Салат «Уолдорф» с тунцом

Свеклу почистить, хорошо вымыть и натереть на средней терке. Грибы очистить, промыть, отделить ножки от шляпок. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Сосиски разрежьте поперек на 3-4 части.

Ягоды вишни подавить с сахаром, слить сок в отдельную посуду. Каперсы нарезать, смешать с йогуртом и вылить на рис. Конину промыть, отделенные от мяса кости нарубить, поместить в кастрюлю и варить 40 минут, после чего бульон процедить и остудить. Сухари раздавите между листами фольги в крошки или также как миндаль измельчите в комбайне. Добавьте в сок из алычи соль и сахар. Полученный от второго прессования сок профильтровать и подвергнуть такой же обработке, как и сок первого прессования. Под решетку поставить микроволновую посуду для стекающего сока и жира. Можно заправить по вкусу растительным маслом.

Всю массу выложить в смазанную сухарями форму. Разогреть духовку до 220° C. 2 противня смазать оливковым маслом. Положите абура-аге на разделочную доску и раскатайте каждый кусок скалкой.

Томаты вымыть и нарезать половинками. Взять две сковороды с толстым дном. Все перемешать.

Макароны отварить, помидоры порезать, лук обдать кипятком и тоже порезать на мелкие-мелкие кубики, чеснок измельчить. Зака­тать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Картофель, морковь, помидоры очистить и на­резать кубиками, добавить в кастрюлю. Зрелые плоды боярышника крупноплодного очищают от чашелистиков, плодоножек, моют, опускают в кипящую воду на 2—3 мин. Варить 5---7 мин, вынуть из воды и выложить на широкое блюдо.

Под крышкой прогревать при полной мощности 6—6,5 мин. Сваренную рябину откинуть на сито и опустить в кипящий сироп. Положить на сковороду с дольками помидоров, луком, нарезанным ломтиками, растительным маслом и солью. Кладут на смазанную маслом решетку вместе с сосисками и жарят до готовности. Отбирают спелые ягоды, очищают, моют, разминают, добавляют немного воды (1,5—2 стакана на 1 кг ягод), доводят до кипения.

Все продукты смешайте, заправьте смесью из сметаны и майонеза, добавьте натертый хрен. Подавать с гренками из ржаного хлеба, поджаренными на оставшемся растительном масле. Выложить острую пасту поверх куриного мяса и оставить мариноваться на 2-3 часа. Замесить крутое тесто, затем раскатать его, рюмкой вырезать круги, разложить на них фарш, слепить пельмени и варить 5 минут. Мясной соус процедим, добавим остальные приправы и немного поварим. Оставить в теплом месте на 2—3 дня для брожения, а потом перенести в прохладное место для хранения. Перед подачей на стол картофель надо полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. В варенье из малокислых сортов слив добавляют при последней варке немного лимонной кислоты (2 грамма на килограмм сахара). Когда тесто поднимется, выпекайте блины на топленом или растительном масле.

Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду и осторожно вытряхнуть крем на плоское блюдо.

Промытые крупы, очищенные и натертые на крупной терке морковь и репу, измельченное яблоко залить горячей соленой водой, добавить листья малины и смородины. Котлеты часто получаются либо сухими, недостаточно сочными, либо слишком жидкими, расползающимися.

Добавить окорок, лук и сало. Ревень нарезать, засыпать сахар (100 г), дать постоять. Маргарин смешать с розмарином, тимьяном, петрушкой и лимонным соком. Морковь нарезать соломкой, очищенные яблоки мелко нашинковать, все смешать, заправить небольшим коли­чеством сметаны, сахаром, натертой цедрой лимона.

Поставить в горячую духовку на 30 мин.

Заполненные банки стерилизуют: полулитровые — 10 мин, литровые — 15, двухлитровые — 20, трехлитровые — 25 мин. Перед подачей посыпать пиццу зеленью. Свиной желудок натереть солью. Алкоголь в ложке полностью сгорает. Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки Рыбу промыть, обсушить и нарезать кубиками.

Смешиваем с помощью миксера все его компоненты.

В повидло подмешайте корицу. Печеный баклажан ополоснуть холодной водой и сразу очистить от кожицы.

Затем нарежьте на ломтики и посыпьте их луком, добавьте мелко нарезанные чеснок, корень сельдерея, перец, соль и сбрызните уксусом. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.

Замаринуйте в белом сухом вине с уксусом. На лист пергамента из кондитерского мешка через трубочку посадить цветки «магнолия», поместить их в холодильник, чтобы они застыли, после чего кончиком ножа сиять с пергамента и перенести на торт. Побеги бамбука измельчают. Этим салатом можно начинять соленые пирожные, а также кулечки из ломтиков ветчины, языка и колбасы. На маргарине обжаривают нарезанный кубиками репчатый лук, кружочками - шампиньоны, чеснок.