Салат «Офицерский» с лососем

Нарежьте кусочками сливочное масло и перетрите руками с мукой, формируя крошки. Посыпать суп зеленью петрушки и укропа. Подавать с квашеной капустой. Сверху в форму можно положить средней величины картофелины и нарезанную крупными кусками морковь. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть, залить сливками и молоком (или только молоком). Суп взбить, добавив половину запеченных томатов, до одно­родной массы, приправить по вкусу. Отварить пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой (на большую кастрюлю не более 2 ст. ложек соли).

Па 10 шпажек наколоть по одному ломтику огурца, одной креветке, одной оливке и одной маслине.

За полчаса до конца обжаривания добавьте коренья и лук (по 25 г моркови, сельдерея, хрена и лука), часто помешивая продукты, чтобы они не пригорели. Затем уложите еще несколько слоев в том же порядке.

Тщательно отцедить.

Рыбу солят, перчат, добавляют лимонный сок, растительное масло, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, измельченный лавровый лист, перец горошком, все тщательно перемешивают, накрывают крышкой и ставят на 1-1,5 ч в холодильник. В конце варки заправить зеленью петрушки. Цветную капусту тщательно вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. Положить брусок на доску, охладить и нарезать на 8—10 частей.

Щи посолите, поперчите.

Подготовленное отбитое мясо нарезаем кружками поперек волокон на 8 ломтиков, толщиной около 1 см. Оставшееся вино использовать для соусов и супов. Жидкость должна достигнуть консистенции густого соуса.

Для маринада берем на литр воды столовую ложку соли, вдвое больше сахара, зелень укропа. Промойте вишню, поместите в широкую банку и разомните деревянной ложкой.

К оставшемуся тесту подмешать растворенный в воде кэроб и переложить тесто в третью форму. Часть горячего сока можно слить и использовать для других нужд.

Яйца растереть с сахаром, добавить мед, повидло, толченые сухари, муку, соду, тщательно перемешать. Уложить капусту слоями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями.

Еще раз процедить через фильтр, закрыть крышкой, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 3—4 часа. Оставшееся масло растопить, слегка поджарить в нем сухари и обвалять галушки. В рецепте этого печенья орешки «пекан» вполне заменяемы грецкими орехами.

Для ее приготовления орехи истолочь с чесноком, солью и мелко нарезанной зеленью, затем развести гранатовым соком и водой, добавить толченый стручковый перец. Крупную луковицу очистить и нарезать кольцами. Варить 1,5-2 часа, затем положить картофель, нарезанный кубиками.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать маленькие кружочки, раскатать их скалкой.

Отделить порционной ложкой красные и зеленые шарики щербета, разложить в десертные вазочки и украсить ломтиками киви и смородиной.

Яблоки запекайте 15 минут при 200 °С. Лук мелко нарезать, обжарить, добавить свеклу, лавровый лист, две гвоздики, посолить, поперчить и потушить.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе и разрезать на порционные куски. После того как желе застынет, поместить емкость с желе в горячую воду на несколько секунд, затем выемкой вырезать разные фигурки. Варить суп до готовности. Когда вода стечет, переложить на блюдо, на красиво сложенную горячую салфетку, уложить ровненько головками в середину, прикрыть другой, тоже горячей, салфеткой, чтобы не остыла. После того как суп закипит, уменьшить огонь до минимума и варить на слабом огне около 3 часов.

Затем вливаем заливку. Яблоки очистить от семенной части, нарезать ломтиками и смешать с корицей, сахарной пудрой и растительным маслом. Сверху ня лепешку укладывается фарш Она защипывается в виде пирожка с открытым фаршем по краям, укладывается на лист, сверху смазывается желтком после рас стойки. Когда масса загустеет, добавить творог, прогреть, разложить в порционную посуду, охладить.

Подровнять бока торта и намазать его сверху и с боков тонким слоем слегка подогретого абрикосового повидла. Торт, подготовленный, промазать двумя слоями крема, верх и бока покрыть тонким слоем крема, посыпать жареными рублеными орехами, а сверху — сахарной пудрой. Все продукты смешать, добавить по вкусу соль и перец, заправить растительным маслом. Готовые блинчики равномерно посыпать смесью сыра и зелени и свернуть в рулетики. Готовое тесто раскатывают в пласт и формуют сырники.

Выложить в нее массу, сверху засыпать натертыми на терке или нарезанными на мелкие кусочки хлебными корочками, тертым сыром (по желанию) и тонкими ломтиками маргарина. Фасоль отварить до готовности.

Мясо натрем солью и перцем и вместе с кореньями, шпиком и специями положим в противень с бортами. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите, добавьте имбирь. 200 г кускового сахара положить на чистую сковороду, смочить водой, продержать на огне, пока сахар не подрумянится до темного цвета, подлить тогда 1/2 стакана кипятка, вскипятить и перелить в горшочек.