сухим) желатином. Разрезанную на куски тушку положить и холодную воду и варить 30 минут. Отварить лапшу и откинуть на дуршлаг, выложить на широкое блюдо, растопить в горячей лапше кусок сливочного масла, посыпать все маком. Повторяют эту операцию, используя оставшуюся воду. Булочку разрезать вдоль на три части.

Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки и порезать на части.

При подаче в тарелки положить сметану. Вливаем воду, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 20 минут. Вылить в кастрюлю оставшуюся часть воды и растопленное сало. Втереть эту смесь под кожу курицы и оставить пропитываться на 1,5-2 часа.

Хорошо укупоренный смалец без доступа света и воздуха хранится достаточно долго. Кукурузу варить 1,5-2 часа целыми початками в подсоленной воде. Перемешиваю все снова как следует, чтоб песок хорошо разошелся.