Шарики из мяса цыпленка

Огурцы вымыть холодной водой.

Потом печень нарежьте тонкими ломтиками, положите на лист, намажьте салом, растертым с чесноком, посыпьте сухарями и поставьте в духовке чтобы зарумянилась.

Приготовление песочного теста. Пикантные приправы добавляют по вкусу.

Туда же добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить. Кости выньте, а бульон процедите. Подаем горячими или теплыми со сметаной. Подготовленные овощи жарить в глубокой сковороде на растительном масле 5 мин. Оставить пирог в форме охлаждаться, затем вынуть из формы и посыпать остатками сахарной пудры. для чая годится в основном кожура кислых яблок. в том случае, если кожура сладкая, в чай добавляют лимонный, апельсиновый или ягодный сок. кожуру положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить холодной водой. накрыть крышкой, дать закипеть, кипятить в течение 5—б минут. затем, чтобы яблочные кислоты растворились, держать 10—15 минут в тепле. чай из яблочной кожуры особенно хорош с медом. Гарнир — жареный картофель, морковь в молочном соусе.

Украсить кусочками огурца, мелко нарезанным луком и веточками петрушки.

Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Подавая к столу, посыпьте измельченной зеленью.

Белки взбить в густую пену. Шурпа готова. Ананас и киви выложить на блюдо, украсить «рыбкой» и кулечками из лайма и лимона. Посолите, поперчите. Эту начинку помешаем на поверхность гренок, наносим ножом рисунок - полоски или решеточку и, уложив на лист, быстро переносим в предварительно разогретую духовку на 5 мин. Для приготовления крема белки взбивают с оставшимся сахаром до образования крепкой пены.

Из 1 1/2 стакана сметаны, 2 яиц, 100 г масла, ложечки соли и муки замесить довольно крутое тесто, тонко раскатать большую лепешку, нарезать ее разными фигурками, положить в кипящее масло. Это блюдо едят холодным, можно приправить его базиликом или сыром.

Приготовить довольно жидкий соус бешамель, добавить пряные растения, посолить, поперчить, залить мясным бульоном. Томаты с кожицей разрезать (мелкие на две, крупные — на четыре-восемь частей), уложить в банки, залить кипящим томатным соком (1л сока, 30 г соли). Баклажаны вымоем, нарежем мелкими кусочками, посолим и дадим 60 минут устояться. Ставят в холодное место на 6—8 ч. Снять плен­ки с куриной печени. Отвар надо ва­рить дальше. Помидоры вымыть, обсушить и срезать немного мякоти с нижней части плодов. Остудить до 60°С и добавить сухое молоко, чуть позже — миндаль. Налить 750 г крепкого настоящего кофе с молоком. Для приготовления белковой рисовальной массы: взбить охлажденные яичные белки, постепенно добавляя сахарную пудру.

Хорошо, чтобы сорт ликера соответствовал ягодам или фруктам (вишневый ликер к вишням и т.п.). Очистить и вымыть телячьи ножки, разрезать по суставу каждую на две половинки и снять с костей; сложить в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на огонь; когда закипит, выложить в холодную воду, очистить и срезать лишние висящие жилки.

Каждую половинку грудки разрезаем еще вдоль на 2-3 пласта.

Три раза в день менять воду. Для тех, кто употребляет яйца, желток разболтать в чашке с мукой и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая. Форму густо смазать маслом, на дно положить кружок бумаги, пропитанной маслом. Протереть сливы через сито. Добавляют мелко нарубленное филе анчоусов и соленые огурцы, нарезанные кубиками. В массу добавить нашинкованную капусту, имбирь, измельченный зеленый лук и соль.

Тушить 40 минут.

Можно добавить сметану. капусту обработать, очистить и нарезать тонкими ломтиками. сложить ее в сотейник, добавить немного воды и часть сливочного масла и тушить при закрытой крышке до готовности. затем посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. при подаче на стол полить молочным соусом (основным). Заканчивают тушение на слабом огне.

Вбить яйца, посолить, добавить немного муки, перемешать.

Для украшения из луковицы вырезают «розетку» и, наполнив ее зернами граната, кладут на середину салата, по краям раскладывают кольца лука. Промойте цыплят, обсушите их бумажным полотенцем и аккуратно удалите все кости, не порвав кожу.

Чернослив взвесьте для одной варки, доведите до кипения и при постоянном помешивании выпаривайте, чтобы объем уменьшился примерно на треть. Желток взбить с горчицей, винным уксусом, солью и молотым перцем, понемногу добавить растительное масло, непрерывно помешивая. Для начинки творог соединить с сахарным песком, ванильным сахаром и растереть.

После этого массу взбивают веселочкой до пышности.

При подаче к столу в соус добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Дополнить минеральной или газированной водой. вареный картофель, моченые яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют соль зеленый горошек, заправляют майонезом, выкладывают в салатник и украшают зеленью. Снять жир с сока в противне. Все смешать, поперчив по вкусу. Затем добавить зиру, кориандр и соль, перемешать.

Масло растопить, прибавить, мешая, муку, разбавить бульоном, положить тертый хрен, немного соли и прокипятить. Шоколад растворяют в горячих сливках, перемешивают с кофе и быстро разливают по чашкам, положив сверху взбитые сливки. Доведите до кипения на сильном огне. Морковь и лук порежьте кубиками, сложите в сковороду с маслом, подлейте немного воды, добавьте 2 пучка петрушки (нарезанной) и тушите до размягчения овощей.

Посолить, поперчить, отложить в сторону. В кастрюлю к мясу добавить помидоры, лук, соль и перец.

Яйца взбить, вылить на горячую сковороду с маслом, посолить, поперчить и поджарить.