Сэндвичи с крабовым мясом и орехами

Для начинки взять творог, каймак, молоко и желтки — все хорошо перемешать. Сделайте в центре полученного холмика углубление, введите в него взбитое яйцо, молочно-дрожжевую смесь, сливочное масло и замесите тесто однородной консистенции. К этому фруктовому супу-салату подайте кусочки бисквита. Удивить народ этим салатом, конечно, не удастся – каких только не встретишь «цезарей» на столах. Мякоть жирной баранины (заднюю ногу) нарезать кусками диаметром 100-150 мм и толщиной 30-40 мм, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанной зеленью и репчатым луком, сложить в неокисляющуюся посуду, полить уксусом, коньяком или водкой, перемешать, уплотнить и оставить на 6-8 ч на холоде.

В горячий бульон заложить коренья и варить 20 минут. Засыпать рис, смешанный с фруктами и сахаром, залить оставшимся маслом, прикрыть крышкой и довести плов до готовности. Выпекать на средней полке духовки 40 мин. Затем наполнить крюшонницу или кувшин льдом. Измельчаем вилкой консервированную рыбу. Положить в овощи, заправить майонезом, солью. Смешайте рис, тертый сыр, спассерованный лук и мелко нарезанные яйца, влейте немного молока, посолите.

Добавить в эту массу небольшими порциями муку, молоко и замесить эластичное тесто. Листья салата и щавеля сбрызнуть смесью лимонного сока и уксуса, нарезать полосками.

Чеснок мелко нарубить. Крупу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Подайте блюдо горячим.

Выложите первый слой на сервировочное блюдо, промажьте его половиной порции крема, наложите второй слой и промажьте его оставшим­ся кремом, оставив две ложки. Поджаренные баклажаны залить винным уксусом и тщательно перемешать. Приготовленную смесь выложить в форму для запекания. Постепвнно добавьте осталь­ную воду.

Нарезанные кубиками помидоры, мидии, креветки вместе с 1 ст. ложкой каперсов положить в отвар, осторожно перемешать, довести до кипения, варить при слабом нагреве около 2 минут, положить туда же лапшу, рубленую зелень петрушки, все осторожно перемешать, сразу же подать к столу. 2-й способ жарки печенки: потушить ее в крепком бульоне (бульон должен только покрыть печенку). Плоды перебирают, моют, крупные персики разрезают на 6-8 продольных частей.

После этого положить на них сыр.

Бананы надрезать по длине и осторожно снять двумя полосами кожуру, чтобы из нее получились «лодочки».

Затем посыпают красным перцем и подают к столу. Все ингридиенты нарезаются мелкими кусочками, добавляется зеленый горошек. Нижний выкладываем в плоскую миску с выпуклым дном так, чтобы край пласта частично покрывал бока миски. Слегка взбейте яйцо и промажьте квадраты. Муку надо предварительно просеять.

Мясо вместе с костями нарезать на порционные куски и положить в горячую воду так, чтобы вода едва покрывала мясо.

Порежьте печень на ломти шириной 1–1,5 см. Закрыв сковороду крышкой, тушить примерно 5 мин, затем влить бренди, уменьшить огонь и готовить еще 10 мин. Рулет нарезать на дольки толщиной 1,5-2см (резать лучше зубчатым ножиком).

Мелко нарубить лук, базилик, смешать с петрушкой, солью, сахаром, засыпать смесью помидоры и залить водой так, чтобы она покрывала овощи.

Залить остальной сметаной, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. После этого масло разогреть на сковороде, обжарить в нем рыбные кубики до золотисто-коричневого цвета и снова вынуть. Смешать со свининой. На вафельную основу с грушей из кондитерского мешка отсадить суфле, поверхность выровнять. Наложив кашу в тарелки, полейте ее любым ягодным сиропом на Ваш вкус. Дать отстояться под крышкой. В конце взбивания всыпьте соду. Соединить с протертой массой, добавить томатную пасту и довести до кипения. Приготовить медово-горчичпый соус к лососю очень просто: около 3 ст. ложек сред неострой горчицы тщательно перемотать с 3 ст. ложками растопленного меда. Киви, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками.

Охлажденную рыбу переложить на широкое плоское блюдо в несколько слоев, залить каждый приготовленным маринадом и подать к столу, украсив веточками укропа и петрушки. Отводная трубка должна быть перекрыта зажимом.

Технология приготовления: Замесить тесто и выпечь бисквит. Опару смешать с остальными продуктами, вымесить тесто средней консистенции и поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза. Грибы, помидоры и лук смешайте, заправьте растительным маслом, посолите и посыпьте сверху укропом. Вы­нуть, промокнуть кулинарной бумагой и остудить. Макароны опустить в кипящую подсоленную воду.

Испеченный бисквит выкладывают на сито до полного охлаждения, после чего посыпают сахарной пудрой.