Сельдь с грибным соусом

Отварить фасоль в чуть подсоленной воде. Во время варки хаша можно добавить вареный рубец. Можно выложить шарики в бумажные манжетки для конфет; хранить их следует в коробочке, уложив рядами и проложив листами бумаги. И тотчас подаем к столу. Затем добавить яблоки и тушить до готовности. Хрен вымачивают несколько часов, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Добавьте одно яйцо, соль, перец, немного молока и хорошо взбейте, чтобы получилась пышная масса. Смазать поочередно все коржи начинкой. Затем снимают его со сковороды, смешивают с измельченной зеленью петрушки, чабрецом, мятой и солью. Смешать цедру и сок лимона с 2 ст. ложками воды, добавить рубленую кинзу, сахарную пудру, соль и молотый перец. Сделайте тесто и раскатайте его.

Тесто замешивают в один прием и более круто, чем при первом способе. В кастрюльку или сотейник шейте сливки, накрошите в них шоколад и поставые на медленный огонь.

Украсить можно также маринованными фруктами.

Топинамбур разрезать пополам, вынуть часть мякоти, пол­овинки уложить на смазанную жиром сковороду. Ввести сливки при постоянном помешивании. Положить кружочки мяса на подготовленный хлеб, чуть прижать рукой. Отварите в небольшом количестве воды до мягкости, пропустите через мясорубку и положите в тесто. Особенно вкусны поджаренные пельмени.

На гарнир подают картофель фри.

Когда вода стечет, клецки подогревают в сливочном масле или в жире. Украсить помидорами, яйцами, зеленью. Отвар можно использовать для приготовления другого блюда.

Печень тушите в молоке до готовности, пропустите через мясорубку.

К рыбе подать белый соус с вином. Обварить кипятком рыбки. Когда дрожжи подойдут, выбить тесто лопаткой, всыпать соль, влить 500 г желтков, мешать лопаткой до получения однородной массы. Мякоть баклажанов нарежьте, добавьте очищенный от кожицы нарезанный чеснок, тщательно промытые и нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, кинзу и укроп, посолите, посыпьте перцем, перемешайте и поджарьте на растительном масле.

Томаты наполнить кусочками печени или фарша. На 8-12 порций потребуется: — 1 апельсин; — 1/2 лимона; — 200 г панировочных сухарей из цельнозерновой муки; — 200 г смородины; — 150 г кишмиша; — 1 ст. ложка соуса муги; — 4 ст. ложки концентрированного яблочного сока; — 2 ст. ложки цельнозерновой муки; — 250 г размятого тофу; — 3 ст. ложки сиропа из ячменного солода; — 2 натертых яблока; — 150 г грецких орехов, слегка обжаренных; — 2 ст. ложки кукурузного масла холодного отжима; — 75 г геркулеса; — апельсиновый сок (по желанию); — 1 ч. ложка свеженатертого мускатного ореха; — 3 ч. ложки сушеной корицы; — 2 ч. ложки сушеного имбиря; — 700 г кокосовых сливок, разведенных в 300 мл воды.

Приготовить дрожжевое тесто.

Смешать тык­ву и абрикосы, сложить в огнеупор­ные глиняные горшочки, залить молочным соусом, посыпать сверху смесью молотых сухарей с сахаром и сбрызнуть растопленным сливоч­ным маслом. Добавить нарезанные почки и грибы, приправить солью, черным перцем и все слегка потушить на сильном огне. Полученным соусом залить подготовленные куски рыбы и подать блюдо к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Залить холод­ной водой, на сильном огне довести до кипения, снять накипь и убавить огонь. Можно приготовить, завернув в алюминиевую фольгу.

Взять 2 стакана сока из крыжовника, 2 стакана сахара, срезанную цедру с 1 лимона, клей и воду, варить пока клей не разварится, очистить белками, уварить до 4 стаканов, процедить, застудить.

Поджаренный хлеб посыплем перцем и зальем холодной водой. По вкусу посолить, поперчить, полить майонезом и украсить веточками зелени петрушки и укропа. Для начинки взбить в густую пену белки яиц, к ним постепенно добавить сахар, а потом рубленые орехи, осторожно перемешать и нанести массу на коржи. Все смешать, заправить черным перцем и обжарить в масле. Рыбу почистить, сделать косые надрезы в боку, натереть солью и перцем, положить в сковороду, залить растительным маслом и жарить на небольшом огне.

В таз для варенья положить сахар, влить отвар, полученный при варке айвы, и приготовить сироп (на 1 кг айвы необходимо взять 1,5 кг сахара и 1,5 стакана отвара).

Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу горкой, перед подачей к столу украшают веточками петрушки. мясо смешать с нашинкованным или тертым луком, отбитым яйцом, сметаной, томатным пюре и толчеными сухарями, хорошо выбить, заправить солью и перцем. из смеси сформировать маленькие шарики, нанизать их вперемежку с грибами и разрезанными на четыре части помидорами или стручками перца, а также с ломтиками огурца на вертел, окунуть в растительное масло или растопленный жир и поджарить на сковороде или обжарить так, чтобы продукты подрумянились и хрустели. на стол подавать на ломтиках хлеба или сепика, с вареным рисом или жареным картофелем, приправой может служить острый соус («охотничий», майонезный соус с укропом и т. д.). вместе с названными выше продуктами можно нанизать на вертел и кружочки яблока, ломти ветчины, лук и ломтики вареного сельдерея.

Готовое тесто выложить в большое блюдо, добавить муку, маргарин, панировочные сухари и соль. Готовить на сильном огне в течение 30 минут. Украсить ломтиками лимона. Плоды черной смородины очистить также от гребней. Готовые конфеты положить в бумажные манжетки.

Можно добавить лимонную корку, отваренную в воле, или лимонную цедру. Затем поставить на 15 минут дожариваться в духовку.

Мясо вымойте, промокните салфеткой, нарежьте на куски толщиной не менее 2 см, посолите, поперчите и слегка подрумяньте на сливочном масле. Зашить двойным швом. Тушите, помешивая, еще 3-5 минут, после чего добавьте муку и обжарьте, пока мука не разойдется. Сформируйте шницели, обваляйте их в сухарях, жарьте до румяной корочки.