Салат "Подсолнух"

Когда готовите этот соус, будьте внимательны и следите, чтобы он не подгорел.

Выложить половину фасоли, смазав сметаной. Половину их положить в компотницу.

Поставить на слабый огонь, постоянно помешивать, чтобы растворился сахар. Огурцы нарезать кубиками и смешать с горошком. Лук тонко нарежьте полукольцами. Положить мелко нарезанные помидоры, влить мясной бульон, перемешать и варить на слабом огне в течение 5 мин. При подаче посыпать их тертым сыром и зеленью. Полученной смесью залить голубцы и тушить в духовке 20-30 мин. Затем добавить шпинат и тушить до выпаривания содержащейся в нем жидкости.

Круто взбитый белок, сахарный песок и щепотку соли размешать до образования устойчивой пены (вручную, примерно 20 минут), сметать с корицей и растертым миндалем. Влить эссенцию. После трехминутной варки добавьте по частям мед и варите дальше.

Блюдо подавайте с сухариками.

Кунжутное масло раскалить на сковороде, обжарить в нем овощи, затем убавить огонь, влить мясной бульон, посолить по вкусу и тушить в течение 10 минут. Сложить подготовленные куски рыбы в сотейник, залить процеженным бульоном и варить в течение 15 минут, затем готовую рыбу переложить на блюдо. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8 мин.

Посыпать готовое блюдо мелко нарезанными листьями базилика.

Взять яблоки кислых сортов, вымыть, порезать на дольки, удалить сердцевину. Смешать маринованную рыбу с кальмарами, салатом и луком, полить маринадом из-под рыбы. Смешайте все продукты в одной посуде, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Яичные желтки смешивают с грибами и мукой, заправляют.

Еще раз все вместе вскипятить. Положите на дно формы ломтики батона, на него — персики и залейте все яично-сливочной смесью.

Отвар отжать через марлю, добавить к нему сахар, перемешать.

Разведите в 2 ведрах воды конфеты и дрожжи.

Отварить картофель в мундире, очистить его, растолочь в пюре, поперчить и посолить по вкусу.

Чеснок измельчите, смешайте с паприкой, солью и натрите полученной смесью вымытые и обсушенные крылышки. Поверхность торта смазать слоем негустого джема или повидла и заглазировать шоколадной глазурью. Развести бульоном или костным отваром и белым вином, добавить сахару по вкусу и в желаемом количестве поджаренные каштаны и 1—2 раза вскипятить.

Положите нарезанный имбирь в маленькую миску, посыпьте 1/3 чайн. ложки соли, оросите 0.5 чайн. ложки лимонного сока и отставьте в сторону на 30 мин.

Грибы очистить, большие разрезать пополам или на 4 части, сбрызнуть лимонным соком. Мясо и язык нарезают небольшими кусочками.

Сварите яйца вкрутую и после того, как они остынут, разрежьте их на две половинки.

Тесто вылить на яблоки и сразу выпекать пирог в горячей духовке 35—45 минут.

Удалить сельдерей, морковь и лук. Затем манты поместить на каскан и варить 30—40 минут.

Хранить в прохладном месте. Затем влить оставшийся бульон, томатный соус, довести до кипения, после чего положить рыбу, жаренный на масле нашинкованный репчатый лук, зелень сельдерея. Говядину отделяют от костей, варят или тушат до готовности, пропускают вместе с вареной печенью через мясорубку, заправляют солью, перцем и жареным луком. Защипни края. Добавить рис и жарить еще 3 минуты. Всю массу перемешать, положить во влажную салфетку и поместить под пресс.

Сырые яйца (2 шт.) взбить вместе с уксусом и этой смесью залить лук (яйца должны свернуться). Приготовить заливку: на 1 л воды - 1 столовую ложку соли.

Замесить тесто и держать его в холодном месте.

Сварить обыкновенный кофе по‑турецки, положить сахар и охладить. У вас должно получиться несколько тонких лепешек. Морковь и редьку вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

За мелкой рыбешкой можно спускаться в погреб уже через пару дней, за средней и крупной через 5—10. Положить спаржу в кастрюлю и залить слегка подсоленным кипятком.

Для приготовления соуса чеснок очистить, истолочь с солью и слегка поджарить в небольшом количестве растительного масла. На длинном блюде сложить куски так, чтобы получился целый поросенок, залить его полузастывшим желе, украсив поросенка веточками петрушки. Натереть хрен и прогреть на масле для удаления резкого вкуса, влить уксус, смешать со сметанным соусом и дать прокипеть. Сок протрите через волосяное сито.

Помойте кабачки и поскоблите слегка ножом.

Свежие кабачки вымыть, обрезать с обоих концов.

Селедку вымачивать 24 часа, выпотрошить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить, положить 1—2 мелко нарезанные и в 0,5 ложки масла поджаренные луковицы, 1 городскую булку, намоченную в молоке, или 6 отварных картофелин, 2 яйца, 2—3 ложки сметаны, перца, немного сливочного масла. Семгу и селедку разделать: удалить хребет, мелкие кости, отрезать голову и плавники. Затем положить маслины. Вес овощи, кроме помидоров, положить в посуду, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, чеснок, соль, перец и, не накрывая крышкой, поставить в печь на 3,5 мин при полной мощности. Листья маш-салата перемешайте с салатной заправкой и выложите на порционные тарелки. Курицу нарезать тонкой соломкой и переложить на желе. Когда сахар растворится, переложить массу в банки, периодически постукивая банкой о стол, чтобы вышел воздух.

Как хорош горячий, аппетитный рассольник со сметаной.